看姜妤蹲下来，似乎要慢慢自己来选虾，刘三也不着急，招呼起了旁边的客人。

　　姜妤挑河虾，一个挑的是新鲜，另外一个选的是大小。河虾，姜妤选择挑小的。

　　油爆虾这道菜，说起来和姜老爷子有渊源。姜老爷子最喜欢的，就是油爆虾这一口美味！

　　做出来可能很多人会奇怪，老爷子堂堂一个国宴御厨，什么珍惜食材没做过、没吃过？但是偏偏就喜欢吃这河里面随处可见的小小的河虾？

　　老爷子外头有不少做厨师的朋友，大致了解老爷子是个爱吃虾的。但是老爷子最爱吃油爆虾，并且偏爱吃小虾，这点只有家里人才知道。

　　姜妤在笔记本上有记录，向南前来拜师学艺，刚开始的时候就是凭借着一道虾的料理得了老爷子的喜欢。

　　那么既然有了油爆虾的菜谱，姜妤当然是要好好利用这一点，把还没到来的向南先压下去！

　　挑了一小袋的小河虾，结了帐姜妤就把河虾先拎到唐祁家放在水里养着。

　　这两天唐祁似乎有点忙，给了姜妤一把备用钥匙自己经常带着手提电脑就出去了。

　　只有在约好了给姜妤试菜的时间才会回来一趟。

　　这天回来的时候。

　　唐祁看到的就是姜妤把处理好的虾都放在一个盆里，盯着油锅一脸严肃的模样。

　　“今天要做虾吗？”唐祁问道。

　　“嗯。”姜妤无意识的应了一句，主要注意力还是集中在油锅这边。

　　动手之前，姜妤已经把得来的C级油爆虾菜谱在系统中看过无数遍了。

　　系统收录的菜谱视频相当写实，就好像是直接在哪个厨师的厨房里拍摄的。

　　普普通通甚至看起来有点老旧的厨房，有一个穿着白色厨师服的中年人……额，说中年人主要是讲解的声音听起来比较像中年。

　　视频是看不见脸的，只有厨师手部的动作还有锅里菜品的情况。

　　视频里的动作很细致，讲解也很清晰，上到小河虾的处理，下到油温的把控，每一步都讲解的清清楚楚。

　　可以说就算是有人手把手的教做菜，都不会这么细致。

　　姜妤一遍一遍的看，直到确定自己全部都记清楚了，才开始动手。

　　油爆虾既然叫油爆虾这个名字，突出的自然是油爆这一点。

　　新鲜的小河虾首先要放进油锅里炸，炸的外壳松脆，里面的虾肉却要依然鲜嫩甜美。

　　姜妤第一次做菜放那么多油，油温高了之后劈里啪啦的，还会飞溅出来。

　　——不得不说，唐祁回来了还是给姜妤壮了壮胆气的。

　　在唐祁面前，姜妤不想要表现出自己“从心”的那一面。

　　端起一副胸有成竹的模样，姜妤用漏勺舀起一勺子的虾就往油锅里放。

　　“噼啪噼啪”，油一下子飞溅出来。

　　姜妤躲闪不及，就有好几个油点溅在手上，那叫一个疼！

　　“没事吧？”唐祁赶紧过来，抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲，“疼不疼？要不然……虾还是下次再做吧？”

　　这可不行。

　　姜妤挣脱了唐祁，摆了摆手，“没事没事，就刚刚稍微疼了一下，现在没事了。”

　　“你有事儿就先去忙吧，不要在这里打扰我发挥！”

　　看到姜妤一脸强硬的“这菜今天必须做”的表情，唐祁就没再说什么了，反而转了话题，“那我去楼下买点水果，西瓜要吃吗？”

　　“要！还要樱桃！”姜妤也不客气，都给他做了这好几餐饭了，手上还溅到油这么疼，吃点水果怎么了？！

　　等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

　　小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

　　并且一盆小河虾不能一起下。

　　虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅速降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

　　姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

　　要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

　　抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

　　炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

　　把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

　　等到汤汁均匀后，重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

　　小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

　　唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候，除了油爆虾，剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

　　“快来尝一尝，我的第一道全荤的菜！”姜妤朝他招手。

　　“马上来。”唐祁答应着，把手里的水果放下，然后走到餐桌旁坐下。

　　相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤，两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

　　这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

　　油爆虾作为一道经典的沪菜，好吃的条件有三点——壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。