五斤五花肉是两条肉，肥厚的不行，粉蒸肉需要的猪肉就是要够大，夹起来一大块吃的才舒心。

　　顾白将五花肉清洗完毕，将表面的水分沾去，就开始处理猪皮上的毛。

　　如果是在家，他是有专门的工具还清理，但是现在在杜家，只能用锅来解决问题了。

　　顾白将锅烧热，抓起五花肉，用猪皮那一边紧紧的压在锅底来回剐蹭，没一会，一股猪皮烧焦的味道从锅里传出来，不是那么的好闻。

　　这样一烫，猪皮上的猪毛就给烫没了不少，哪怕是没有烫掉的，也都烫软了，顾白一番折腾，总算是将两条五花肉都烫了一遍，猪皮都带着点焦黄。

　　顾白这一步的用意不光是在于去除猪毛，更重要的是去除猪皮上的土腥气，经过这么一番烫下来，猪皮的腥气都散的差不多了。

　　顾白再用菜刀在猪皮上刮了下，就将残留的猪毛给清理干净，顺便也将那些焦黄给弄掉了，猪皮重新恢复了之前的白嫩。

　　五花肉处理完之后，顾白将肉全都切片，这一步的肉切的不能太薄，薄了就没有滋味了，可也不能太厚，这肉本来就大，切厚了，一块肉吃的人心累，也不入味。

　　切肉没什么好看的，但是沈柔看着顾白切肉的动作都看傻眼了，她的表情太明显了，让白霜有点好奇，但是仔细的看了下，顾白也没有做什么啊，这有什么稀奇的，忍不住问了出来。

　　沈柔听到白霜的话解释了起来：“我家这把刀比较的钝，我平时切肉根本就切不快。”

　　而这刀在顾白的手里，切肉和切豆腐似的，丝滑的不像话。

　　沈柔这么一说，观众也才发现确实如此，他们平时切肉的时候都是要注意，切的时候累的很，可顾白这动作太丝滑了。

　　还有观众拿出了之前白霜他们做红烧肉时候的切肉视频，和顾白此时的动作一对比，简直让人怀疑这是不是一把刀。

　　【顾白拿的这把刀让我想起我上次在街上遇到的卖刀的人，切肉和顾白一样的丝滑，我当时还寻思这刀这么好，就买了一把，结果回去之后，切菜都不能一口气切断】

　　【这卖刀的都是骗局，我现在就想要顾白手里的刀】

　　【别傻了，没有技术，给你好刀也达不到顾白切肉的程度】

　　【同样是一把刀，拿在不同的人手里，锋利居然有这么大的区别，节目组不会是换刀了吧】

　　【不至于吧】

　　白霜看着顾白的动作，好奇的不行，特别想要再试试看这把刀到底怎么回事，是突然就变得锋利起来了吗?

　　不光是白霜，沈柔都看得好奇，连节目组都有点好奇起来，尤其是看到弹幕区的质疑，见顾白切完葱姜就没有用刀了，直接问：“你这个刀还要用吗?”

　　“不用，怎么了?”顾白疑惑转头。

　　“我们想用下刀。”

　　顾白直接把刀拎了过来，转头去厨房继续做菜。

　　肉片切好了，顾白在碗里打入四个鸡蛋搅，然后淋到五花肉上，再加入两勺淀粉，上手抓匀，争取让每一片五花肉都沾上蛋液。

　　蛋液裹匀后，顾白又翻出了一个平底锅，他必须得说，杜家的厨具是真的多，再加上做菜少，调料买的多，大概是属于差生文具多的类型。

　　顾白以前有个朋友就是如此，特别的热爱看各种做菜视频，每次看到教程都心潮澎湃，想要给自己做点好吃的，然后厨具调味料买了一大堆，可惜都没怎么用上。

　　顾白在平底锅上薄刷了一层油，然后开火，等到油温升到合适的温度，这才将肉片放入锅中煎了起来。

　　煎一下的五花肉口感会更好，肉香也更浓郁，最重要的是还能将一部分油脂给煎出来，五花肉的油分比较多，做粉蒸肉吃的话会略有些油腻，煎一下油分少了，也更好吃了。

　　蛋液包着五花肉，在油温的煎炸下很快就变成了金黄色，顾白顺势翻面，一块块的五花肉都被煎成了两面金黄的模样，闻起来也是香的不行，让人看着就馋了。

　　顾白这边正煎着，菜刀就被还了回来，白霜满脸的失望，其他人也是同样如此。

　　他们本来还以为菜刀锋利了起来，结果刚才拿着去试了一下，发现根本没有，还是原来的锋利程度，切肉切好半天，还特别的费力。

　　他们本来以为是切肉切的小了，就找了块和顾白买回来的五花肉差不多大小的肉来切，结果还是切的费力，一点也不丝滑。

　　他们失望，观众也很失望，只能继续看着顾白做菜。

　　五花肉煎好了，盛在一个大的汤碗里，不过五斤肉还是太多了，顾白只能分两个碗装，往碗里倒入事先切好的葱段和姜片，再倒入生抽老抽耗油食盐和胡椒粉，用手抓匀了，五花肉染上了一层浅淡的酱色了，没有之前好看，但是看着更加的馋人了。

　　五花肉处理完，顾白去切了两个土豆，切成土豆块后又加盐腌制了起来。

　　粉蒸肉中的主要食材都处理好了，但是还有一个至关重要的调料没有弄好，那就是米面。

　　先前洗好的大米都已经沥干了，顾白将大米倒入锅中翻炒了起来，大米里的水分很快就被炒干了，水分全干之后，顾白改成小火慢慢的炒了起来。

　　随着不断的翻炒，米香气被炒了出来，等到大米略微带着带你焦黄，顾白就知道是时候了，停火晾凉大米，然后倒入料理机打碎。

　　顾白没有把大米打的太碎，太碎的米面反而不好吃，最好是带点颗粒感，味道才更好。

　　一通折腾下来，五花肉也腌的差不多了，顾白将米面少量多次的倒入五花肉中，不断的翻动汤碗，争取让每块肉都沾上米面，随后加上一点清水抓拌均匀。

　　顾白找出一个足够大的碗，在底下铺上一层土豆，然后将五花肉全都放了上去，这一步还要顺便把之前的葱和生姜去掉，不然待会吃的时候不好吃。

　　铺完五花肉，顾白将碗架到锅里开火蒸了起来。

　　上锅蒸这一步，等到水开后还要差不多一个小吃，粉蒸肉才能做到入口即化，肥而不腻，糯而清香的程度。

　　等粉蒸肉熟的时间，顾白打开冰箱把奶糊给拿出来，经过这段时间的冷冻，奶糊已经变得硬了起来。

　　因为事先在盘子里刷了一层油，脱模的时候非常简单，轻轻一磕，奶糊就从盘子里脱了出来。

　　顾白将奶糊都切成了一条条手指粗细的细条，然后将奶糊在玉米淀粉中滚了一圈，然后到搅拌好的蛋液中滚了一圈，又到面包糠里滚了一圈，很快，一堆鲜奶条小山就堆了起来。

　　顾白最后烧了一锅油，等到油温五六成热左右，将鲜奶条一批批的放了进去炸制，一分钟左右，鲜奶条就被炸到表皮金黄，然后被顾白捞出来，放到了一边的厨房纸上吸油。

　　顾白一边炸一边喊几人过来吃炸鲜奶，这天气冷了，炸鲜奶多放段时间就会凉，温热的口感还是没有热热的时候好吃。

　　白霜听到了顾白的吩咐，赶紧到厨房端着一盘子炸鲜奶出去了，炸鲜奶金黄色的外表实在是引人注意，哪怕不吃都能感觉到外壳的酥脆。

　　白霜直接将炸鲜奶拿到了杜明杰的面前，示意他吃吃看，不过提醒他不要拿最上面的在，最好拿边上的，边上的拿出来的时间长点，温度要低点，吃着不烫嘴。

　　杜明杰吸吸鼻子，这盘炸鲜奶好香，奶香味特别浓，还有点点的蛋香，比他爸妈做的菜要香的多了，爸爸妈妈之前做的菜总有股糊味。

　　不过他也听到了白霜的提醒，犹豫了下，选了最旁边的一根炸鲜奶，外层的面包糠被炸的更加酥脆，但是也很牢固，杜明杰本来还拿了一只手放在下面托住，生怕会有渣渣掉下来，结果放了半天也没有掉。

　　他咬了一口，炸鲜奶酥脆的外壳很脆弱，在牙齿的攻击下根本没有办法保护内里的鲜奶糊，只能被牙齿破开，露出内里的白嫩。

　　外层有多酥脆，内里就有多软嫩，杜明杰一口下去还以为自己吃到的是果冻，但是比起果冻的清爽来，炸鲜奶内里又多了一层醇厚的口感，奶香气异常浓厚，还带着丝丝的甜香。

　　杜明杰一口吃完，又迫不及待的吃了第二口，一根炸鲜奶很快就被他吃完了，然后他下意识的就去拿第二根了。

　　他这样的表现，都不用说什么话，节目组和观众就知道他的态度了。