烤红薯的热销让傅有珩更加坚定了想法, 他知道知县府上有石磨，平日里闲置着，只有到年节才会磨碾米浆做年糕、发糕。

　　两麻袋稻谷舂打脱壳后, 过一遍水洗了就放置在大桶里浸泡，傅有珩看着沉在水桶里的一粒粒饱满雪白大米, 旁边的裴傲和裴叡也有样学样蹲着观察。

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　　“珩哥, 这是准备做什么食物麽？”裴傲越发觉得跟着仙人能学到闻所未闻的知识。

　　“先浸泡两个时辰, 等晚些时候我给你们做点好吃的。”傅有珩看了眼厨院，还有鸡蛋、小河虾, 做一道石磨肠粉并不难。

　　裴叡听到有好吃的，眼睛瞬间亮了, 傅有珩走到哪儿, 他的小脑袋就随之望向那处。

　　陆续将黄豆、绿豆等分别泡在桶里, 等待浸泡的时间里, 傅有珩取井水清洗大石磨，又取了些河虾和猪肉剁制馅料, 加上适量酱油搅拌后放在一旁腌渍入味。

　　大米豆子都浸泡了好一阵子，傅有珩终于开始动手磨浆了。

　　“珩哥, 我给你打下手。”裴傲上前来，舀了一大勺水和米, 倒进石磨中央的孔洞里, 傅有珩双手握住磨杆, 推动着眼前这厚实笨重的磨盘缓缓绕圈旋转。

　　石磨绕着转动两圈后，白花花浓稠的米浆开始从磨缝里渗出来，小个儿的裴叡仰着头惊讶地看着米浆。

　　裴傲不断往其中加入大米, 他第一次帮忙干活, 倒也新鲜, 推磨的傅有珩保持着匀速匀力，碾磨出浆渗入下磨，许久才将石槽溢满顺着出料口往木桶里流。经由石磨碾磨制出的米浆细腻绵滑，完全没有颗粒感，轻盈得像牛乳汁。

　　推石磨可不轻松，过了半个时辰，傅有珩心里只有一个想法，水力、风力推磨必须得安排上，这活儿累人，现在只是汗流浃背，明日起来恐怕得手臂酸麻。

　　“珩哥，我叫厨院的人轮换着推磨，你歇着罢。”裴傲看着都觉得艰难，他后知后觉才想到换人来推磨，厨院里有专门的采买的、做厨的、打杂的、出苦力的。

　　等下人们过来，傅有珩交代他们：“米、豆分别磨了装桶里，满了就提进来。”他自己拎着盛满的一桶雪白米浆进了厨院，厨院的下人们已经架起了柴火。

　　家厨们疑惑，磨了米浆是要做什么菜肴呢？

　　傅有珩舀了一大勺米浆，兑少许水搅拌后，取来一大竹编圆形簸箕，放置在灶台大锅上，紧接着便用木勺舀起米浆浇在其中，左□□倒摇摆几下，雪白米浆在簸箕上摊开，摊了四张簸箕的米浆，又往上面磕打鸡蛋，将肉馅间隔着覆上。

　　腾腾热气涌上，众人眼看着米浆凝固，变得如玉脂一般，就见傅有珩很快起锅，拿起木刮片在簸箕上轻巧推卷、快速划拉，撩起“玉脂”将肉馅推卷成长条，紧紧裹住了里面的馅料，因为是用簸箕蒸的，嫩滑的肠粉表皮上留下了格子的纹路，其中饱满的馅料一览无余，浇上些许醇厚的酱汁，琥珀色肉制酱油的鲜香、咸香扑面而来。

　　许久不曾蒸肠粉的傅有珩有些手忙脚乱，旁边的厨师在裴傲的眼神示意下，赶忙上前帮忙。瞧清楚了傅公子的做法，其余人很快就上手了，大伙儿一起动手，虾仁鸡蛋肠粉和蛋肉肠粉便接连出炉了。

　　此刻正值申时，云朝人大多吃两顿饭，大下午的也不是饭点，但众人也是第一次见肠粉，好奇新鲜。

　　“你尝尝？”傅有珩对裴傲说道。

　　“哎好。”裴傲迫不及待地咬了一口热气腾腾的虾仁蛋肠，细腻绵滑的粉皮入口即化，鲜美的虾仁和鸡蛋满满当当，皮薄馅足，口感相当不错。

　　裴叡一眼不眨瞧见他脸上的惊喜之色，直问：“大哥，好吃麽？滋味如何？闻着好香好香啊……”说着自己都忍不住咽咽口水。

　　裴傲连连点头，也给弟弟分一些吃了，兄弟俩都沉浸在美味享受中。

　　“呈到祖父、祖母院里，让他们也尝尝。”裴傲吩咐道，这时候傅有珩已经上锅煮着豆浆了，黄豆磨了浆可以做豆浆、点豆腐，这些都不难，傅有珩一边做着一边同厨院里的家厨们解释。

　　众人大为震撼，对于厨师来说，一道菜就是吃饭的手艺，菜肴秘方绝不轻易告知别人，像傅公子这样倾囊相授的人实在少之又少，他所说的食物多是在场众人没听过的。

　　泡发后现磨的绿豆过滤掉豆渣后，揉搓清洗沉淀出来一大盆绿豆淀粉，晒干后的淀粉能保存许久，当即舀了加些许盐、碱面和大量的水搅拌均匀，小火加热着保持搅拌，直至那一锅的液体变得越来越劲道，呈现透明状态。

　　再说裴家老太爷屋内，一道道肠粉送来，老人家惊喜地发觉，竟有此等软嫩可口的菜肴，薄如蝉翼的粉皮充满米香，配合着酱油更是激发出肠粉的鲜美，回味无穷。

　　年岁大了，裴老太爷有许多食物无法咀嚼下咽，这米肠竟是难得的嫩滑软润，真真是老少咸宜的美味。

　　等到浓香醇厚的黄豆浆、清凉弹滑的绿豆凉粉一一呈上来，刚巡河回来的裴知县忍不住吃了两碗凉粉，又清爽解暑又管饱。

　　“这又是傅公子的手艺？”裴永正赞道，“细腻清爽，可口美味。”

　　“是啊，爹，珩哥他什么都懂，硬邦邦的豆子泡个半日磨碎，就成了这米肠、豆浆、凉粉了！”裴傲只觉得神奇，好像平平无奇的任何粮食作物在仙人手中都能变得比山珍海味还稀奇，“明日珩哥还想给修渠的百姓们送绿豆凉粉吃。”

　　“好，若是需要帮手，县衙里有小吏可差遣。”裴永正倒是放心他跟着傅有珩做事。

　　一斤的绿豆淀粉加水、食碱后通常能做出三斤的凉粉，傅有珩将技术教给厨院里的大伙儿后，众人对他的敬意油然而生，不用他吩咐都争着抢着去泡豆磨浆。

　　煮滚后的凉粉放置在数十个大木盆中，一夜过去，冷却凝结的凉粉又弹又滑，刨刮划拉成带状，或是切成方块状，浇淋上酱汁，对傅有珩而言，不够麻不够辣，还是缺了那么一点味道。但是在云朝人看来，即便是蒸素肠粉也让人心满意足。

　　磨米、豆留下的渣加些淀粉，还可煎制成杂粮饼，就着素菜卷了饼吃别有一番滋味。自这日起，修渠的百姓受宠若惊地发现，他们的伙食居然还有了花样，各种杂粮馒头、煎饼，鲜甜的豆浆，嫩滑的肠粉，八宝饭等等，多种从未品尝过的谷物浓香竟然叫几个人吃着吃着忍不住落下激动的泪——这可是满满喷香的一碗五谷饭，充满了麦香、米香、豆香，吃一口越嚼越香，甜滋滋的。

　　修渠的百姓每天都能吃饱饭，大家都是淳朴的人，长年累月脸朝黄土背朝天，懂得一分耕耘才有一分收获，管饱饭就能干好活，更何况还是修通水渠、福泽万千的好事。

　　短短几月，沟渠已经挖通连接了十九个村落，其中还有一条渠从延定城中穿过，最后只等打通最后一段渠，将江河之水引入又深又宽的沟渠之中。

　　等到了打通河道引水的那一日，方圆十里的村民们都早早前来观看，沟渠用青石砌得严丝密缝，底部铺满青砖卵石，防止渗水流失。

　　赤/裸着上身的男人们齐心协力打通河道，因为地势落差，混着泥土的江水顺势流下，随着缺口越来越大，最后只听见“哗啦——”一声，江水喷涌而出，倾泻而下，像极了瀑布坠下来，江水激起雪白浪花一头扎进干涸的沟渠。

　　周围的人看得惊讶，激动地拍起了手，欢呼雀跃。

　　“太好啦太好了！这水能到俺们村呢！”

　　“有水就有盼头嘞，种庄稼可缺不得水。”

　　“知县大人英明！”“大人英明！”

　　“有水啦有水咯！”

　　三江水量大，从其中引出来的水源源不断，汹涌地投入沟渠，大家亲眼见着江水先是濡湿青石板，不断蔓延开去，随着沟渠奔往千家万户，水慢慢没过脚踝。过了约莫四五个时辰，水高涨至成人膝盖处。

　　裴知县为这渠取了名儿叫做“三江渠”，三江渠从高处的江口流入，分为若干支小支流通往各个村落，最后在延定的西南端汇合，再次汇入三江，出口处的地势略高，可以保持水流不断更新涌动，不会出现内涝倒灌。

　　过了两天一夜，三江渠的水趋于平衡，各个村的人都乐开了花，以后门前就是小河沟，再也不用走六七里路去江边挑一担水，田间地头再也不会缺水了。

　　趋于平稳的水不再浑黄，在日光映照下显得澄清碧净，分流到各个村支渠最窄也有九尺宽，大伙儿喜滋滋地从水渠挑水饮用做饭，小孩儿好奇新鲜地蹲在沟渠边上，被自家大人瞧见，少不了一顿叮嘱敲打。

　　“这水来之不易，不可脏污了水渠，不要下去玩水！”

　　虽然年岁小，少年们都知道缺水有多难受，听话地点头应下来。

　　水渠不远处就是连片的土地。此时，田地里的稻穗沉甸甸、黄澄澄，红薯藤绿满田野，高高的玉米杆变得干黄，杆上的玉米棒子饱满硕大，是时候准备收割粮食作物了。