“这人到底识不识货？”
　　“慎言慎言，你可别看这陆爷只是个小旗官，听说家里头官位大着呢，这爷胃口又金贵，在京城里头什么都吃过，这天底下可就没他吃不得的东西。”
　　“唉，你们倒是说现下怎么办？撒了那么多银两，好不容易才换个伺候一回官差的机会，怎么偏偏碰上这烫手山芋？咱们还真给办砸了？日后咱这生意还怎么做？”
　　一群人脸色阴沉沉的，半晌才有人暗戳戳低声道：“要不让红芍请姜家那小娘子来试试？”
　　“听说那姜家小娘子心灵手巧，什么都会做，说不准做出来的就能叫这爷满意呢？”
　　“巷头上那个卖糖饼的姜家小娘子？”
　　“正是呢，听说天香楼的掌柜请那小娘子去掌灶都请了几回了，愣是没请动人家。”
　　“才多大的小丫头片子，能做得了牛舌？这牛舌找来可不容易，可不要平白糟蹋了东西。”
　　“都别吵了。”掌柜拍了板，“如今都到了这一步，若真伺候不好顺天来的这群爷，咱日后就甭想赚钱了。”
　　“咱还是死马当作活马医，赶紧让红芍找人收拾烂摊子来吧。”
　　街上日头渐高，来往的人群也愈发繁杂。
　　芫娘的糖饼已经卖完了。
　　她擦干净盛放面剂子和糖馅的木盆，打理着摆摊用的江州车正欲回家，便远远听得有人叫她。
　　“芫娘……”
　　芫娘闻声回头，便见得一个熟悉的身影：“红芍姐姐？你怎么来了？”
　　红芍跑得上气不接下气，连忙拉住芫娘的手：“芫娘，你还在，太好了。”
　　她说着连忙双手合十：“我记得你会做牛舌的，对吧？”
　　“芫娘，街里街坊，救场如救火，帮个忙吧。”
　　第2章
　　红芍也算得上这白玉巷里头的老熟人，往日常常带着人照顾芫娘的生意，同芫娘的关系最是要好。
　　如今眼见是红芍有事相求，芫娘自然没有不肯帮忙的。
　　她听清事情原委，便推起摆摊用的江州小车，又快又稳地跟红芍走进了酒楼后厨。
　　“要做牛舌？可点了做法？”
　　几个厨子们闻言，顿时摇摇头。
　　这牛肉牛舌的，难不成除过炖，还有旁的做法？
　　芫娘略做思索：“那好办，就用烤的。”
　　牛舌就在案几上躺着。
　　她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧，便能看出这的确是一条分外新鲜，可遇而不可求的的好牛舌。
　　牛舌若要烧得恰到好处，需得滋味醇厚，更要紧的是他不同于牛肉的那种弹牙爽脆的口感。牛舌要做到丰腴却不肥腻，香嫩而不干柴，那才算是真正的美味。
　　可是要将这牛舌的滋味做到极致，去腥却是不可忽略的重中之重，否则千里之堤溃于蚁穴，只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。
　　芫娘在众人环绕的目光下打量一阵，随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。
　　这层外皮质地坚硬，对牛舌的口感影响最大，更何况有这层外皮在，牛舌的腥味便无论如何也去不干净。
　　新鲜的牛舌其实并不需要太重调味，只需要一小撮椒盐，便足以提出牛舌的鲜味。
　　她手起刀落，利利索索地将牛舌全部切作极薄的片，随即便将生的牛舌片搭上炭火。
　　火早已经烘得恰到好处，火舌不断舔舐着木炭，像是在欢快地舞动。
　　牛舌烤制时最费工夫，火上的时辰差丁点星毫，牛舌便难熟透。可时辰若是多个一瞬半刻，口感却又会天差地别。
　　薄薄的牛舌只经过略微的火炙便能锁住汁水，焦脆的外皮包裹着充盈的汁水，虽带着滟滟的焦香，入口却仍旧香滑软嫩，细腻丰腴。
　　那牛舌本就被芫娘切得极薄，此时被炭火轻轻一熏陶，便泛起微皱，香气更是立时将周围滟滟裹住。
　　芫娘将裹挟满肉汁的牛舌鳞次栉比地摆放在天青色折沿盘中，整个盘子登时浅粉娇嫩，好似一朵盛放的牡丹。
　　酒楼中的一众人都看得目瞪口呆，俨然是不曾发觉牛舌与牛肉原是不同的。而除过将牛舌炖得软烂入味，真正品味牛舌的竟还有这种做法。
　　芫娘将盘子小心翼翼地奉上小二的托盘：“盐烤牛舌做好了，要趁热吃。”
　　“快些去上菜吧。”
　　掌柜合着旁人这才千恩万谢地走开。
　　红芍望着众人离去的方向不断打量着楼上，一时却没瞧出什么动静来。
　　刚刚忙活完的芫娘却不紧不慢。
　　她打理干净灶台，便重新抬起她的江州车。
　　“红芍姐姐，早晨摆了摊档的东西还没收拾呢，屋里头还醒了中午要用的面。”
　　“你替我等上一阵，我得先回家一趟。”
　　红芍也点头：“你快去忙，我替你看着。”
　　芫娘招呼过红芍，便推着小车往白玉巷深处钻。这独轮的江州车笨重，可被芫娘推着却是又轻又快，转个身就没了影。
　　姜家位在白玉巷的巷尾，院子不大，屋舍也已然有些破旧了。但这地方打理得却格外井井有条，整个院子和芫娘的摊子一样，瞧起来都是干干净净的。
　　故而这蒋家小院哪怕是坐落在破旧的巷子中，也格外显眼。
　　芫娘这头方一进门，便忙不迭将拿来摆摊的家伙事稳稳立在门边。

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