第129章 啥炸酱面啊?年轻人不讲武德
陈乔玉笑道:“再试试炸酱面。”
炸酱面是陈乔玉综合了韩婆婆和屠慧东的手艺尝试出来的。
肉在七零太金贵了。
就算陈乔玉买肉很方便,她也不能肆无忌惮地用。
所以她的炸酱里面真正的主料是茄子和豆干,另外再加上香菇跟五花肉熬制的。
这种蒸过晒过的茄子干是姚家村的特色,家家户户每年都晒不少茄子干。
冬天没什么菜吃了,茄子干能起大作用。
大家你一筷子我一筷子地挑着面条,感受着酱汁的浓郁和里面韧性有嚼劲的茄子豆干香菇丁,越吃越香。
“怎么样?味道还行?”陈乔玉期待地看着大家。
第129章 啥炸酱面啊?年轻人不讲武德
半晌没人说话。
陈乔玉有点儿紧张:“不好吃吗?”
难不成是她的口味被现代影响了,跟现在的口味不同了?
很快,英子反应过来。
她摇摇头:“不是,不是不好吃,是……”
“是什么?”
“是太好吃了!”英子大声道。
她不敢相信:“乔玉,你什么时候有这手艺的?比我妈做的都好吃!”
金二婶勤快,也是晒茄子的大户,支书家里也算是宽裕点儿,所以金二婶也没少用这茄子干做菜吃。
但都没有陈乔玉的这个好吃。
陈乔玉抿嘴笑,那是当然啊。
她这个酱里面,油盐酱醋糖都放得多,别的不说,炸酱炸酱,她的酱是真的炸出来的,然后才往里放其它调料的。
但普通人家做的臊子面,酱面,都是蒸煮熬出来的,个别能炒一炒就算不错了。
陈乔玉这个可是实打实油炸出来的。
油不比肉,茄子香菇豆干都吸油,吸进去看不出来。
别人只觉得你家的茄子香菇豆干酱比别人家的好吃,可想不到里头用了多少油。
就是香,就是好吃。
柴爱花到底稳重一些,尝着不错,但还是关心成本的。
“这里头用了不少材料吧?茄子干跟香菇可以不算钱,但是豆干跟肉都得花钱买呢。”
陈乔玉说道:“是,价钱肯定是要贵一些的,国营饭店的肉丝面三毛钱一碗,还得二两粮票一两肉票,咱们票不要那么多,但定价不能比这个便宜。”
现在国营饭店里常卖三种面。
一种阳春面,也就是素面。
除了面条,里面只有酱油汤头和葱花。
卖八分钱一碗,二两粮票。
第二种是菜汤面。
除了上面说的之外,会加现炒的菠菜跟油豆腐泡。
卖一毛五分钱一碗,三两粮票。
第三种就是肉丝面。
一般是用的骨头汤和鸡汤汤底,除了青菜之外,还有一小撮过油的瘦肉丝。
这种贵,三毛钱一碗,还要二两粮票和一两肉票。
陈乔玉怕打眼没敢在明面上用那么多肉,但放的油实在,成本是不低的。
她能做的就是放宽票券的收取。
柴爱花有些迟疑:“人家馒头五分,花卷六分,素包子一毛,咱们卖个一两角钱的烧饼,还说得过去,这一碗面,要三毛钱,能有人买吗?”
陈乔玉说:“有没有咱们说了不算,关键看镇上的人买不买。”
柴爱花想了想,觉得也是。
张永华倒是意外地很支持:“卖烧饼之前我也觉得没人会傻到花钱买烧饼的,吃红薯窝头土豆也一样。”
“但卖了烧饼之后我就知道不一样了,肉的就是比蛋的好吃,蛋的就是比素的好吃。”
柴爱花又意外又欣慰地看了张永华一眼,难得这家伙能有这觉悟。
姚大勇说:“我去供销社送鸭蛋,认识不少十里八乡的人,他们赶路的反而不是很愿意吃烧饼,虽然好带,但太干了。”
“有些大队有钱,出门还给补贴,他们就喜欢拿补贴去汤面馄饨,连汤带水的,吃着舒服。”
陈乔玉点点头:“对,尤其现在天气冷了,饼子虽然能揣怀里,但没多一会儿也就冷了。”
“不如一碗热乎乎的面条来的舒服。”
陈乔玉建议道:“咱们不能跟国营饭店做一样的,不然人家看我们,就跟我们看那两家是一样的。”
“人家背后还站着公家,到时候要收拾我们,那就是一句话的事儿。”
她这话一出,众人背上都是一股冷汗。
是啊,这年头公家、集体最大,他们这做生意也是在公家的眼皮子底下做。
人家现在是观察上头的政策,犹豫摇摆着呢。
但要是抢了公家的生意,指定要收拾他们的。
大家连忙道:“那不做一样的,不做一样的,咱们就做这炸酱面。”
“那炸酱面也没汤没水啊?”张永华发愁了。
柴爱花都无语了:“没汤没水你不会给人家单独盛啊?”
陈乔玉笑道:“我也是这个意思,炸酱面比汤面干,咱们就再送一碗面汤,弄点儿小葱,撒上葱花还好看。”
本身煮面的水也是烧着的,煮过面条的水还浓稠一些,多少有点儿面汤的意思。
“行,反正咱们水都是从卫婆婆家打的,现在无非就是多打一桶水的事儿。”
当下,几人定好价,炸酱面三角钱一碗,有粮票肉票的话,便宜一毛钱。
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