燕尾豚，华夏古藉《食珍录》上也有记载，在各大珍贵食材中也是排行占前的存在。之所以如此，不是因为它的珍稀，而是与它的鲜美成正比的料理难度。

　　这种豚鱼含有的毒素不仅仅远超普通河豚，并且不止是之前说过的河豚禁止食用的部位，就连它的皮和血也同样剧毒无比。因此能料理它的厨师，可以说是万中无一！

　　如果上村真的能做成这一道料理，那么下一任的刺身之神，说不准就是他了。

　　哪怕知道现场明明有大屏幕会给特写，但所有人眼睛都睁得大大的，下意识地前倾身体伸长脖子。看着擂台上的上村提着燕尾豚用厨房布擦净鱼身的水后放在了案板上，然后专门用来宰杀河豚的细长厨刀，凌厉又精准地扎进了燕尾豚的头部，又迅速收回。

　　趁着豚鱼还在挣扎的时候，再度提起它倒吊着置于水池上，不断抖动鱼身加快了放血的速度。

　　“漂亮！”有评委忍不住称赞，“下刀的部位和时机都拿捏的很准，我有九成把握确认上村师傅的那把包丁并没有沾上毒血。”

　　其他人纷纷点头，不过这一步，其实只要是有十年以上经验的老师傅都能做到，后面的才是重点。

　　鱼血被放干净后，燕尾豚也停止了挣扎，上村重新将它放回案板，开始小心地切下豚鱼身上两侧的鱼皮。透过大屏幕，所有人都能看到，他的表情很专注，眼睛里仿佛只剩下手中的那条鱼，而动作更是无比轻柔，如同在做最精巧的编织。