徐记小餐馆[美食]_分节阅读_第26节
“是的,赵奶奶说是过来做杀猪菜。”
大婶手下动作没停, 烧火她可是很厉害的,没几下灶里已经着的红彤彤的。
“赵家婶子看人肯定错不了。”
徐小溪做菜还是很专注的,话并不多, 热锅凉油,葱段姜片爆炒过油。
然后把酸菜倒进去, 炒出来味道, 紧接着倒入热水,然后再把五花, 猪肠肚,猪血肠, 粉条, 木耳菜, 黄花菜放进去, 然后就是盐, 调味,酱油上色,盖上锅盖焖煮,这样好的肉质只需要最简单的烹煮,再把蒜瓣捣成蒜泥,里面加上辣椒油,葱姜,香油,放在一旁一会蘸五花肉。
五花肉是她切的,每一片都薄而片大,自家养的猪,口感劲道,肉味醇香,跟普通饲料养出来的猪肉的区别是不柴,而且不腥。
真正的蒜泥白肉应该是用开水烫熟然后就蘸料吃,但这是大锅菜乡下倒也没有那么的讲究,一会大锅里出的五花肉就能这么直接吃。
大婶看着徐小溪的动作又干净又利落,做饭的时候脸上没什么多余的表情,很是认真且专注在,自己好像也不敢找她唠嗑。
十分钟左右,地锅里就冒出来香气。
徐小溪闻着也觉得食指大动,猪肉自己独特的香味,远胜于自己来料理做出来的香味。
赵树志去买的两大袋子的馒头回来,等到杀猪菜盛出来,基本上在这里帮忙的乡亲们就是每人捧着一碗菜再配着一个馒头。
他一进到厨房里就闻到了香味。
“徐师傅,这杀猪菜是可以了吗?”
徐小溪点头,“嗯。”
赵树志看徐小溪热的已经冒出来不少汗,菜又这么香,“徐师傅真是麻烦你了,这杀猪菜的闻着真不错。”
外面有人进来把洗好的碗都给放到桌子上,可以开始盛菜。
徐小溪打开锅盖,热气跟香气都已经冒了出来。
龙腾飞捧着自己的相机第一时间拍了下来,然后就是已经开始馋,这个菜很香,说是用猪下水做的,其实他再没来华国之前是不吃这些内脏的东西,但自从来了这里,了解了这里的文化,就只觉得真的是太香,华国人很会吃。
一旁的大婶盛菜很是专业,接过徐小溪手里的勺子就有条不紊的给大家打饭。
徐小溪,赵奶奶,跟龙腾飞是先吃到了的,三个人端着自己的一大碗菜坐在屋里的饭桌旁。
“奶奶尝尝,这个是蒜泥,可以用五花肉来蘸。”徐小溪给赵奶奶介绍了一下。
赵奶奶听着徐小溪的话开始吃了起来,从自己碗里捞出来一片五花肉,然后就皱起了眉头。
“小徐啊,这个五花肉是你切的?”
徐小溪嗯了一声,她刚刚吃了一口自己碗里的粉条,浸满猪五花肉的香,配着酸菜的酸,一点都不腻,真是没有比这个更好吃的。
赵奶奶看着这五花肉薄薄的一片,像是一张纸一盘,关键是这肉看起来很有弹性,按照刚刚学到的方法,蘸了一下蒜泥,再放到嘴里,真香啊,爽口q弹,肥而不腻,满嘴留香,蒜的微微辣味还把猪肉衬托的更妙。
龙腾飞更是夸张,他还学会了华国人的独特方法,馒头泡进去蘸着菜汤,吃的更香了。
三个人把碗里的菜都全部吃完还意犹未尽。
龙腾飞更是对中午的喜宴向无比向往。
外面今天早上帮忙的一些婶子大叔们也很稀奇。
烧火的大婶端着碗就随便的蹲坐在一旁,手里拿着一个白软的馒头,吃的特别香,周围还蹲坐着一起帮忙的乡亲们。
“这个师傅别看长的年纪轻轻地,还很俊,但这做饭的手艺真不是吹的,这杀猪菜做的是真香,味道那是真的正正好。”
另外一个胖胖的婶子也不住的点头。
“可不是,还是城里的赵婶子有本事,请回来的厨师不一样,真香,我一会还要再去盛一碗。”
烧火大婶吃的正是津津有味的时候,就看到坐在自己对面的黑瘦的小媳妇不停的撇嘴。
“刘进家的,你这是什么表情,合着让你吃还不高兴?”
被叫做的刘进家的听到这么说自己,没好气的开口,“哪有那么好吃,我看婶子你别是没吃过什么好东西吧。”
烧火大婶倒是被她说的话给气笑了,端着碗好整以暇的看着她,“我没吃过好东西?刘进家的,不就是树志没请刘进来掌勺吗?你至于这个样子吗?人有更好的,干嘛还用差的。”
刘进家气的说不出来话,又看看周围没人帮自己开口,气的只是站起来转身就走。
胖胖的大婶看她走了才轻哼一声,“谁不知道他们两口子不孝顺,这样的人咱们村是没人敢用的。”
刘进是有手艺的,但同样的他是出了名的不孝顺,所以村里的人其实大多数也都是慢慢的对他们两口子是有意见的。
早上吃过饭,赵树志就换上衣服,主持的司仪们带着摄影也都到了,也开车出发去接新娘。
徐小溪也没什么事情做,也就乱转悠,这会厨房里已经在准备中午的席面,是一个大师傅带着俩徒弟,这个师傅是满足于赵树志想的,厨师都是膀大腰圆的。
她站在厨房门口看了一会,大概就明白这个大厨的问题,他做菜肯定全部都偏咸的,其实酱油就会让菜变咸的,但他还是照旧按照菜的份量放了盐,作为厨师,他肯定是知道的,还有肉片切得也十分的不均匀,这样菜要不就非常咸,要不就是非常的淡。
“师傅,如果酱油多放,那盐就可以稍微少一些,还有肉片要切得大小就算不能一模一样,也要差不多。”
徐小溪还是开口说了一下,毕竟这是赵奶奶侄子的席面,菜不好吃也应该在村里被议论的。
师傅刚刚就看到这个小姑娘在这里转悠了,听到她的话抬头看她一眼,“我听说早上的饭是你做的。”
徐小溪点头,“是的。”
师傅随手从案板上拿过来一把新的刀,“既然你这么会说,我想看看你的刀工。”
徐小溪沉默了一下,就接过来菜刀,随便拿过来一块卤好的牛肉,在案板上切的很快,但牛肉片大小整齐一直,薄厚程度也是一致。
师傅捏起来牛肉片看了一下,“真不错,怪不得你能做出来早上那个杀猪菜,没有过多的调味料,发挥了猪肉本身的肉香味,跟酸菜的酸味配合的很好,做的很好吃,我真想不明白为什么主家都找到你了,还来找我。”
其实来的时候就听到大家伙说早上刚刚吃过的杀猪菜有多好吃,他还特意去锅里找,就只有一勺,在人盛走之前自己去尝了一筷子。
徐小溪抿嘴笑笑,这位大师傅的直接诚恳很可爱,不过也是发现了刚刚自己没发现的问题,“师傅,你的手不舒服,所以其实刚刚加盐的时候是没控制住量,切肉的时候也是。”
师傅这才更是佩服徐小溪,“没想到这你也看出来了,确实是,我前段时间出了点事故,手腕现在有些容易控制不住,你很厉害。”他做厨师三十多年,说真的,曾经认为自己是天下无敌手,就算是什么大城市的五星级厨师他都不看在眼里,做菜这件事情不是说几个证书就能糊弄过去的,即使他一个证都没,做出来的菜那也是最好吃的,但看到这个小姑娘,还是觉得非常惊讶的。
“谢谢您的夸奖。”徐小溪很是真诚。
师傅看着这小姑娘年轻轻轻的就这么优秀,又看看自己不成器的俩徒弟。
“你们俩就没看到我的问题吗?还不过来帮忙。”
徐小溪也没再待在厨房,她到处看看,龙腾飞跟着新郎去迎新娘,根本不在这里。
农村大席一般都是先上凉菜,紧接着是热菜,最后就是俗称的大盘子大碗,凉菜各式各样,凉拌牛肉最收欢迎,卤制好的牛肉已经凉下来,切成薄薄的片,用葱短调制,滴上几滴小磨香油,葱短的微微辣味掺着牛肉的嚼劲,一盘子上来大家都抢完了。
龙腾飞是跟徐小溪坐在一桌,他也习惯大家对他的好奇,这些人热情又好奇,他丝毫没有不好的感觉,还笑着跟大家打招呼!
只是看到被抢空的盘子瞪大了眼睛,悄悄的在徐小溪耳朵旁。
“不是,大家都这么饿吗?”
徐小溪抿嘴笑笑,低声跟他解释。
“这是大家行成的习惯,一起这么抢着吃,热闹。”
龙腾飞恍然大悟,然后等着下一盘上来之前就握着手里的叉子,蓄势待发。
赵奶奶看他这样还哈哈笑了起来!
龙腾飞看到也跟着乐。
后面的热菜有蒜苔炒肉,菠萝咕咾肉,炒的鱼丸,小公鸡炖榛蘑等等。
大菜就是老几样,笼屉里蒸的扣碗,炸的鸡块,鱼块,还有一整条红烧鱼,炖的大肘子,软烂脱骨,肥而不腻,最后还上了甜品,黄桃罐头,蒸的红枣紫米粥,最后两道是一份把子肉,外加一份鸡蛋汤,鸡蛋汤又叫做滚蛋汤,意味着席面到此结束!
赵奶奶在结束的时候还拿出来袋子倒了几盘菜,直接放在一起,这个又叫做杂菜,知道的人都会觉得这个味道千金不换。
等到一天婚礼结束,赵树志忙里偷闲的过来送他们。
“真是感谢早上徐师傅帮我做的杀猪菜,这是一块五花肉,按照规矩是需要送给早上做杀猪菜的师傅的。”
徐小溪看了一眼他手里提着的肉猪身上差不多最好的部分,原本以为是给赵奶奶的。
赵奶奶也看到徐小溪的迟疑,上来解释,“接着吧,这是咱们乡下的规矩。”
徐小溪也就伸手接了过来,“谢谢,真是太客气了。”
回去的路上龙腾飞还在拿着相机来回翻看自己的照片,“你知道吗?我已经得到了赵大哥的同意,可以让我把拍的照片放到我的社交账号上,我记录了一次很美好很热情很有生活气息的婚礼。”他喜欢,非常喜欢,笑的嘴角都在不断上扬。
徐小溪倒是看着自己的这一块五花肉,准备去买一些肠衣,准备加工成肉肠来吃,又香又弹,到时候可以给大家也都分一分。
赵奶奶今天对龙腾飞特别满意,等到晚上还邀请他去家里吃饭,也叫上了徐小溪一家三口。
一锅杂菜被端了上来,热的还在咕嘟。
赵奶奶每人给了一个白软的馒头。
“腾飞,尝尝,这个你在哪里都吃不到的。”
龙腾飞知道这是今天中午打包带回来的,他们那一桌都是自己人,倒也没什么,虽然心里有些难以接受,但还是夹了一筷子鱼肉,只是这个味道难以描述,它好像什么味道都有,但又好像只有鱼的味道。
赵奶奶看他像是变得很惊喜,让他掰了一块馒头蘸汤。
“怎么样?”
龙腾飞满脸惊喜,这个怎么会这么香!他后面再也不会嫌弃,这一天吃的真幸福,他对华国文化又多了很多了解,不再局限于五星级酒店。
第二天周日,徐小溪先去了一躺市场,肉摊上碰巧老板刚刚运来一头刚刚宰过的猪,要了一些猪肠衣,提着回到了店里,做好今天的准备工作后,就从冰箱里拿出来昨天的五花肉。
她先把五花肉切成块,然后才在案板上剁了起来,是有绞肉机的,但这样自己剁出来的吃起来会有颗粒感,肠也会更有弹性。
早上八点多,龙腾飞还是准时到店里来报道,自在的到厨房玻璃口站着。
“徐大厨,我要一碗面。”
徐小溪放下手里的刀,肉馅已经剁的差不多。
“好,稍等。”
龙腾飞看着里面的肉馅还有些好奇,“这个是要做什么啊?”
徐小溪打开火给他煮面条,回过头跟他说话,“做熏肠。”
龙腾飞哇了一声,脸上特别高兴,“好啊,那我可以吃一根吗?真的很期待。”
徐小溪本来也没打算卖,都是要分给一直在帮助自己的亲朋好友,立刻就点了点头。
“当然。”
龙腾飞在店里找个位置坐下,拿出来电脑忙了起来。
徐小溪把面条煮好端到他面前。
龙腾飞工作的时候很是认真,一直到面条端到自己面前的时候才发现,赶紧接了过来,笑着看她,“谢谢。”
徐小溪点头回应,上次来买手擀面的大娘又过来,昨个徐小溪休息,前天也没来吃,结果这不就两天没吃到手擀面,急死了。