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第49章 爆腌酱烧牛肉117

鱼妙清 6084字 2022-06-22

  “不得不说,林南山做的鱼头豆腐汤,真的是绝了!我想想,吃着感觉跟妹妹做的油爆虾水平差不多。”

  “哦?”老爷子的手指在膝盖上敲击了两下,看向正在拿刀剁牛骨的林南山,“很会做汤吗?”

  老爷子的嘴角露出一丝笑,“倒是没想到,姓林的老家伙还知道变通了。”

  “所以今天是牛骨汤吗?”郭浩也看向林山南,眼神中充满了期待,“不知道味道怎么样呢……”

  牛肉、牛舌、牛尾、牛骨、牛蹄、牛头……决赛,为了能做出体现自己特色的与众不同的料理,参赛者会选择普通的牛肉来做料理的反而是少数。

  ——除非对于自己的手艺极度自信,要不然选择了同一部位的肉,做出来的料理却天差地别,可不就是丢大脸了嘛!

  谭初夏因为昨天晚上的事也特意注意了林南山。即使她的灶台在前排,也忍不住往后面林南山的位置看了几眼。

  在发现林南山果然准备熬汤之后,谭初夏不由的握紧了拳头。

  既要展现自己的面点手艺,又要用到牛肉,她准备做洋葱牛肉包——虽然她更擅长甜味的点心,但是比赛都到了这个阶段,她绝对不会轻易认输的!

  姜妤注意到,得意楼的皮裤男许泽拿了一条牛尾巴,就来了兴趣,拉了拉姜明,“哥你看,那个许泽拿的是牛尾。也不知道准备怎么做……我比较喜欢吃酱烧的。”

  “啧啧,确实会挑。牛肉里我最喜欢吃的就是牛尾巴上的肉了!”姜明也很满意。

  今天的主题“牛”,在姜明看来就是“肉肉肉肉肉”。作为一个肉食动物,姜明自然是满意的。

  胡灵和孙绍华在低调了两轮之后,最后一轮总算是准备大显身手了。

  胡灵做的是一道西湖牛肉羹。

  虽然仅仅是一道用牛肉、鸡蛋还有香菇就能做成的一道汤羹,但是要做到好吃却很不简单。除了味道的调和,这道羹的关键点,就在于勾芡。

  姜妤也曾经思考过,汤、羹、粥,这三样到底有什么区别?

  查出来,汤和羹最大的差别,大概就是“羹”是一种需要勾芡调和的“浓汤”。

  而羹和粥的差别,就在于一个是以肉为主的,一个是以米粮为主的。

  西湖牛肉羹的勾芡调和,就极为关键。

  芡太薄了,就像喝汤,缺少一种稠稠的感觉。芡太厚了,又觉得都是糊糊,不够细腻滑嫩。

  好在胡灵的杭帮菜是得了李老的真传的,一道西湖牛肉羹做的恰到好处。

  倒是孙绍华有些出乎意料。

  据姜老爷子说,孙绍华的师傅吴老,是沪市人,最擅长的也是沪菜。

  孙绍华却没有选择做传统的牛肉料理,而是做了一道牛尾罗宋汤。

  罗宋汤,说起来还是E国那边传过来的做法。

  姜妤瞄了一眼评委席上坐着的吴老,也不知道吴老对此有什么看法。

  似乎知道姜妤在想些什么,老爷子在旁边解释了一句,“老吴自己年轻的时候就曾经到外国去学习过他们做菜的方法,回来之后也一直有想办法用中西结合的方式创新菜谱。”

  点了这一句,姜妤就明白了。

  参加决赛的二十位参赛者都是青年厨师里的佼佼者,差不多在定下“牛”这个主题之后,很快就能决定好自己要做什么料理。

  只不过向南这边就有些难了。

  向南虽然会一些牛肉菜品,但是上一轮排名第十五名的他,光靠他原本会的那几道牛肉菜品,并不足以让他在比赛中脱颖而出进入前十名。

  而进不了前十名,就表示万大厨不会收他为徒。他这段时间以来的努力就又一次白费了!

  这次比赛,对于向南来说也是一次冲击。

  原本他总是觉得,自己的厨艺应该是年轻一代里的佼佼者。

  当初拜师的时候,碰到姜妤是他第一回 受挫——但是因为姜妤学厨的时间短基本功还欠缺,向南自认姜妤想要赶上自己还是需要很长一段时间的。

  但是这次青年厨艺大赛,一轮一轮的成绩让向南知道了,原来还有那么多和他同一年龄的厉害的年轻人。

  这场比赛还仅仅是只是江南地区的!

  但是向南也有些不服气。

  他也仔细了解过那些排在他前面的选手的。一个个的都是“名门之后”,从小就接受到了系统的教导。

  像他这样东一榔头西一棒槌,更多都只能靠自己的野生厨师,当然比不上了!

  向南隐隐有些不甘心。

  要是他也从小接受系统的学习,比如有姜老爷子这样的大厨的悉心教导,他一定比这些人更厉害!

  不过现在想这些没用的也只是在浪费时间,他需要考虑的只有现在该做什么牛肉料理。

  向南忽然想到了。

  临行之前,爷爷曾经给自己看过几道菜谱,说是拿了家传菜谱去和老朋友交流,换来的。

  向南看过之后,觉得几道菜谱力求创新,味道怎么样先不必说,但是里面的“新意”十足。

  在这个时候,靠着原本的手艺取胜相当困难,那么就只能试一试剑走偏锋了!

  向南决定好了要做什么,他要做一道爆腌酱烧牛肉!

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