居然和容易抬步进了六婶牛肉店的厨房，看了所有的调味料和食材，用软件一扫，很失望。

　　六婶店里买的都是最便宜的牛肉，蔬菜自家种的很新鲜，但调味料就一言难尽了，都是市面上供给餐厅最便宜的那种，比如酱油，用得就是“焦糖色”酱油。

　　居然软件里基本买全了所有正规厂家的酱油资料，却没有这种廉价酱油的信息。

　　一看就是小作坊做的私活。

　　再看六婶牛肉面的价格，从3元、5元，到12元一碗，的确也用不了什么好食材。

　　容易叹口气：“六婶家的客户群与我不冲突，给她做吧，还真得私人定制，从酱油开始。”

　　这边的老人生活节俭，大多自己发酵酱油。

　　用大豆西瓜或番茄做酱，这些地里就产，成本低还是纯天然。

　　云奶奶上个月就做了不少，光发酵期就要等两个月才能完成。

　　即便是村里，已经鲜少有年轻人耐着心，学这些需要工夫的手艺了。

　　居然为此做了个简单的软件，记录下来这门手艺。

　　而容易嘴急，不等发酵成功，问了云奶奶煮了大豆做酱，算不上顶级，但仍然很美味。

　　如此方法，泡好的大豆，开水煮，两个小时就可做好，够用一年都不坏。

　　市场上，最便宜的牛部位就是牛脊骨了。

　　将其慢炖几个小时，就能有一大锅营养又喷香的牛骨汤。

　　牛腩本身不算太贵，有了牛骨汤，三元的牛肉面看成本给牛肉或不给都行。

　　另一个关键点就是面条的味道，一定要香，有劲道，吃起来爽滑。

　　除设计配方，六婶要投资一台专业和面机，硬面的关键是反复揉，醒发，人手的力量太有限。

　　提前准备好面，客人点餐时现擀现拉现削，效果都很好。

　　容易问了六婶地里都种有什么菜，其中辣椒，芥菜，白萝卜，豇豆，甚至姜都有种。

　　容易点点头，悄声说：“老六，让六婶用地里的出品抵账吧。红烧牛肉面里的精髓，就是要放一大勺炒香的酸菜。”

　　居然点头。

　　容易让六叔装了半盆大豆，用手机一扫，告诉他浸泡大豆的水量。

　　泡上一天，明晚再来教他们做不用发酵的简易酱油。

　　确定好这边，再约好明早一起去村里看蔬菜。