第六十八章 132
吃不完可浪费,虽然在这个年代应该不会有吃不完的甜食。
拿着竹匾,把花生抛起来,轻飘的花生衣就会被吹跑,来回几次,竹匾里干干净净的,都是白白胖胖的花生仁。
“好了,接下来就是熬糖了。”
这项技术说简单也简单,说难也难,颜澜正准走开呢,这可是人家吃饭的家伙事,可不好偷看,但是没想到徐玉清完全无所谓的态度,还把她给拉进去。
锅里放水,放糖,颜澜等着徐玉清放其他东西呢,结果她拿着铲子搅和了两下,就不动了,颜澜奇怪的看着徐玉清,“没了?”
徐玉清笑着点点头,“嗯,没了,接下来就得等啦。”
糖水分量比较多,光是把糖熬化都用了好一会,徐玉清自己掌握着火候,时刻关注着锅里。
大铁锅都是黑的,难以观察糖浆的颜色,只能观察泡泡,等糖水把水给煮掉,从大泡泡转成细密的小泡,就成了,徐玉清迅速的把花生给丢下去,飞快的搅拌着。
火已经让颜澜帮忙抽走了,糖浆慢慢冷却下来,越来越黏糊,徐玉清搅拌的也越来越费力气。
不过还在,还是搅匀了。
把一大坨糖,丢进抹了油的搪瓷盆里头,铲子使劲的按压,把糖块按平,这就是好了,接下来只需要等待冷却,切块就行了。
看着紧盯着搪瓷盆的颜澜,徐玉清好笑的从锅边抠下漏了的一块,塞到她的嘴里。
“咋样?”
“嗯!又脆又好吃!”颜澜惊喜的瞪大眼睛,这活是真不容易干啊,看着简单,可全是坑,光是把花生倒进去拌匀拿一下,估计一个大男人都不容易,何况玉清妹子这细的跟个芝麻杆的手臂。
花生糖成了,锅也得洗,徐玉清舀了两勺水倒锅里,开火煮水,水可以让糖浆融化,变得干干净净的。
添上柴火,颜澜也准备好了砧板,花生糖得微热的时候开始切,不能等冷了,冷了糖就脆了,糖一脆,切的就不好看了。
半个搪瓷盆的大糖块,看上去是真吓人,徐玉清拿着大刀,比量着大小,开始一刀刀的切。
糖不烫手了,暖暖的,挺好切,就里头有点热,有些沾刀,不过,慢慢切,一大盆也切完了。
而一旁的颜澜,早就忍不住诱惑,拿了一根吃了起来了。
为了方便,徐玉清切成了骰子大小,但是小手指长粗细,也好看,显的也多些。
“玉清啊,你这真是绝了,太好吃了,你要是开个糕点铺子,我肯定天天去买!”颜澜认真的说道,她就爱吃零嘴,这儿也太好吃了!
还有昨天给的果丹皮,昨儿回来他们一家就吃剩了一半,剩的一半今早让老于带回娘家了,结果老于回来的时候说,果丹皮一开,老太太粥也不喝了,平常整日说牙口不好的人,愣是吃完了一块。
玉清妹子咋这么牛呢,做啥都好吃。
颜澜的话太过于真诚了,就连受惯了夸奖的徐玉清都有些受不住,有些羞赫起来。
把切好的都装到搪瓷盆里头,徐玉清借着放好的名头走了出去,躲过颜澜崇拜的目光。
好不容易收拾好心情回来,颜澜在揉面呢,“现在就开始准备饺子了吗?”
“嗯,我动作慢,早点弄比较好,免得老于回来跟饿死鬼一样说我虐待他。”颜澜无语的说道,这事还真的发生过两次呢,于文耀回来饿的肚子直响,饭还没好,把儿子的桃酥吃完了也就算了,还咬了自个儿子一口。
说儿子看着香。
有这种爹嘛!
她把这件事说给徐玉清听,传神的表情把徐玉清笑的不行,揉着脸,痛苦的说道,“颜澜姐你别说了,我脸可疼了。”
见她这样,颜澜才停下嘴,认真的揉着自己的面,徐玉清也开始准备接下来的事情。
下一个做的是糖山楂,糖山楂很好做,山楂晾了那么久,已经干了,依旧还是糖和水,但是这次的糖,是需要搅拌的。
就是为了让糖的温度不均匀,导致反砂。
能搅拌,温度也上的快,颜澜被徐玉清喊了过来,请她帮忙一会儿撤火,这边,她手快的搅着糖。
还是等转小泡泡了,“颜澜姐,撤火!”
“好。”
火撤下,却不能直接撒进去,得等糖浆冷却一会,否则会把山楂烫熟的。
铲子搅拌冷却,等看到锅边的糖已经呈现出白霜的时候,迅速把所有山楂倒进去。
糖山楂比较好搅拌,因为它不会粘在一起。
红色的衣服上,很快的就裹上了一层白霜,看起来格外好看,颜澜惊奇的叹出声音,怎么都是水和糖,咋就能变成两个样子呢。
真是神奇,而且还怪好看的,看着就跟那雪人似的。
“这就做好了。”徐玉清抹抹额头,松了口气,把别人要求的给做了,才能放下心来。
颜澜心疼的看着她还有些颤抖的手臂,“真是辛苦了,这活真是累。”
徐玉清却摇摇头,“已经很快了,而且还有你帮忙,来,颜澜姐,把这玩意拿去冷的地方冻着,不然会融化的。”
这话吓得颜澜眼睛一瞪,赶紧拿着上外头放好,可转念一想,不对啊,上回她不是得了一盒子吧,放了那么久也没化呢。
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