许禾洗干净夜里要卤的猪下水，昨天用过的卤水已经凝结成冻，软趴趴的，按一下比婴儿的脸还软。

　　只要把锅烧热，慢慢化开就又能变成浓香的卤水，昨儿卤过了肉，今朝的卤水会更香更好用。

　　听说有名的老卤是常年不断火的一直熬温熬着的，既是浓香又不会因天热放坏。

　　不过他们家里没有这个条件，趁着卤水没有变质还能多用两回，等更热放坏了，那就重新熬卤水。