哑娘既不是不会算账的愚民，也不是大户家的管事，但她却是个大客户。

　　尤其是在这种一头猪都卖不完的淡季，这种大客户非常少见。

　　张屠户就对她道：“这位嫂子，你下次要多少肉提前给我说一声，我先给你留着，免得你下次来晚了，剩些不好的！”

　　哑娘就指着他肉摊上的挂牌一阵比划。

　　刚好收购站的吴淼今天要运一批兔毛回村，准备接上哑娘一块回，见到她在肉摊买肉，就上前帮忙解释：“哑娘说，肥肉要五斤，棒子骨全都要，五花肉也要五斤。”

　　吴淼知道，这些食材，都是买回去给村里工厂食堂用的。

　　张屠户一听乐开了花，乖乖！还真是大手笔啊，比员外家管事一次来还买的多。

　　哑娘说完，又指着肉架上的两只猪蹄对吴淼示意了下，吴淼看明白她的意思，她是想说，还要两只猪蹄，那是村长喜欢吃的。

　　吴淼便对张屠户道：“还要两只猪蹄，就这些。每隔七天备一次货，我们会定时来取，不可缺斤少两，也不可用隔夜肉以次充好，要是被我们发现了，你一分钱就别想拿到。”

　　张屠户大方地道：“客人放心，保证都是新鲜的肉，绝不会缺斤短两的，你们买的这么多，这样吧，我把当天的猪血送给你们！这总可以了吧。”

　　吴淼正想说，猪血那么腥，谁要那玩意儿，结果哑娘悄悄拉了拉他袖子，朝张屠户点头，就这么说定了。

　　运货回村的路上，吴淼问哑娘：“那猪血又腥又臭，拿来干什么？”

　　哑娘微微一笑，比了几个手势，又指了指鼻子和喉咙，吴淼猜了好半天功夫才大概明白她的意思。

　　“你是说……村长说猪血吃了能治病？”

　　哑娘点头，其实她想要表达的全部意思是，村长说过，现在后山盐矿开矿的村民每天接触很多尘粉，对呼吸道和肺部不好，多吃一些预防心血管和呼吸道疾病的食物会比较好，其中一样食材她就说到了猪血，这件事被哑娘记在心上。她每天给食堂做大锅饭时，都会想尽办法按照村长所说的营养来搭配伙食。

　　村长说了，在村里大食堂吃饭的，都是工人和孩子，工人每天做工消耗体力，需要补充大量高能量的食物，得含有脂肪和碳水化合物较多，适合长期干体力活、营养不良人群食用，就比如肥肉和米面。而孩子们正在长身体，则需要一些高蛋白营养的东西，比如鸡蛋和瓜果这类的东西。

　　于是哑娘按照村长的要求，每顿午饭都会准备一个荤菜、两个素菜和一个主食，每天都换不同的菜品和花样。

　　虽然每天大食堂只做一顿午饭，但在村里大食堂吃饭的人很多。

　　有纺织厂的十二个女工、砖窑厂的十个砖工、盐矿厂的二十几个旷工，外加蒙学班的二十几个小班学子，几乎村里一半的人都在大食堂吃工餐。

　　食堂工餐有规定，只允许在大堂里吃，不允许带走，更不允许浪费，发现一次扣十文钱。

　　这规矩是叶兰亭定的，为的是保证食材定量，也保证每天体力劳动和脑力劳动的村民营养伙食跟得上。

　　十五岁以下的孩子每天还会额外发一颗鸡蛋，鸡蛋全是后山的养殖场柴母鸡剩的，剩的蛋基本没有拿出去卖过，全给了村里的孩子补身体，剩余的又用来孵小鸡，现在养殖场的柴鸡规模已经渐渐有了两三百只鸡仔，再养上一年，就可以全部下蛋了。

　　哑娘每隔七天去买一次肉，肉买回来后，她将肉全部焯水，再按照村长说的方法，用冬天存下来的冰块将肉放在地窖里，这样过几天拿出来吃照样能保持新鲜，比张屠户存生肉的法子要好用。

　　她上次用红薯粉条炖了一次猪肉白菜粉丝，反响特别好，那天中午，食堂打饭的木盆里，连汤汁都被大家舀干净了，还吃的意犹未尽。

　　食堂除了哑娘，还有另外两个老婶子一起帮着打下手，烧火刷锅，洗菜洗碗，反正杂七杂八的事情都做。她们一共三个人，就运转了一个食堂。

　　晌午的时候，几大盆饭菜端出来，她们三个就一人拿着个长柄勺子给干了一天活的村民们打饭。打饭也是个有讲究的活，量不能打多了，否则后面的人就会不够，但也不能打少了，大家都是干劳力活的，少了吃不饱没力气。

　　打饭也用的是专门的大碗，有脸那么大，主食不管是糙米饭、杂粮饼还是窝窝头，一律和菜装在一块，沾着油水一起更好吃、汤是另外的，熬了满满一大锅放在打饭台的旁边，自己要喝多少舀多少，那个是不限量的。

　　哑娘在厨艺上极有天赋，往往能用最少的价钱做出最美味的食物。

　　她会将买来的骨头先用大铁锅熬上一大锅汤，再将肉捞出来，加上萝卜冬瓜之类的东西另外做成一道炖菜，留下的浓稠骨头汤再加些水，可以分成三天的量，放点野菜或豆芽，撒点葱花和盐，就连汤也很好喝。

　　往往村民们吃完了饭，还要舀上一大碗骨头汤，暖乎乎的喝下去，将胃里撑得饱饱的，一下午都有使不完的力气。

　　这回去镇上采买食材，除了十几斤猪肉，哑娘还买了一些豆腐，豆腐比肉便宜，她就买的多。

　　把豆腐切成大拇指大小的方块，用点猪油碎末爆炒，加上酱料，再用红薯淀粉调成的汁水入味，最后再撒上野花椒磨成的粉，最后起锅后再撒些葱花。