材料自然是备好的。

　拿出一块儿嫩豆腐，沉为便开始操作。

　文思豆腐这道菜真要说起来的话，其实没什么秘诀。

　关键它属于那种，明明白白的，配方和做法都告诉你，你也做不出来。

　就跟高数老师讲完后。

　“懂了吗？”台下学生点头。

　然后一上卷子。

　怎么做的来着？

　文思豆腐最正宗的做法是横切八十八刀，竖切一百八十八刀，总计二百七十六刀而不碎，方可称得上一句正！

　中餐里有句话。“食在粤省，味在蜀州，汤在齐鲁，刀在淮扬。”

　便是说的淮扬菜对刀功的讲究，而文思豆腐又恰恰是淮扬菜刀功里可以称得上一句天花板的那道菜。

　沉为的刀功正好算得上他此时的强项，只见刀在他手中以极小的幅度上下起伏，抖刀法使用得十分娴熟，刀与菜板不断的接触发出“嗒嗒嗒”的声音。

　刀起刀落，一气呵成，几分钟的时间就将这一块儿嫩豆腐切成了千丝万缕。

　恰好来到厨房观察的席老爷子看见这刀功，满意地点了点头。

　“沉小子刀功还不错，快赶上我十八岁时候了！”

　只是说这句话的时候，那脸上一闪而过的心虚神色倒是无人发觉。

　而心里却是，“卧槽，这小子生下来就开始练刀的？”

　由不得席老爷子不震惊。

　一个厨师的巅峰时期是很难以年龄判断的。

　苦练的基本功、对于美食的热爱、较好的想象力天赋、以及时间积累起来的经验等等，这些全部加起来才能铸造一个巅峰状态的厨师。

　从学艺开始，厨师到达自己的职业巅峰时期一般至少都要三十岁以上了，这样的巅峰一般能维持到五十岁。

　在这之后，一个人的精力就难免有限了，否极泰来，盛极而衰是十分正常的。

　虽然有些老师傅干了一辈子，年老了味觉不灵敏，但凭借多年锻炼出来的直觉以及本能也能做到调味和火候丝毫不差。

　然而很多方面都不能用时间积累起来的经验来弥补。

　就像你刀都握不动了，要干厨师这一行岂不是异想天开？

　席老爷子现在就处于这个状态了，他的巅峰就是四十多岁，在那之后随着身体的每况愈下，厨技也是难以发挥。

　可是这小子怎么像是个妖孽？

　这刀功都已经快要接近自己巅峰时期的刀功了！

　虽然自己不是以刀功着称，但也让人有些难以置信！

　在老爷子愣神之间，沉为已经切完了嫩豆腐。

　将其放入清水之中，将水微微一拨动，豆腐便像是一朵盛开的白菊一般完美绽放，每一条花须都粗细均匀，根根分明。

　每一根都能够拿来穿针眼那样的程度。

　不仅是豆腐，配料也得切成头发丝粗细，香孤、竹笋、木耳、青菜、火腿在沉为手里也是飞快蜕变成一根根细丝。

　锅里加水，切好的香孤丝、竹笋丝、木耳丝下锅焯水断生，然后这水便被无情抛弃。

　炒锅也是立马寻找到了更加年轻漂亮的鸡清汤，烧开后加入除青菜外的其他辅料，微微调味。

　加入土豆淀粉，将汤汁收到略微浓厚之时，沉为便将豆腐丝加入，缓缓的用勺子开始拨动，让这些各种丝散开。

　只是....

　“哇，沉为好厉害！”

　席颜突然来到厨房，看着那锅里根根分明的五彩斑斓的各种丝，忍不住夸赞道。

　还没等他得意，耳边便传来声音。

　却是席老爷子看见自家孙女儿那崇拜的眼神，于是那个酸水呀，一下子就冒了出来。

　“沉小子，你这勺功不行！得好好补补课！”

　“走开，让我来！”

　于是沉为被老爷子一屁股顶开，勺子也被抢走。

　“糟蹋了这么好的刀功，你看！这豆腐丝都断了！”

　闻言，沉为看过去，席颜也凑过去。

　“.....”

　只见，在席老爷子指的位置，依稀可以瞧到，豆腐丝确实是断了几根....

　虽然觉得有些鸡蛋里边儿挑骨头的嫌疑，但沉为也只能赔笑，这老爷子眼睛也是毒辣，虽然身体不太行了，干不了高强度的勤行了，眼光还在。