天街是条大街，夹道两旁宽窄都比得上窄地的两条街，周遭有摆的整齐的小摊，卖什么的都有。

　　煎饼炸饼、甜糕糖水、糖画糖葫芦……也有摊面儿大些的，后头摆了两张桌子，煮粉煮面条端过去供客人吃，这些出的摊儿比他还早许多。

　　许禾来这边的次数少，这头全然就是耍乐花钱的地儿，农户人家一般上城里都是为了采买家用东西，用不着上这边。

　　他一边四处观摩打量着，一头给找上来收钱的摊管钱。

　　“我先摆一日看。”许禾照着张放远说的同摊管说，又给了一日的摊位费，十文钱。

　　天街的摊位费本身就比肉市那头高，且租的时间越短越贵，若不是为了试水，他都舍不得这么贵的摊位费了。

　　“成，自寻个摊子吧，上头没贴红条的单摊儿都是能选的。”摊管看价格都没问直接给钱，以为是个老江湖，也没刁难吊价。

　　许禾谢了人，来的早可选的摊子还比较多，他立刻挑了个靠路边显眼的地儿，麻利儿摆摊。挨着的是一家混沌摊儿，两个摊子卖的东西不会重叠，省去了些是非。

　　头一次卖，许禾准备的东西并不多，他卤了半个猪头，一笼肥肠和猪心，除此之外，又卤了点蕨菜和笋子，还有先前存的木耳。总共不多，可样数还挺丰富的。

　　他切了一点卤肉作为试吃，很快摊子就摆开了，装在一个木制的长托盘里，铺上蚊帐布，盖一半露一半，既能保持卤肉的洁净，又能让路过的人看见卖的是什么。

　　天街来往人多，但人流却不似是肉市菜市那头，一般早市上人最多，东西也最好卖。天街这头因是消遣的地儿，太早了反而客流小，有些生意都是附近铺子的东家或是做事儿的伙计。

　　摊子上的早食这时候是好卖的，面条馄饨夹着嫩脆菜叶的夹饼……就旁头的馄饨摊子，许禾摆开摊子的功夫已经接了三个客了。

　　也怪不得好些已经被租用的铺子上不见摊主来出摊，原是没到时候。不过许禾还是觉得，既摊费这般贵，早点出摊早些赚，这样就不觉得摊位费太贵了。

　　“小哥儿，卤肉怎卖的，切一碟子过来。”

　　许禾在摊子后头的高凳儿上坐守着摊子，左右看着那些摊子前在冒白咕咕蒸气的是怎么招揽客人的，这朝就听见有人问过来。

　　他连忙从凳子上下来：“猪头肉四文钱一两，猪心八文钱一两。”

　　许禾心思活络，卤肉价高，若是直接说大几十文一斤，定然一下子就把人给吓退了，若是说两重，虽说是少，但乍的一听只要几文钱要容易接受很多。

　　男子默了下，埋头吸了一口面条。

　　许禾乘机又道：“还有卤菜，两文钱一两。”

　　那男子闻言又放下了筷子，也没招呼摊主说先不忙着收，径直就到许禾的摊子前。许禾赶紧把盖着的帘布全部掀开供男子看。

　　凉透了的猪头肉和猪心沉淀成了深红色，远处还闻不得香味，凑近了就能嗅见卤水料子的香，且是凑近了瞧猪头肉也打理的很干净，一点毛都没有。

　　“尝尝看吧。”那男子也没客气，用签子戳了一点切的有些碎的卤肉试了试味道，尝不饱足肉味，但是卤香却在嘴里经久不散，更是引得人嘴馋。

　　“来二两猪头肉吧，外在送点卤菜。”

　　许禾道：“大哥，我们这是小本生意，您要是买一斤猪头肉，我就送您些卤菜。”

　　“我就吃个面，买不了那么多。罢了，你就随意给我拿点素菜，凑个十文钱。”

　　“好嘞，可要拌辣子?”

　　男子把钱丢在摊子上，又抬腿回了：“用不着。”

　　许禾闻言还有点失望，他的辣子可是精调的，张放远要吃都没给他，这人居然这般不识货，不过不要也好，还省了些钱。像是称半斤一斤的要看秤，这一二两的东西也不便过秤去，再者男子都不似妇人小哥儿那般细致计较，点了就不管了。

　　虽也带了秤来，但是许禾知道一二两的东西是多少，见那男子也不是什么细究人，他就拿了猪头肉按着家里称重切了二两，不多，片数都能数过来。一两肉就鸡蛋大小，二两两个鸡蛋，切出来那不就是几片嘛。

　　许禾装在一个小盘儿里，肉不多，他着意多捡了两片卤笋，看着还是有一碟子。

　　男人就着面条吃卤肉，可谓是来了一顿豪华面条。

　　许禾一早上就卖出去半斤卤肉，前来询问价格的都买了，他的卤味价格算是很中肯，算下来猪头肉就是四十文一斤。需知一个猪头市场上卖六文一斤，一个猪头就二十来斤，去了骨头后也就七八斤的肉，算下来猪头也是十五文一斤了。

　　平头人家不爱买猪头吃就是出头大，而且不适合吃正餐食解馋，反倒是更适合做特色菜招待客人。猪头肉肥而不腻，卤后弹性十足，口感极佳，所以先人就将猪头用做专门的卤味必备。

　　他打着扇子，不让蚊虫靠近自己的摊子，仔细瞧着别的小摊儿。前头有个卖羊杂汤的很有意思，也是个独摊儿没有桌椅供人做的，客人要羊杂汤他就盛入圆竹筒里，既是可以装汤水，又能拿着走，来往买卖的人还不少。

　　而远处卖饼的都是用油纸包着饼可供客人边走边吃。许禾寻思着上来问了价格的都买，说明东西味道和价格还是很公道的，而上前来问的人少，定然是因为这头没有位置可坐，且又不能拿着即食。

　　这片地段不似菜市肉市，来往皆是挽着篮子自带容器的妇人小哥儿，自只有摊主儿自备容器。

　　许禾看出观窍，就近去杂货铺里跑了一趟，买了一沓防水且已经粘合成小口袋一般的牛皮纸，防水性很好，若不是长时间浸泡于水里不会漏，就是价格贵了一点，一文钱只能买三个。

　　但比起瓦罐陶碗一类的已经要便宜许多了。

　　他立马切了二两猪头肉装进拌料盆里，依次放入辣子酱油葱花香菜，加些蒜水拌匀，装进油纸包里，举着吆喝道：“卤味十二文一份!”

　　果不其然，一通吆喝，路客见跟饼一样有的装整，很快就过来问了。

　　许禾连忙把拌好的卤味分给人尝，尝者纷纷点头：“要一份。”

　　“两份。”

　　许禾见都是些衣饰翩翩的小姐公子少爷，花钱大方的主儿，一边伴着肉，一边推销着自己两种味道的辣子，以及卤菜等。遂路客又专要了卤素菜的，辣味麻味各一口味，亦或者菜肉混合的。

　　他及时定价，卤菜六文，菜混肉八文。一份也就装个二两多，也用不着称重，拌好了装纸包，用根竹签子戳着吃，油纸还没有被料汁浸坏就吃完了，很方便。

　　虽一次性卖的少，但是薄利多销，买的人多。猪头肉本来就只有半个，只四斤来重，昨儿又切了半斤多给张四伯家送去，张放远自尝吃了些，剩下拿来卖的就三斤的模样，一个猪心一斤，肥肠倒是也有三四斤。

　　他把肥肠洗了七八遍，理的很干净，又卤的软香，不似许多爆炒的肥肠，咬都咬不动，卤的路客尝吃了都买。遇见个要上江边酒肆吃酒的男子，把剩下的一斤肥肠一并买去了下酒。

　　素菜总归三四斤，价格比肉便宜，拌料又对馋嘴，小孩儿都买，也是好卖。

　　刚到中午，东西已经全数卖完了。

　　许禾收拾着残物，心头想到：可是亏了那十文摊位钱。