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第40章 做菜的心意就是最好的52

肉肉喵 5907字 2024-06-06

  “老太爷,昨日那送猪肘子的小郎君到了。”那个小厮把两人领到一处房前,在门外禀告。
  “嗯,请进来吧。”
  牧鱼苏墨两人进来后,才看到闻名许久的老饕覃老太爷。
  他穿着深色锦缎裁制的长袍,隐隐透出些许暗纹,让人一见便觉富贵逼人。
  但看到他人,又会觉得亲切,微胖,红光满面,乐呵呵的,同牧鱼想象中的模样大相径庭。
  看到苏墨和牧鱼两人,他招了招手,牧鱼上前来,覃老太爷上下打量了一下。
  “可是昨日做猪肘子的那个郎君。”
  听得牧鱼说是,便笑道:“竟这样年轻,你昨日做的那菜很是不错,深得我心,我非常期待你今日的表现。”
  牧鱼笑道:“老太爷喜欢就好。”
  “去吧。”覃老太爷摆摆手,下人便把牧鱼和苏墨带到厨房。
  牧鱼四处看了看,自己所需要的材料皆已备齐,让苏墨便帮着烧火,自己则挽起袖子开始做起菜来。
  两人很有默契,快速地做自己的事情。
  “可以上菜了。”牧鱼招呼一声。
  外面等着的小厮愣了一愣,这便做好了?要知道,以前那些人可都是要做许久呢。
  他不确定的再问了一遍,看见牧鱼点头,才让其他人上菜。
  覃老太爷早就坐在桌子上等着,直到下人上完最后一盘菜,覃老太爷看了看桌子上的菜,有些诧异,便是这些?
  牧鱼点点头:“就是这些。”
  随后又有些不好意思的笑道,“从今日收到消息开始,我便思来想去,不知道做什么才好,后来墨大哥说让我拿出自己最擅长的就可以了,我想着,我平日做的最多的就是这些家常菜,我最好的手艺也在于此,所以今日我便做了这一桌子家常菜。请覃老太爷不要嫌弃才好。”
  覃老太爷点点头:“家常菜能做好也不容易,看着这菜我确实很有食欲。”
  说完,一旁的管家把盛好的米饭端了上来,米饭清香,粒粒分明,覃老太爷吃了一口米饭,挑了挑眉,明明是一样的米,这小郎君煮出的米饭粒粒分明,完全煮出了米饭的香气,吃完一口,隐有回甘。
  他又夹了炒好的时蔬吃了,时蔬清脆,带有锅气,佐料清淡,保留了蔬菜的原味,很是下饭。
  另一道菜是由粉条做成的,佐以酸菜和肉末,颜色丰富,覃老太爷吃了一口,味蕾瞬间被打开,粉条透亮,口感爽滑,又有切碎的酸菜鱼肉末辅佐,味道酸香适口。
  “嗯,这酸菜肉沫粉条确实不错,我得再尝尝。”说完,又夹了一筷子配了一口饭。
  筷子移向下一道菜。
  “这是清炒虾仁,把葱姜蒜爆香,放虾仁,快速翻炒,佐以黄酒,盐,糖做成的。”牧鱼在一旁介绍。
  那覃老太爷笑着说:“你这是把配方也交了?”
  牧鱼笑道:“这方法不难,我们那里从河里捞了河虾,便是这样清炒而成,要说唯一难得地方就是火候。覃老太爷,您尝一尝。”
  覃老太爷便夹了一个虾仁,眼睛一亮,边吃边点头:“你这清炒虾仁火候把握的很好,虾鲜嫩不腥,味道鲜美。有葱姜蒜又没有掩盖虾本身的味道,反而让虾更为美味。”
  “这道是豆腐焖排骨。”牧鱼指着另一个盘子介绍道。
  覃老太爷看去,夹了一片豆腐,豆腐切成块状,两面煎的金黄,与同样煎过的排骨一起炖煮,豆腐表皮有韧性,吸收了鲜美的排骨汤汁,一口下去,汤汁爆浆的味道,瞬间捕获了覃老太爷的芳心。
  他又夹了一块排骨,排骨炖的软烂,轻轻一抽,骨肉分离,放入嘴里,排骨咸香,又带有一丝丝的甜香,入口即化。
  “覃越,添饭。”
  在一旁等着的管家听见这声吩咐,心里一喜。
  要知道,虽然外面都说覃老太爷是老饕,但只有覃府里面的人才知晓,正是因为覃老太爷喜欢吃,所以,他对食物味道的要求也高,已经多久没见着老太爷添饭了。
  他满脸喜意的去添了一碗饭。
  牧鱼在一旁等着,看着覃老太爷吃得差不多,便去把放在厨房里一直冷着的汤端来给盛了一碗。
  “这是猪肚菌菇汤。”牧鱼边盛汤边解释,“现在这温度刚刚好,这汤可以增进食欲,促进消化,饭后来吃最好不过。覃老太爷你尝尝。”
  说着,他盛好汤的碗递了过去。
  覃老太爷接过,闻了闻。
  “有一点点药材味。”
  牧鱼笑道:“加了一点点补气的药材。”
  覃老太爷点点头,用汤匙喝一口,只觉得满口鲜香,菌菇的味道已经煮进了汤中,加入的些许药材正好去除了猪肚的油腻,这一口汤,几种滋味,相得益彰。
  覃老太爷喝完这一口汤,顿时发出满足的喟叹:“今日实在很是满足。”
  牧鱼笑道:“覃老太爷喜欢就好。”
  覃老太爷接过一旁递过来的帕子擦了擦手:“你这小郎君确实好手艺,可跟着师傅学过。”
  牧鱼摇头:“小时候,家里一位阿么教过一些,再没有其他的了。”
  覃老太爷笑道:“我吃着你的饭就知道了,你切得菜刀工不是很好,摆的盘毫无章法。”
  牧鱼有些不好意思:“我做的菜都是自己吃,刀工与摆盘这些没有人教过我。”

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