“四姐要酿酒吗？”江文延瞪大眼睛，欣喜的看着张文珠，“姐姐，你以前都不酿麦酒的呀，今年怎么突然想到要酿麦酒了？”
　　江文珠笑道：“就是想试试，咱们今年种的麦子挺多的，我想试试麦子酒跟果酒有什么差别。”
　　来到扬州之后，除了做酱菜卖以外，他们家最新拓展的业务就是酿酒，而且用的是果酒。
　　就在孤单是一种奢侈品，因为古代没有很好的酿酒方法。所以一般的酒都是用粮食一样的，而且出产的这些酒大多是一些劣质的酒，准确的来说，是一种类似甜酒的东西。
　　甜酒这种东西，现代人都知道，就是把粮食煮熟了以后，放凉，再放上酒曲搅拌，等放个几天就能做出甜酒。
　　古代人和的甜酒，基本上跟现在的甜酒没什么大的差别。然而古代酿的高浓度的酒，跟现在的差别就很大。
　　由于做酒的方法不一样，一般来说古代的好酒，就是从甜酒当中加工过滤，经过一系列的手续酿成的酒。
　　做的好的就是清酒，做的差的是那种浊酒。
　　大多度数不高，喝起来的口感也没有现代的酒醇香。
　　想要得到上等的好酒，无论是口感好的清酒还是烈酒，都要花费巨大的人力物力和粮食，产量还低。
　　在粮食产量极低，人连饭都吃不饱的情况下，用大量的粮食，来酿造这样低产量的酒，对于国家来说很不划算。
　　作为国家的统治集团，朝廷和皇帝都不会鼓励民间大量酿酒，首先要确保人能吃饱，然后才是享受。
　　虽然作为统治阶层，贵族阶级追求享乐，他们才不管底层的百姓生活是否艰难，该他们享受的东西，自然会竭力追求，但是他们也懂得不为谨慎的道理，不能够把老百姓逼到没有饭吃而饱。把所有的东西都拿来给他们酿酒，所以酒产量有严格的规定。
　　想要做酒，开酒放，必须去官府报备，而且官府会派人不定时的抽查，卖出去的每一坛酒，都是会收取高额税收。
　　当然最后的这个税收虽然多，但羊毛出在羊身上，酒也卖的很贵，跟现代卖烟收的那种高额税收相比，古代的酒只收成本价的五倍税收，还是很有赚头。
　　因为他家用的是果酒，所以可以钻些空子少收一点税收，根据大庆律例，过自己的税收是成本价的四倍。
　　江文珠在现在的时候，从小就跟着外婆长大，外婆是一个心灵手巧的人，生活在农村，家里面需要的东西她基本上都会做。
　　从酸菜，咸菜，豆腐，甜酒，酿酒，做糖，手工皂……所有生活必需品能做的，她基本上都会做，她甚至会织布，做衣服，做鞋。
　　江文珠从小跟着她一起长大，很多东西都跟着学了，基本上学会了，看得多了，上手也快，有的做的很好，青出于蓝胜于蓝，有的却怎么学都学不会。
　　她继承了外婆的很多技能，比如酿酒，做菜，但是唯独没有继承做衣服做鞋的技能。
　　可以说凡是跟绣花针有关的东西，她一点天赋都没有。
　　为此外婆挺遗憾的，但她自己却不觉得遗憾。
　　江文珠之前就开的卖酒的铺子，酿了很多果酒，却从来没有用粮食酿过酒，一来不划算，买粮食和买果子花的钱可不一样，酿出来的酒要交那么高的税，一点都不划算，她就没有什么兴致摆弄了。
第75章 075酒坊
　　“那四姐酿好了以后，给我一壶，我拿去给先生尝尝。”江文延道。
　　“小妹，如果酿好了麦酒，以后要不要拿到铺子里面去卖？”江文珊问。
　　江文珠笑眯眯的说：“等酿出来再说吧，看看卖麦酒的味道怎么样。”
　　他们家的生意不宜做的过大，果子就已经很招眼了，所以她主动抱上了当时逃难遇到的大腿，当时把他们从土匪窝里救出来的将军——韦时猛。
　　那时他们母子五人，在土匪窝里面挣扎求生，好不容易被韦时猛救了。
　　江文珠谎称，他们要去扬州投亲生，怕以后没有生计，希望能够得到韦时猛的帮助。
　　于是韦时猛就给自己在扬州的远方表亲，当时在扬州任县令的于文风，写了一封信。
　　在信里面嘱咐于文峰，照顾一下母子几人。
　　林氏几个带着信，一路紧赶慢赶往扬州来了，好不容易在桃花村安家落户。
　　在村里面买了地，建了房，又从操老本行做了咸菜，但是咸菜这个东西在扬州这个地方，卖起来不如在凉州那样畅销，干菜也没有什么市场。
　　所以不得已他们又换了营生，酿果子酒，林氏当时还是很不自信，但是江文珠做成了，而且做得很好，果子酒不光清冽干凉，而且度数很高，口感很好。
　　虽然是果子酒，但是与市面上的烈酒相比，也不差什么，喝起来没有什么酒味，但是后劲很大，可以算得上是上等的好酒。
　　直到这时，林氏才确定他们可以做这个生意。
　　当果子酒酿好的时候，林氏和江文珠就带着信，去县里面托人，走了县太爷的路子。
　　林氏是个妇道人家，不好直接见县太爷，所以当时第一次去拜见的时候，是拜见县太爷的夫人马氏。
　　马氏是一个标准的管家太太，不会过分的看重他们，也不会过低的贬低他们，出身大家族的马氏虽然是个庶女，但是眼界心胸，都非小家小户的姑娘可比。
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