国内其实一直都是香肠生产的大国, 吃香肠的历史至少也有千年以上，但也许是因为地大物博，美食众多, 再加上饮食结构的关系, 各地香肠的风味虽然有区别, 但是制作方式都相对简单, 主要是以传统的腊肠为主，在国内美食中的地位, 顶多也就是一道常见的年夜菜。

　　但是在欧洲，餐桌上少了香肠，不少人简直就不知道吃什么了，香肠的种类也被玩出了花, 各种生鲜肠，熟制肠，烟熏肠, 发酵肠, 还有血肠，内脏肠……