“刺啦......刺啦......”不过是两分钟，番茄肉已经开始软化成了番茄汁。
　　味道浓郁，汤汁色泽不亚于番茄酱本酱色。
　　谢老板有数十年的炒番茄经验，眼看着番茄已经断生，迅速加入清水。
　　水，用的是峨眉山山泉水。
　　海拔3099米的峨眉山脉，层峦叠嶂，古木参天。大面积的原始森林形成天然屏障，使得山体储水量丰沛，山顶一年积雪七个月。
　　大量雪水和雨水经浓密的植被净化，渗入地下，透过地质层形成山泉水，富含钙、镁、钾、偏硅酸等天然矿物元素。
　　他们圈里好吃的，养生的，都爱用这个山泉水煮饭泡茶。
　　为了这口好汤，他一用就是十年。
　　大火翻腾，不断的搅拌，仅仅只需胡椒粉和盐两味调料。
　　六分钟后，汤鲜味靓的番茄汤汁就熬成了。
　　番茄煎蛋面，当然少不得最重要的配角——煎蛋！
　　老板娘在另一口锅上忙活，与其说是煎还不如说是油炸。
　　大大的平顶锅上，一颗颗荷包蛋大小的圆形格子里，放的是一层约莫三厘米厚的菜籽油。
　　起火待到油温五六十度时，倒入搅拌散的蛋液，蛋液碰到热油后马上爆发出蓬松状。
　　几秒钟就要翻一个面，蛋液经次一遭，色泽金黄灿灿，口感是外酥里嫩，吃进嘴里满口生香。
　　两口子还没来得及先给自己来上一碗面，已经有食客进了店。
　　“三胖，三两面！”王叔，社区老居民，本来是起早锻炼身体的，经过店门口已经被番茄的香气勾搭得顾不上其他。
　　“晓得咯！”
　　谢老板高声回应，往沸腾的大锅里丢了三两挂面。
　　面，是在面厂特意定制的毛细挂面，下锅只需要一分钟就能熟。
　　熟而不烂，吃起来爽滑劲道！
　　面碗底下来一勺芽菜（提鲜有盐味儿），再在煮熟的面上铺一颗酥脆的煎鸡蛋，加两大勺熬好的番茄汤，撒一撮葱花即可。
　　吃的就是番茄的原汁原味。
　　两分钟不到，热气腾腾的鸡蛋面上桌。
　　懂行的，会先喝上一口番茄汤。
　　“嗨呀！”王叔惊讶。
　　不信邪，今天的番茄汤比往天的可要甜上不少，味道浓稠得也不像话。
　　继续喝了两大口，咂摸着味道，还真不像放了白糖的样子，甜得相当自然，自然的酸也充斥其间。
　　咕噜咕噜，没有先吃面，倒是把一碗汤喝了个一干二净。
　　胃舒服得如同蒸了一个桑拿，顾不得头上冒出来的细汗，三两面和一颗煎蛋下肚，居然还没有吃饱。
　　“再来二两，哦不，三两！给我多放点番茄汤！”
　　谢老板从厨房里探出头来，“王叔，还是你会吃，今天我家的番茄可是王牌番茄，不是一般的滋味儿。”
　　“你小子，会搞整！就这个味道，我每天都来吃一顿，回去我就喊你王嬢嬢不要弄早饭了，吃完后我心里头和胃里头都舒服得很。”
　　“那你们明天得来早点，估计过了今天我卖不到十点就要煞阁了。”
　　“你龟儿是不是飘了，有钱都不晓得赚满？”
　　“唉哟，王叔你可是看着我长大嘞，啷个是我不想赚钱嘛！还不是今天用的这个番茄太受欢迎了，我一天也就抢得来一百斤的量。”
　　谢老板：老街坊邻居，我怕你吃不到决我，只能是请早来了。
　　话还没说几句，又有过早的居民找来。
　　本来对番茄面兴趣一般的，闻到谢老板家厨房里飘出的这股霸道的番茄味儿，都被勾得走不动道了。
　　一个个安慰自己，早上吃清淡点也好，多少补充点维生素。
　　才吃了不到三分钟，就有此起彼伏的叫嚷声：
　　“谢老板，加二两面！”
　　“三胖，我也要加，加多多的番茄汤！”
　　“老板......”
　　不爱番茄面的人都吃得热火朝天，况且还有一批吃了十年的老粉，简直嗦翻了天。
　　自己吃不算，给自家或者朋友好这一口的，也不管才六点半，电话就拨了过去。
　　“谢三胖番茄面馆，速来！打包？你个胎神，挂面打包回去还能好吃吗？搞快点，个人过来吃，包管你能吃半斤面。”
　　“喂？还睡！你要睡到几点？赶紧把我小孙女送过来吃早饭！挑食？还不就怪你们做得不好吃！吃个番茄面开开胃就好了......”
　　“不晓得吃啥子早饭？你听我嘞，来嗦面！就小区门口的谢三胖番茄煎蛋面，哪个说寡淡没味道，不好吃我叫你是祖宗，儿豁！”
　　真没有谢老板想的那么乐观，九点半，一百斤番茄熬的浓汤就清盆了。
　　他和媳妇儿还饿着肚子呢！跑去隔壁抄手店吃了碗抄手。
　　两口子就下班打麻将去了！
　　吃过极品番茄的，谁还想用一般的货色将就？
　　倒霉催的面馆附近的居民，一天天的，吃个番茄面要比别人起得早。
　　哪怕面价翻倍到了六块钱一两，也让精于算计的小区居民趋之若鹜。
　　以前的谢老板多好啊，下午三点才打烊，年轻人睡得再晚都还能吃上早中饭。
　　现在，九点之前，八点半就危险了。
　　让人家游客看到，还以为这家面馆常年不营业呢！
　　大棚菜农们每天数票子数得发癫，个个叮嘱家里的婆娘和老娘，没事就去语嬢嬢家帮帮忙，陪老太太说说话。
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