“夫人，这猪蹄也要像无骨凤爪那样去掉骨头吗？”芸娘问出了自己的疑惑点。
　　要是想跟无骨凤爪一样受到欢迎，那猪蹄难道也要这样处理吗？
　　可是猪蹄，真的能去掉骨头吗？
　　她对此表示深深的怀疑。
　　“傻芸娘，你在想什么呢？”云依依轻轻一笑。
　　云娘微微愣了一下，不明白她说的是什么意思。
　　“猪蹄当然不能像鸡爪那样处理了，两个都不是同一个食材，方法当然也是不一样的。”
　　云依依稍微给她透了一个底。
　　“猪蹄准备好了吗？”不等芸娘疑惑，云依依道。
　　芸娘点了点头。
　　虽然心里对此保留怀疑态度，但是云依依交代过的事情她都会做到。
　　“那就行，走，我让你去开开眼。”
　　云依依率先一步，朝着厨房走去。
　　芸娘连忙跟了上去。
　　不止芸娘担心，此刻，主厨们也在忧心。
　　“我刚才从外面听到一个消息，夫人她要把猪蹄作为食材。”
　　“不是吧，猪蹄，猪蹄怎么能吃呢？这么下作的东西谁会去吃啊？”
　　“天呐，这要是被人知道了，谁还敢来食肆吃饭啊？”
　　“就是，就是，我看啊，夫人这次要栽了。”
　　“你们对夫人有一点信心好不好？你们忘了之前夫人说要做鸡爪的时候，我们也是一脸不敢置信，可现在呢？无骨凤爪每天都卖到脱销，你们就不能对夫人有点信心吗？”说话的人是少年主厨。
　　王厨娘感叹道：“是啊，每一个被我们不看好的食材，最后在夫人手上都重新焕发了光彩。”
　　突然。一个主厨眼尖地看着云依依朝这边走来，连忙道：“都别说了，夫人来了。”
　　大家顿时回到原位。
　　云依依一进来，看到这样的气氛，心里大概有了个数。
　　看来大家都知道她要拿猪蹄做食材了。
　　这样也好，省的她解释。
　　“想必你们大家都知道今天的食材是猪蹄，我知道有很多人不赞同用这个食材，但是接下来我将会用事实告诉你们，猪蹄是多么美味的一道菜。”
　　云依依目光沉着地看了众人一眼，对芸娘道：“把猪蹄拿过来吧。”
　　云娘转过身去，从旁边拿出装满猪蹄的筐子。
　　“这些猪蹄都太大了，不利于我们烹饪，所以首先是要先将猪蹄砍成小块。”云依依拿出其中一个猪蹄，看了看。
　　这种事情比较费体力，云依依选了一个有经验的主厨来操作这件事。
　　待猪蹄砍好块以后，云依依道：“大家都可以看到这猪蹄上面有许多的毛，为了不影响口感，我们可以用火烧，也可以用刀刮。”
　　众人点了点头。
　　“你们拿猪蹄的时候，应该也闻得到猪蹄上面的猪圈味，所以在下锅之前，你们要用盐多洗几遍，知道这个味道慢慢的消失为止。”
　　云依依切好姜片，打了一个葱结，连同猪蹄一起下水煮开。
　　焯水以后，云依依将猪蹄捞出。
　　清洗掉上面的白沫，洗净以后，连同桂皮、八角、香叶、辣椒等调料倒入水放入锅中。
　　快一个时辰左右，云依依将猪蹄捞了出来，撒上一层葱花，出锅。
　　浓烈的香味，以迅雷不及掩耳之势飞快的向四周散发出它独有的味道。
　　“我开始流口水了，怎么可以这么香！”
　　“这不是我一个人的幻觉吧，猪蹄怎么能这么香！明明一身的猪圈味！”
　　“这跟我想象中不是一碟菜呀！”
　　云依依看到众人的神色，微微一笑：“你们现在还是不相信我吗？”
　　“夫人，我相信！我怎么会不相信你呢！”
　　“我没想到猪蹄做出来跟我想象中不一样，夫人，你太厉害了。”
　　“我还以为是跟无骨凤爪一样的做法呢。”
　　随着众人的逐一表态，芸娘深吸了一口气：“夫人，都是我的错，我不该不相信你。”
　　云依依笑着摇了摇头：“这不是你的错，你们有怀疑的权利，我也有证实真相的权利。”
　　云依依示意众人去品尝。
　　猪蹄切成小块，就是很好入味。
　　才吃了那么一小块，就感觉这个肉质细腻柔滑。
　　“呜呜，实在是太好吃了。”
　　“我错怪夫人了，这个猪蹄，我可以再吃三碗。”
　　“什么三碗啊，就那么一碗，你还想全都吃了？”
　　“好吃的我都不想说话了，这猪蹄肉这也太好嫩了吧，简直入口即化呀，我还没嚼几口呢。”
　　谁能想到这猪蹄做了食材，居然可以这么美味。
　　云依依对此只是笑了笑。
　　猪蹄一直都很好吃，之前只是源于大家对它的偏见。
　　毕竟猪蹄每天在猪舍里拱来拱去，有多脏，不用说大家也都知道。
　　任谁都会对此有心里抵触的，云依依也没觉得有哪里不对。
　　但是，美食是不必考虑这些的。
　　只要清洗干净，去除污垢，就算是猪蹄也能做成一道美食。
　　如果这样嫌弃那样也嫌弃，那这世上也没有什么好吃的了。
　　就连大米也不是从清水里长出来的，所以，又有什么好挑剔的呢？
　　等众人品尝完毕，云依依让他们自己学着做这道菜。

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