炸鸡枞油算是一种奢侈的做法，很少有人家这样做，毕竟这时候的油也是金贵的。

　　就算是二十年后，鲜鸡枞卖到一百多元一斤，鸡枞油也已经十分普及，这也是属于高级食材，随便一小瓶都要几十块钱。

　　买来之后下面条、下米线、拌凉菜，那就是美味加成，锦上添花，一小撮就能让普通的食物提升档次，增香提鲜。

　　前世的何美丽喜欢自己炸，每年鸡枞上市，花几百块钱买一堆来，自己炸好放密封罐存放，经济又实惠。

　　刘玉芬家的经济状况在村里算是中等，比上不足，比下有余。

　　她的勤劳在村里有目共睹，她养猪解决家里吃肉吃猪油的问题，养鸡养鹅让家里有肉有蛋，她种油菜让家里有足够的菜油吃，还有稻谷蔬菜等，基本上能自给自足，有富余时还可以变卖一些。

　　因此在这村里，勤快点自给自足过好日子是真的，可穷没钱花也是真的，像三舅家没钱还没吃的也是真的。

　　何明虽然工资低，但终归能有工资拿到手，可以解决一些家里的小开支，生病看病还能报销一部分医药费，也算是一种变相的收入。

　　现如今刘玉芬卖起熟菜，生意一天比一天好，这收入也开始水涨船高，眼界开阔了，格局也放开了，娃娃喜欢折腾吃的，那就折腾去吧！

　　何美丽翻拌着锅里的鸡枞，香气不停扩散，颜色也渐渐变成金黄色。

　　何秀丽咽了咽口水：“姐，好香啊，可以了吗？”

　　何美丽仔细看了看，油还有些混浊，说道：“还得再炸一会儿，水份还没干，油要变清，颜色要变成焦黄才行。”

　　“没炸干就不能吃吗？”

　　“能吃啊！可是放不住哇，会变酸、变质，所以水份一定得炸干。”

　　“喔，那慢慢炸吧！”何秀丽又坐回去烧火。

　　这炸鸡枞讲究火候，炸不透容易变酸，炸过了会发苦，何美丽前世可谓经验丰富，火候掌握得非常好。

　　铲起一铲仔细看了看，又闻了闻，小声嘀咕：“这一锅可以了。”

　　随即放盐调味，快速铲起，开始下一锅。

　　何秀丽看着一大盆鲜鸡枞，炸后变成了一小盆，道：“浓缩就是精华，这么多炸出来只有这么点，看来还是水份最多。”

　　何美丽笑笑，拿个小碗夹了些出来，递双筷子给她：“闻闻香不香？尝吧，早知道你想尝了。”

　　说完自己也尝了一筷。

　　熟悉的鲜香味，带点微辣，瞬间漫延整个口腔，盐味正好，鸡枞本身流失了水份，可它纤维肥厚，吃起来并不是香脆，而是略带韧劲有嚼头，关键是那香味入魂入骨，缠缠绵绵，连每一滴油脂都饱含它特殊的香味。

　　这也是后来很多大厨喜欢用油鸡枞给菜提味的原因。

　　一连三锅才把所有的鸡枞炸完，装满了一个中号瓦缸，何美丽瞅瞅还有两个空瓦缸，暗暗计划定要把它们全部装满。

　　接下来便是准备晚餐了，主要是蔬菜和蘸料，还有自己要生吃的调料。

　　看着准备好的食材，何美丽不由得感叹，以前吃了无数次菌火锅，这次才是真正的土豪吃法，食材不是按两算，是按盆来算。

　　一盆鸡枞、一盆松茸、一盆杂菌，还有一只真正的老母鸡，真是太奢侈了！

　　傍晚，所有人围炉而坐，很是新奇，等待着何美丽的安排，在这方面，他们只听说过火锅，可从未真正见识过，一个个听话又可爱。

　　“火锅就是边煮边吃。”何明笑着说，脸上颇为自豪。

　　“第一次见这种吃法，丫头真会吃。”二舅妈接过何美丽递过去的碗。

　　二舅一脸期待：“我听说过火锅，就是没见过，今天也是开眼了。”

　　“那今天就是请你们来吃个稀奇，再加上丫头毕业考全校第一，我们也是帮她庆祝庆祝。”

　　刘玉芬难以掩饰的喜悦分分钟溢出，明里暗里都要带上考第一的事，在她看来，娃娃的成绩就该拿出来夸奖、炫耀。

　　大家七嘴八舌夸奖着，议论着，何美丽忙着帮他们打蘸料。

　　火炉上，老母鸡的汤鲜香四溢，色泽金黄，汤底浓郁醇厚，开始翻滚。

　　何美丽下入一部分鸡枞和松茸，让大家再等几分钟，鸡枞和松茸都是最安全的菌菇，但煮几分钟能让所有食材的鲜香充分融合，那才是一场味觉盛宴、美食狂欢。

　　美食入口，各种赞叹声、赞美声不绝于耳，喝汤、吃菌、吃肉，美食永远是人生最大的乐趣，亦是治愈一切的良药。

　　食之正酣，何美丽变戏法似的端出鸡枞与松茸的拼盘，晶莹洁白，关键它是生的。

　　她笑着问大家要不要尝尝，生吃又脆又甜。

　　大家都一脸惊讶地看着她，看着她气定神闲地夹起一片鸡枞，蘸了蘸小碗里的酱油后送入口中。

　　生脆的口感清晰地刺激着大家的神经，清甜的汁水配合着调味酱油的鲜咸，一起滋润着她的喉咙，孱孱的鲜香甜蜜，迅速流进胃肠，虽然少了芥末的张扬，却多了原汁原味的醇厚与温婉。

　　美食就是用来享受的！

　　大家想说点什么，可发现也不好说什么，这菌菇没毒是常识。

　　可这生吃……确实有点惊世骇俗，口味清奇。

　　刘玉芬看看何美丽，又看看大家，似乎觉得不阻止一下有点不妥，便道：“丫头，这些东西虽说没毒，还是煮熟了吃好。”

　　何美丽只是笑着说：“妈，尝尝，你尝尝就知道了。”说着又“咔嚓、咔嚓”吃起来。

　　二丫忍不住好奇心，学着她姐的样子吃了一片鸡枞，吃完后啥都不说又来了一片松茸。

　　何明与二舅最先忍不住，一人学着吃了一片，感慨像吃又鲜又香的某种水果，说不出的怪，但会让人想再吃一片。

　　可惜一片都没有了，二人看着空空如也的盘子，似乎有点意犹味尽。