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智能小说网 > 都市 > 《大唐女膳祖[重生]最新完结+番外》在线阅读 > 正文 第66章156

第66章156

粉红小白菜 9555字 2022-07-28

  倒衬托着他们这个角落有种怪异的安静。

  赵玲珑围观内宫厨的做饭场景,观其和自家隐庐客人最多时候的忙碌景象也差不了多少,便收回视线。

  小工因为分到这边暗自开心,不仅主厨温声细语,侍女给零碎银子,连活计都轻爽不少。

  看她轻轻尝了一口高汤,顿时紧张,:“赵掌柜,这汤水一分火候都不差,是您要的味道嘛?”

  赵玲珑点点头,两锅高汤,正是鲜香最上劲的时候。

  她指着左边‘莲菜’高汤,道:“这个汤捞出肉块,汤水要用细密筛布将肉渣过滤,而后冷却到触之温热的状态,然后唤我。”

  又指着右边的高汤锅,另一侧的高汤,“这一锅不可放凉,要很快将肉渣过滤,然后置于炭火正旺的小炉上,一直保持咕咚咕咚的状态。”

  小工应喏,开始忙活。

  两人臂长的食案,一左一右分立内厨,听她吩咐。

  /

  做莲菜的,取一颗完整的大白菜,一切两半,带底的那一半置于热水中上下滚熟透,而后浸入冰水中。

  等凉的时候,又将碎冰分别与早先留下的、已经剁碎的鸡胸肉、鸭胸肉,还有刚宰杀的猪里脊肉,分别打成肉糜。

  /

  做牡丹菜的,已经将浸泡了一个时辰的燕菜捞出,正在挤干水分,端上食案的东西,再不敢叫小工代手,

  他将蒸得金黄的鸡蛋糕、洗去盐分的暗红色腊肉、白嫩水菇、提前卤的适宜的牛肉、晶莹白玉般的四方米皮,切成丝状。

  这是考验刀工的时候。

  下刀不能停,中间断一下,这气就不连着了。

  不一会儿,内厨的额间便有汗珠子沁出。

  赵玲珑示意侍女帮其拭去汗珠,看他完工,伸手将另一侧的雪里红递给他,“掌公辛苦,这一花心萝卜和白萝卜桩子能不能拼成牡丹,就看您手艺了。”

  内厨谦虚,一言不发地接过,也不寻高脚牙凳坐,半弓着腰忙活开了。

  /

  这时候,另一内厨按捺不住,看他们忙得火热,凑上来要活,“赵掌柜,咱们那道‘七夕海棠嶂’还什么都没忙活呢。”

  赵玲珑一拍额头,低呼:“哎哟,我给忘了!”

  四周众人齐齐狂汗:天家宴席,这也能忘?!

  幸亏提醒地早,叫来两个小工。

  一个做油酥,另一个做红豆蜜沙馅儿。

  内厨则要用红菜头水加各类面粉做成粉色水油皮。

  许是自己说忘了,叫内厨有点紧张时间,显出几分手忙脚乱来。

  赵玲珑安抚几句,见他还要给面团加水,急忙阻拦,“此地水汽甚多,醒发还要两刻钟,若是再加水,最后猪油与面粉的比例便失了准,一入油锅,准得炸花。到时候就不是海棠嶂,而是丑海棠了。”

  内厨连忙收手,为她观察细微的周到而心生敬佩。

  再转眼,莲菜内厨已经开始扫汤了。

  所谓扫汤便是将之前晾好高汤,重新上小炉,中火炭,而后将打好的三类肉糜分三次入汤。

  这其中最缺的是耐心——一汤沸前,加入肉糜,而后不停搅拌,沸腾后,过滤去肉渣,再放温。再沸,再过滤。

  最后得到是一铜炉清澈如水的‘开水’。

  白菜已经放凉,内厨将其捞出,根据纹理一叶叶将其摘至食案,而后修剪成可包拢汇合的莲花花苞。

  这一步就只能赵玲珑来了。

  不过内厨不甘心,早就暗暗吩咐小工煮了两颗白菜。

  二人前后相差不过几息,动刀修剪,最后赵玲珑先落成,小心托起,而后将其放置在冰水中保鲜。

  回首一看,顿时哭笑不得。

  内厨之前不曾干过这种雕功,一颗莲菜,剪地跟被什么小兽的牙啃过一般,参差不齐。

  就连旁观的小工都忍不住捂嘴偷笑了。

  正这时有内侍拉长调子喊百官拜天,众人一静,心知:距离开宴只剩半个时辰了。

  赵玲珑收回心思,一边吩咐内厨将莲花放置在扫过的清汤中烫取汤中精华。

  另一边盯着牡丹菜的内厨加快修饰牡丹的进度,见他已经在将金黄的蛋丝和橙皮丝点缀成牡丹花蕊。

  海棠花酥已经整合,包成五角星状。

  剪刀锋利,将边缘修剪整齐,已经被教授的小工正亦步亦趋,一眼不落地跟着修剪。

  每边上下三刀,第三刀削去一小角,细头筷子在最中间戳一个小洞,刷上蛋清液,每一层每一边都向上弯折,压实到最中间。

  初时还小心,慢慢熟悉,落成的成品便更快了。

  按照宴上名册,一共需要做得十八份,分别送到宗室贵女的食案上。

  按照内厨的惯例,需要十八个,只要做足一倍。

  ......

  有内侍匆匆进来,传言马上开宴。

  众人心中已经有了预计,有条不紊地进行着收尾工作。

  终于,一声拉地细长尖锐的声音高呼‘开宴,传菜’后,赵玲珑,将两道亮山门的菜盖上金黄盖子,送出御膳堂。

  内侍知道轻重,一路上小心翼翼,很快送到圣上与后妃的食案。

  早前接人的内侍笑着上前,“圣上、贵妃娘娘,这两道菜乃是民间献菜。早前听闻此人厨艺了得,在渝州曾和昔年千秋宫的杨大家比赛。今次所献,不若您给评个高低。”

  昔年千秋宫的杨大家?

  杨妃在时,曾请他赐名的那个御厨?他记得得了赐名的那一道菜便是川菜,叫做...沙翁醉月。

  玄皇眯着眼沉入回忆。

  过半晌,轻点头,示意内侍揭盖子吧。

  金黄盖子,一起,万众瞩目下,只见白瓷盘正中,一形似莲花花苞的淡黄...菜芯,是,菜芯,没看错。

  闹了这许久,就一颗菜芯。

  群臣还是后妃,就连圣人都不由失望几分。

  却见内侍向后让出一人,有御膳堂衣饰的人提着一黄铜细长口的炉子,而后一股清澈如水的水流注入菜芯头。

  尚未看清有什么奇景,附近几人就被扑鼻而来的浓香诱地泌出涎水。

  只有坐在食案前的皇帝最直观地看到那一朵莲花徐徐绽开的场景,一时新奇地屏住呼吸,只要整朵完全绽放。

  另一侧的贵妃食案前,内侍亦是揭开盖子。

  只见青玉富贵连理枝纹样的敞口瓮盘正中,是一朵娇艳欲滴,花中之王的牡丹。

  贵妃眼神一动,不知想到什么,最先打破沉静。

  “许久不曾看上新奇,今日圣上的‘盛莲’、本宫的‘花香’,正是合了乞巧节的寓意。”

  群臣跪倒,再呼佳节大喜。

  有内臣上前,回禀——将莲花花苞比作此时的大唐皇室,而那一壶香汤正是大唐四境军民之力。

  举国崇敬守护,必能庇佑大唐再回往日辉煌。

  吉祥话一大箩筐,玄宗终于呵然笑颜。

  如此这宴便是好宴,紧接着端上各宫妃、贵女食案的便是已经炸制成熟,刚出锅的‘七夕海棠嶂’。

  玄宗拈起一枚尝了尝,又放在眼下细看,“海棠内名唤相思,此一海棠嶂入口甜蜜,送予女眷,盼其寻得知心人,余生甜甜蜜蜜。”

  各府女眷起身谢恩。

  唯独玄皇将手中半枚海棠放在一侧,像是在留给什么人一般。

  /

  献菜已经完毕,不曾听闻召唤,赵玲珑辞别并肩一日的内厨们,再次坐上小轿。

  还是早上的宫门,她才下轿,便见灯火阑珊处,崔昫含情看向自己。

  今日是乞巧佳节,大街小巷都是挂红灯笼,远处的街上人潮汹涌,有知情男女在这一日可相约上街,配面塑,秉烛游长街。

  她已经看到他手中的面塑,不由轻笑出声。

  宫门守卫以及还在客套的内侍仿似忽然消失,他和她眼中只剩彼此。

  她怀着他的孩子,一步步走近,恰闻身后有烟火炸开的砰然声,不需要回头,她已经在他眼中看到了那璀璨。

  也看到自己眉宇间的幸福。

  有人声欢笑惊呼,她凑在他耳边,扬声喊道——

  他没听清,好看的眉眼都是疑惑。

  赵玲珑心中柔情涌动,无声重复——吾夫俊俏!

  不远处内宫城有内侍狂奔而出,手中拂尘飞扬,口中呼声完全被天上烟火炸响掩盖——

  “圣上有旨,赵氏有女唤玲珑,今献菜有功,特赐民间封号‘大唐女膳祖’....”

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