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第3章 红烧肉与酸菜鱼(抓虫)4

蜀江春水 5979字 2022-01-21

  不过今年寒假结束开学后他一直没回来,因为临时近毕业,他忙着写论文实在没空回家看望父母。

  所以周母和周父已经好几个月没好好看看儿子了。现在好不容易儿子回来了,两口子能不稀罕?

  “好啊,有你陪着你爸都比平时开心不少。”

  周母笑道,并没有觉得儿子的啃老的话有什么不对。

  父母那么辛苦赚钱,不就是给儿子用的嘛!他们家阳阳可好养了,只要有饭吃,他都不挑食的。

  “好哇,我一进门就听到你们母子都要我养,不怕我生气吗?”

  周父从外面走进来,顺便把院门关上。

  “爸,你回来了。”

  让周母自己撑伞,他从周父的手中接过肉和鱼。

  “我刚才在所里接到周叔的电话,知道你回来了赶紧去市场割了两斤肉,买了一条鱼回来。蔬菜家里都有,不用买。”

  周父解开警服扣子,和帽子一起挂在堂屋的衣架上。

  “爸,中午我想吃红烧肉,你做的红烧肉最好吃了,我在学校这几个月一想起来就馋。”

  周阳平时在家时话比较多,不像在外面人家说十句他都不见得回一句,跟个闷葫芦似的。

  “好,那鱼我就煮酸菜鱼,你妈爱吃。”

  周父挽起袖子,去厨房准备下厨。他是个标准的好男人,蜀省大多数男人都会煮饭。自家婆娘不想煮饭时就得下厨,所以蜀省男人的手艺都挺不错的。

  而周家母子则坐在厨房的门槛上,看着周父表演厨艺。

  这已经是周家的日常了,因为从周阳五岁起,给周父开阴阳眼看见周母后,周家的日常就从父子两人一个烧火一个煮饭,变成了一家三口母子俩个坐在一起看周父干活。

  “我也爱吃。”

  周阳虽不是亲生,可口味上却像极了他们。爱吃肉又爱吃酸辣,要不是长相与周家夫妻差了十万八千里,不知情的人真以为他是他们亲生的了。

  周氏夫妻是典型的普通人容貌,不能说丑也不能说漂亮。相反周阳则生得特别漂亮,从小就是他们班上最好看的娃。

  要不是从小行为怪异,他也会是全校最受欢迎的孩子。

  好在大家虽不与他玩,但是他的脸很受女孩子们喜欢,男生虽然妒忌却顾忌周爸这个警察,再不满也就嘴上说说不敢真刀真木仓的欺负他。

  “阳阳,帮爸爸扒几瓣蒜。”

  周父杀鱼的时候跟儿子说道。

  “好。”

  周阳从窗台上拿了一个蒜下来,重新坐回门槛上剥蒜。

  “老周,要我帮忙吗?”

  周母的厨艺也很不错,偶尔周父忙不过来时,她会帮忙煮饭给周阳吃。在他们的娇惯下,周阳从小到大就没煮过一顿饭,顶多帮父母烧个火。

  他们镇是农乡结合,周围有地有山,所以很容易就捡到柴火,很多人家煮饭还是喜欢烧柴,觉得这样煮出来的饭才香。

  “不用,你跟儿子好好说说话,长时间没见面你都想他了。”

  周父和周母不同,他想儿子随便都能打电话通视频,周母只能靠他在视频时和儿子见上一面。

  因为儿子住在学校,周围又都是同学,周母甚至不能和儿子说几句话,因为说了周阳也没办法回答她。

  只能叮嘱周阳在学校要好好吃饭,照顾好自己之类的话,然后周阳点头向母亲表示自己听到了。

  “妈,你陪我坐会儿呗!”

  周阳拿了两根葱给她。

  “好,妈妈陪阳阳说说话。”

  一人一鬼就坐在门槛上聊了起来。

  周父看他们母子这么亲近,顿时觉得全身都有劲了,杀鱼杀得更利索了,很快一条鱼就被他四分五裂,抽筋扒皮处理好。

  鱼头和鱼骨放一起,和鱼肉先分开来洗净,再用料酒、姜末、蛋清、葱、淀粉用手抓匀腌一下。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。

  把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热加入鱼骨鱼头煎至两面金黄捞出。再放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入鱼骨鱼头,再倒熬好的骨头汤大火烧开转小火慢熬。

  直到鱼汤出色变成奶白色,料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往腌好的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色即可。

  他们是蜀省人,酸菜鱼的调料都是自己调制,不像外地人大多数都是直接买调料包,这样方便不说还能省不少工序。但是在蜀省人看来,这样的酸菜鱼都不正宗,味道也不鲜美。

  红烧肉就简单一些,焯水放好。

  铁锅里加入一点油炒香料,然后再把焯好水的五花肉放入锅中翻炒变色。周父没有炒糖色,因为他年纪有些大了,血糖也有点偏高,凡是甜一点的东西都不敢吃。

  加入生抽,老抽和1勺白酒,大约10毫升左右,继续翻炒。再加入一点料酒,也可以放一点醋,不过他们家的人不喜欢所以就没放。

  然后加入没过肉的开水,大火煮开,撇去表面的浮沫。

  移入砂锅中小火炖1个小时。期间不要打开盖子,砂锅因为密封效果好,肉会更软烂。

  打开盖子,加入1勺盐,放入土豆块,再炖半个小时左右就可以出锅了。

  虽然没有放糖,但是不甜的红烧肉味道也很好。

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