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智能小说网 > 都市 > 《小宫女[美食]大结局+番外》在线阅读 > 正文 第27章54

第27章54

桃花白茶 5965字 2022-08-13

  主食跟汤只等着做好,苏菀便不盯着看,自然有大宫女们照看。

  她则动手做今日的菜肴。

  首先要做的,便是鱼香茄子。

  这道家喻户晓的川菜,几乎是下饭菜必点,所有饭店里几乎都有这道菜,可见其受欢迎程度。

  但茄子可没那么容易做好。

  茄子太老太嫩都不好做,而且鱼香茄子这道菜,可以说是今日几个菜品里面,第二吃油的。

  茄子看着普普通通,但只有吸油才好吃。

  所以用盐腌制好的切条茄子,再挤出水分,必须裹上淀粉过油炸才行。

  油炸茄子这个步骤尤为重要,不能炸的太老,还要保持茄子原本的颜色,十分考验功底。

  等几百人要吃的茄子都炸好之后,西膳房宫人们这才反应过来。

  为什么苏菀说,今日四道菜里,其实鱼香茄子最难做。

  接下来茄子还要一锅锅地炒,若是直接放到大锅里翻炒,那绝对不好吃。

  说话间,苏菀已经开始炒第一锅茄子了。

  先把锅里放好葱姜蒜,然后倒入切好的少量肉糜,只是用来增香。

  猪肉炒熟之后,再倒入豆瓣酱,让菜色微微变红,此时再放入姜片去腥。

  最后一步才是放入炸好的茄条,此时的茄子颜色鲜亮,油光水滑,可颜色还不够好看,放入调好的生抽,糖,既增香又好看。

  要出锅的时候,再稍稍放些香醋,勾上淀粉。

  此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道,酸甜可口,黏腻喷香的下饭神器已经做好了!

  苏菀看着鱼香茄子,就感觉自己能吃两碗饭!

  等这一锅茄子出来,不少宫人已经拿好筷子等待品尝!

  没办法,这锅菜颜色好看,味道也好闻。

  明明用的就是平常的食材,为何能这么香啊。

  怪不得之前都说她们做饭不好吃,现在看来,西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。

  苏菀道:“若是用来拌饭,那更好吃。”

  说话间,那边于淑就立刻道:“马上!米饭马上就好!”

  众人眼前直接亮起来。

  松软粒粒分明的米饭,盖上一勺鱼香茄子,沾着汤汁的米饭一口下去,让人眼睛发亮。

  好好吃!

  天啊!

  浓郁的豆酱香味,再有油脂的香甜,还有茄子特有的清新。

  刚吃下茄子的时候,上面的酱料刺激味蕾,再吃两口,就能尝到茄子的果蔬甜糯。

  怪不得苏菀说拌饭最好吃!

  苏菀也美滋滋吃了半碗。

  西膳房众人趁热吃饭的时候,鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。

  这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步,口水更是忍不住吞咽。

  怎么还不开饭!

  他们都等不及了!

  御用监跟尚宝监宫人,做事动作明显快了很多。

  赶紧做完事,一会能赶上饭点去吃饭!

  苏菀做第二锅鱼香茄子的时候,就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。

  好在茄子已经是半成品,只要爆炒即可。

  而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁,根本不需要她们多费功夫。

  只要按照顺序步骤放东西即可。

  如果正儿八经做饭,肯定不能这么取巧。

  可现在做的是食堂饭菜,一点点教导肯定不切合实际。

  先用简单的方法做出来,等做过之后,谁来问苏菀做饭技巧,她都会一一回答。

  半点不耐烦的情绪都没有。

  一时间,不知道从谁开始,在背后偷偷喊苏菀小师父。

  当然只是偷偷喊,不然苏菀肯定会拒绝的!

  几锅鱼香茄子同时开始炒,香味自然飘得更远。

  也就是西膳房这边偏僻,不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。

  谁让西膳房的东边是宫道,再往西是太液池,里面空空荡荡,基本没什么人过来。

  南边自然不用讲,那就是御用监跟尚宝监。

  北边则是关帝庙,旧监库,兵仗局。

  不过这些香味已经足够让那两个地方的宫人准备开饭。

  他们隐隐有些预感,今天中午的饭食一定会出乎他们的意料,比想象中的还要好吃。

  其他人炒着鱼香茄子,但总觉得时间有些不够。

  这才做了一道菜,还有三道菜呢。

  可苏菀笑道:“你们忘了,那些食材提前处理过,做起来非常快。”

  第二道七星鱼丸,上午的时候已经煮熟了,现在进锅一热即可,再配上之前的煮鱼丸的汤汁,那汤汁清亮的很,浇到鱼丸上面,还能剩下不少鱼丸汤。

  这汤自然不会浪费。

  第三道蒜蓉时蔬,炒时蔬之前,小白菜需要用滚水烫一遍,既能去掉青菜上少有的苦涩口感,又能保证绝对煮熟,还能保证不会煮得太过,稍微烫几秒就可以捞上来。

  然后再用大火爆炒十几秒,蒜香满满,加上断生的青菜,同样下饭得很。

  就算是青菜,也能做的非常好吃。

  第四道菜,便是豌豆肉末。

  上午就把豌豆煮晾干,这会把肉末炒香,直接倒入豌豆焖煮一小会,香喷喷的豌豆便已经做好,豌豆绵软有着肉香,吃起来绝对美味。

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