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第94章 拉面绝活(双更)226

肉肉喵 5923字 2023-06-18

  林随遇也咬了一口手上掰开的烤包子,浓香四溢的汁水瞬间随着酥脆的面皮一起涌入嘴巴,久违的孜然羊肉香,顿时勾起了他脑海中烤羊肉串的回忆。
  他满足地吃完了整个羊肉烤包子,眼角眉梢都透着一股愉悦的神情,面食果然能让人心情愉快。
  这会笼屉里的流沙包也发酵好了,一个个圆球似的白胖面团膨胀得大了一圈。
  直播间的观众盯着这笼包子看了又看:
  【好像变大了?!(惊)】
  【好白好圆好光滑好可爱呀啊啊啊!】
  【摸上去也更松软了!神奇!面粉还能自己发酵变大?!】
  林随遇洗洗手,把发酵好的流沙包放到水开的蒸锅上,大火开始蒸。
  接着从冰箱里拿出一大块新鲜牛肉,将牛肉切成麻将大小的小块,下锅焯水,煮出血沫后捞出来热水冲洗干净。
  然后起锅加入底油,放入白糖开始小火翻炒,白糖逐渐融化炒出糖色。
  林随遇把焯好的牛肉倒了进去继续翻炒,牛肉块逐渐裹上诱人的焦糖色泽,在热油中滋滋冒出阵阵香味。
  直播间的观众一边闻着诱人的肉香,一边惊异地看着炒出糖色的牛肉。
  【惊了!肉还能这样炒??】
  【牛肉变色了?!用白糖也能染色??!】
  牛肉炒出香味后,林随遇把准备好的葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮和干辣椒也一起倒进去,爆出香味。
  接着“滋啦”一下加入开水,加入食盐和少许白糖,高压炖煮。
  牛肉炖上,这会儿案板上醒着的面也差不多了。
  林随遇揭开保鲜膜用手捏了捏,面条子已经发酵得松软柔韧了,可以开始制作拉面了。
  他取出三根发酵好的圆面条,放在案板上,一根根分开后,平齐地放在一起,双手捏起面条两端,托在手上微微捏住。
  然后双手轻轻一抖,将面条往案板上一下一下摔打着,两手拖住面条两端往外不断抻开。
  直播间的观众猛地瞪大了眼睛。
  【?????】
  【这面怎么还能拉这么长??!】
  【我去我去!这是怎么做到的??!】
  【这面竟然不会断??!!!】
  然后接下来的画面,直接让他们惊掉了下巴。
  只见林随遇将抻开的面条甩在案板上,双手一合,一手两指拉住面条的中间,接着继续在案板上摔打着往外抻长。
  然后不断重复甩出合起,勾开,一扭,快速猛劲地案板上摔打,抻开拉长。
  面团在他手上仿佛一下子有了生命力,一会儿在案板上猛烈摔打,一会儿跳跃在空中劲舞,甚至还能听见甩面的时候激起的“唰唰”风声。
  三条粗短的圆面团,几甩几打几拉之下,眨眼间就在他手中变成了数十根细细长长的面条。
  这一整套行云流水见所未见的操作,直接把直播间的观众和旁边的唐教授汪老几人震在了原地。
  【???????】
  【???我怀疑我看的不是美食直播,是杂耍!!!】
  【这是什么绝活???】
  【魔法区主播又开始了是吗???】
  【我特意切回去看了一下!这真的是面粉做的!这特么居然真的是面粉做的?!!!!】
  【我眼花了!能不能来个人告诉我这到底是怎么拉出来的???!!】
  【我他么也眼花了!压根就没看清楚这面是怎么变得这么多这么细的!!】
  【我知道了,一定是面自己在有丝分裂!(确信)(胡言乱语)】
  【摔打的这么大力都不断?!我听得都觉得痛了,这面居然还能拉成这样??简直超出认知了!(跪)】
  一旁的朴七六和朴七七看得连手里的羊肉烤包子都忘了啃了,瞪大双眼张大嘴巴,震惊地盯着林随遇手里甩出残影的拉面看。
  就连121和大黄狗也被这震响的摔面声给吓到了,齐齐一震,从香喷喷的烤包子中抬头惊奇地盯着他。
  还是汪老和唐教授先回过神来,围着林随遇,对着现场手工拉面研究了起来,啧啧称奇。
  林随遇动作利索流畅,很快就将所有的面团都拉完了,放在案板上,撒上一些干面粉均匀地抖散。
  “这是什么面食?竟然有这种奇特的制作方法?”汪老第一个好奇兴浓地问出声。
  林随遇笑了笑,答道:“这个是面条,发酵好的面团延展性和柔韧性都很好,一根面团也能够拉成细细长长的条,所以又叫拉面或者拉条子。”
  直播间的观众看着面前一根根粗细均匀的白面条,还没从震惊中回过神来。
  【看出来了,延展性确实很好(佩服)】
  【柔韧性也很好(惊呆)】
  【这不是面条延不延韧不韧的问题,是手的问题好不好?!】
  【你告诉我这是用手拉出来的的??这么细!这么长!这么均匀!!】
  【激光切割机都自愧不如!】
  【拉面这名字还真是绝了!】
  唐教授:“拉面?这食物还真是有意思,想不到小麦的蛋白质发酵后还能呈现出这种形态!这个怎么吃?”
  “拉面的吃法很简单也很多样,可以直接煮熟,汤面拌面炒面蒸面烩面,搭配各种蔬菜肉类都可以。”林随遇笑着说着。

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