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第22章 鸳鸯珍珠汤50

鱼妙清 9511字 2022-06-22

  鱼茸加入盐、黄酒、鸡蛋清、猪油去腥调味,搅拌均匀之后就可以准备做鱼丸了。

  看“珍珠”二字就知道,做鸳鸯珍珠汤的鱼丸不宜过大,差不多做成拇指指甲盖大小就差不多了。要做到每个鱼丸都差不多大小,也是很需要技巧的。

  鱼丸先放到五成熟的热水中,等到水沸腾了,将鱼丸捞出放进汤里继续煮。

  汤,是用鱼骨熬制出来的,比较清透,闻起来鲜香。鱼丸在鱼汤中滚落,让人想起一句诗,“大珠小珠落玉盘”。

  然后问题就来了——

  珍珠做好了,鸳鸯在哪里?

  做“鸳鸯”用的是鸡蛋清。

  把鸡蛋清打成白色的糊状,然后用勺子做成两只鸳鸯的形状,抹上少许猪油,就可以放到蒸笼上蒸至成形。

  等到鱼丸汤做好,再把两只鸳鸯轻轻的放在汤面上,就完成了。

  一条鱼做出来的鱼丸量也不少。

  老爷子照旧先做了一份由三个人吃了,向南做的那一份就让他带回去给他爷爷尝尝。

  鱼丸洁白如雪,一颗颗的如同珍珠一样滚入喉中,咸鲜滑嫩,略微带着点弹牙。配合着鱼汤的鲜美,似乎一下子整个人都温暖了起来。

  两只鸳鸯白白嫩嫩的长得挺好看,只不过简单的放了点盐,吃起来就跟水蒸蛋的味道差不多。不过这部分,更多展现的是一个厨师摆盘的技巧。

  这道菜难度比前两道大一点,过了差不多一个星期老爷子才吐口说向南已经学的差不多了。

  “答应教还给你们家的三道菜,你都已经学会了,接下来能做到那种程度,就看你自己了。”老爷子当时是这么说的。

  姜妤在旁边,能清楚的看见老爷子眼睛里对向南的欣赏。

  倒不是说向南的厨艺天赋有多好。毕竟作为一个做过国营饭店大师傅、还做过国宴的老厨师,姜老爷子见过太多太多有天赋的人了。

  相比而言,他所赞赏的,是向南在学厨时候的努力,是他学菜的时候的一股拼劲!

  就比如这一次,双方约好了向南可以在一个月的时间里学习三道菜。

  放到大部分人身上,有这么一个好机会,肯定是想方设法趁机多学一点其他东西,就算学完了估计也会假装自己没学会多拖延几天。

  哪像向南,居然提前十天就完成了三道菜品的学习。

  这个时候,姜妤看见向南忽然张了张口,似乎想要说些什么,不由的集中了注意力——要是向南提出什么不合理的要求,她拼着被爷爷骂一顿也要阻止的!

  向南踌躇着开口了。

  “姜师傅,是这样的。三道菜我都已经学完了,那我和爷爷也准备要离开这里了。”

  嗯?

  啊?!!

  姜妤瞬间惊讶的看向向南。

  这、这就要走了?没有其他手段了?这不对吧……

  惊喜来得太突然,姜妤有点不太敢相信。

  姜老爷子不知道坐在一旁的孙女的震惊,听到这话还有些感慨,“这就准备要离开了吗?那你们接下来准备去哪里?”

  其实向南这样完成了约定就直接说要离开,姜老爷子也是松了一口气。这些年也有不少早就没什么关系的亲戚朋友上门,老爷子一向最烦这些。

  向南也不知道自家爷爷的打算,只是摇了摇头,“爷爷没说接下来去哪里,但是他说已经帮我找了一个地方可以继续深入的修炼厨艺。”

  “那就好,那就好。”老爷子欣赏向南对厨艺的态度,自然也不希望他浪费了自己的厨艺。

  想想,要不是有了小妤儿这么一块良才美玉,他在后继无人的情况下说不准真的会想要收向南做徒弟。

  不过一想到这个,姜老爷子突然就感觉到身体一股恶寒,情不自己打了个哆嗦。

  “爷爷,怎么了?”感觉到老爷子身子抖了抖,姜妤凑过去问道。

  “没事,可能昨天晚上没睡好有点着凉了。”老爷子把刚刚的想法抛到了脑后。

  向南的话还没说完。

  “那个……姜师傅。”

  向南抬头看着姜老爷子的脸色。

  “我爷爷说,为了感谢您这段时间对我的照顾,想要请您吃个饭。”

  姜老爷子摆了摆手,“这就用不着了,我也只是完成对你爷爷的约定而已。而且请吃饭什么的,也太破费了……”

  老爷子一直觉得向南祖孙俩过的不太宽裕。

  并且说实话,姜老爷子本来自己就是厨子,还是个厉害的厨子。很多时候吃别人做的饭菜下意识的就会挑毛病,还不如自己做自己吃。

  “不不不,不会破费!”向南赶紧解释,“我爷爷想的是,这顿饭菜全部都由我来做,到时候借您这个地方,请您还有姜妤一起吃一顿。”

  有些不好意思的笑了笑,“我能做的不多,给您做一顿饭也算是我的学费了。”

  话都说到这个地步了,姜老爷子也不好再拒绝了,“那……行吧,你定个时间,我这厨房借给你用。”

  向南点了点头,时间早就想好了。

  “那就两天后的下午我借您的厨房做菜,到时候咱们一起吃一顿晚饭。”

  隔天一早,向南就要跟他爷爷一起离开了。

  爷爷都答应了,姜妤自然也没有话说。只不过有意无意的看向了收银台那个角落,不知道在想些什么。

  *

  向南“谢师宴”的时间还没到。

  姜妤忽然接到了钱正雅的电话。

  “小妤儿小妤儿,你看今天云洲新闻了没?我告诉你啊,出大事儿了!”

  “什么事呀?”姜妤的声音懒洋洋的,脑海里转动的都是两天后吃饭的事情。

  “你还记得我们上次碰面看到的那个小学弟吴桐吗?”

  电话里的钱正雅的声音陡然大了起来,“向南做的茶叶蛋,居然上了云洲电视台的新闻节目!”

  哈?

  姜妤一瞬间觉得自己的耳朵是不是坏掉了。

  “真的真的!”钱正雅强调道,“说是一中学生因为母亲患病,决心假期摆摊赚钱补贴家用……估计是电视台宣传正能量吧!”

  “不过他家的茶叶蛋可火了,我看到拍到的画面里排了老长的队伍都在买茶叶蛋呢!”

  “小妤儿,你说改天我们再去吃一次吧?”钱正雅兴致勃勃的,她超想知道,吴桐现在的茶叶蛋什么味道,是不是按照姜妤的话改良了。

  姜妤想了想,也同意了,“这几天我有事儿,咱们约在星期六去吧,周六我有空。”

  “可以!那咱们就说定了。”钱正雅干脆利落的挂断了电话。

  向南回家的时候。

  看见自家爷爷客厅的沙发上向门口张望着。

  脸色有些急切,还带着一丝潮红。在看到他回来的时候,又迅速恢复了平静。

  “回来啦。”向老爷子轻轻的咳嗽了两声,“请吃饭的事情……跟他们说了?”

  向南点了点头,“姜师傅同意了,一起还请了他的孙女姜妤。”

  “应该的。”向老爷子点了点头说道,“这大半个月也都麻烦人家了,咱们也该找机会好好谢谢他们。别的不说,能把咱家的祖传菜谱补全了还给我们,这点肯定是要谢谢的。”

  “小南啊,到时候你准备做什么菜,我给你参详参详。”

  这一点向南老早就在考虑了,“爷爷,我是这样想的,这段时间学的三道菜肯定是要上的,我也想让姜师傅验收一下成果。”

  “凤尾虾和松鼠鱼也要上的,是我的拿手菜。”

  “再加一个海参小米粥、一个杏仁豆腐,一个蒜泥白肉,一个炒菜心,凑成九道菜,您觉得怎么样?”

  向老爷子想了想,满意的点了点头,“可以。就是这个食材,咱们先得联系好了。免得到时候食材不好还得临时换道菜……”

  向南觉得有道理,他在学菜期间大部分食材都是姜老爷子帮着联系的,“我先去菜市场,找最近认识的几个大哥大嫂问问。”

  向南忙着出去确定能不能买到想要的食材,没有看见自家爷爷的眼睛里闪过的幽光。

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