豆瓣酱炒出红油, 鸭肉块爆炒，下入料酒、酱油、花椒，小火焖煮20分钟, 最后一步加入子姜，青红辣椒段, 大火收汁儿, 加一点盐, 连味精都不用放。

　　另一半鸭肉，被心灵手巧的周奶奶拿去熬了老鸭粉丝汤。

　　家里养的鸭子又肥肉质又紧实，鸭汤咸鲜, 冬日里捧着喝上一碗，鼻尖能沁出汗珠子。

　　拿勺子搅一搅，汤里还有鸭血鸭心鸭肝鸭肠等配料，比外面买的料足，粉丝也是自家用绿豆做的，透明澄净，吸饱了浓稠奶白的鸭汤，口感软趴趴。