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东宫好食记(美食) - 分卷阅读162

苗五 5129字 2022-01-15
一般来说这一抓就差不多,而后拿个漏勺盛着进油锅炸。

炸好的鸡柳会放进一个小簸箕状的铁皮盒子里,加上孜然,根据客人的需求加上辣椒粉,垫上几下簸箕,各种粉就均匀地沾在了每一条鸡柳上,把这些倒入不透油的纸袋里,插上两根竹签,就够客人从夜市头吃到尾。

方才蒸面条的时候就腌上了无骨鸡柳,鸡大胸对半劈开后切成长条放置碗中,加上玉米淀粉、浓缩鸡汁、料酒、白胡椒粉、盐、糖,再点一点油、加一个蛋清进去,腌上半个时辰才可以炸。

现在时间已经差不多,就可以把腌好的鸡胸肉沾上面包糠下锅。

许多人在在家做炸鸡柳也会像炸小酥肉一样去沾淀粉,但是宁歆歆仔细比对过两种不同做法,虽然内里的肉味是一样的,但是口感会影响味道,最后成品差别还是不小,两种尝下来宁歆歆觉得自己还是更喜欢面包糠版本的。

但是裹面包糠单纯比裹了淀粉的更容易炸糊炸焦,所以要中火甚至小火炸制。炸好出锅,洒上孜然和辣酱面便好了。

再拿个透色琉璃杯子,以柠檬汁加蜂蜜做底,上头加上冰镇过的蝶豆花、茉莉花茶,如此一兑,蝶豆花茶的深蓝色便在柠檬汁的作用下变成了梦幻紫,下层却仍是黄白颜色,这般分层通过琉璃杯瞧得真切,实在好看。

眼瞧着午饭张罗完,梁玉瑾也挥着金丝鞭子回了太子府。

见宁歆歆布好膳,张口便是句:“来得早果真不如来得巧。”

实际她本就是卡着时间回,因着宁歆歆之前照顾梁彦昭用膳时卡点极严,若非遇见特殊情况,从不轻易更改开膳时间,这时辰不过几天就被梁玉瑾摸了个透。

——

坐到桌前,梁玉瑾先是尝了口蝶豆花柠檬茶,原因无他,这小模样儿瞧着忒俊生,谁瞧了也想尝上一口。

入口冰冰凉凉,有绿茶清新、有茉莉芬芳,还有枸橼子的酸、百花蜜的甜,较之之前奶茶来说好像是不够浓郁,却胜在了一个爽口解渴,令人口舌生津。

她方从校场回来,练武出了一身的汗,正是口渴时候,这一苇管下去,便饮了足足半杯。

喝完之后便觉心满意足,眼睛微眯,长长出了口浊气,不由赞了句:“好爽好爽。”

而后又尝一大口面,这粗面条竟然是炒出来的,稀奇,还拿了盘子盛着,当真像是一道菜。

她学着宁歆歆的样子,将各类肉菜夹在面里一口吃下,可以尝到面条筋道微软,外头裹着一层油酱,咸味适中,鸡蛋经了油炸之后的边缘微硬,中间却厚重扎实,蛋香四溢,偶尔尝到一口瘦肉,那就是紧致滑嫩,口感格外出挑,此外还有炒出了红油的西红柿,酸酸甜甜,似是尝不到其汁水,又似是满口都是它的汁水;还有脆生生的绿豆芽,叶子软、帮子脆的小白菜......

看着像一道菜,吃着便更像一道菜,不过这菜里孜然香味浓郁,各类口感、味道掺杂一处,复杂又美味,应还颇为顶饱。

梁玉瑾被香得不住点头,已经默默在心里给这炒面加入了食肆必卖清单。

在她埋头大口嘬面的功夫里,宁歆歆正慢条斯理地拿着竹签子叉鸡柳吃,白色的面包糠经过油炸之后已经变成了金黄颜色,外头是暗绿和艳红是细碎粉末,就夹在面包糠的粗糙纹理之内。

入口先是能品出星点辣味、孜然味,而后便是又酥又脆的外皮,吃着不紧凑、口感略松散,这种松散又可以将内里鸡柳的腌料味道放大,似是更加入味。

与酥脆外皮相较,内里的鸡肉却是又嫩又软,瘦且多汁,口感微咸,又带着一股高汤的浓香,实在是好吃、对味。

宁歆歆仿佛被这味道带离了当下,一下子就回到了现代的夜市里。




72.  蓝椰拿铁   老梁娶我,真是有福。……

下午茶的时间定在了未正。

午憩前, 宁歆歆就嘱咐好了小厨房打发奶油、夹好千层蛋糕,如今大家都是熟手,做起这些来得心应手。

宁歆歆自己也提前了半个时辰起身, 正由红苏、红露伺候着套上那套雀兰色金线绣花缀南珠的诃子裙、披上樱粉色潞绸的广袖外披,还未来得及绾好飞天发髻,佩戴上那套星芒山茶的首饰。

便听得外头有人求见, 唤人进来却是早间与梁彦昭一同外出办事的砚青。

宁歆歆手拿着个菱花小铜镜,左右转着瞧后头发髻可否平整, 转了脸问砚青:“不是与爷一道出去办事, 怎先回了?”

砚青答:“回太子妃, 是爷说不多时

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