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第165章 酸辣埃及鱼323

肉肉喵 5987字 2023-12-20

  乌桃跟在后面,“嘴也变甜了。”
  “每回我都夸你做菜好吃,又不是今天才说。”
  “休想pua我当煮饭婆。”
  “……”这种话又是从哪里学来的。
  张清让回头,脸上全是无奈。
  乌桃忍笑,催促她快走,又说:“开玩笑你还当真了。”
  “少看点网络段子吧。”
  “不行,得看,我可不想跟社会脱节,回头跟牧禾邵悦她们聊天都没话题了,接不住梗。”
  “你还在意这些?”是她没想到的。
  “那当然,我曾经也是都市女性,现在回村种地成村姑了,心里很不平衡。”胡说八道谁都会。
  完全没有可信度的话,张清让已经不打算继续下去了,“那跟我去省城住?”
  “不,”拒绝的非常干脆,想了想又加一句,“小住可以,陪你。”
  张清让的心一暖,含笑,“嗯……”
  “嗯什么,到了没?鱼在哪,怎么没动静了,跑了吧?”
  “没跑,在这呢。”张清让指着躲在禾苗底下那窝塘角鱼。
  粗略数了数,有二三条条,乌桃抄起网兜连锅端,“大丰收啊。”
  张清让很有默契的把桶递过去接住,又去找下一窝。
  出去一上午,带回来一大桶鱼,这还是她俩的份额,乌榴、蒋琦、牧禾几个人还有。
  蒋琦从实习单位裸辞,也没找到工作,乌桃见小姑娘在这住的时候很热心能干,就动了把人留在工作的想法,找蒋琦谈过,小姑娘同意,前段时间是回老家处理租房和一些琐事的,前几天就飞到省城了,被暴雨耽搁了今天才赶最早一趟动车到南桂。
  一来就和乌榴去稻田抓鱼,她们抓最多的是黑背鲫鱼,野生的,拿来炖鱼汤很鲜美。
  牧禾四人来了也快两个月,不是一直都待在乌家庄,把南桂的乡镇四人都跑了一趟,收了些品相不错的药材,年轻人还是很有干劲的。
  几人挤在天井的水缸边叽叽喳喳说今天的收获,“我们去的那把鱼多到抓不完,那些田螺、虾蟹我们都没抓,鱼也是要大的,小白条都没要。”
  “小白条油炸好吃啊,干嘛不要。”
  “我们就带了两个桶,放不下了啊,两条埃及鱼就占了一个桶。”
  “下午再去,多抓点回来,吃不完就放到三岭塘去。”
  “也别等下午了,吃了中午饭就去。”
  她们问乌桃要不要一块。
  “我就不去了,你们去吧。”大风刮落了很多没成熟的果子,玉米也倒了大片,她下午要进果园干活,还要去酒坊,没空抓鱼了。
  这么多鱼,中午就做了杂鱼煲,砂锅底垫一层葱苗和姜丝,腌制好的鱼铺在上面,淋上调好的酱汁,再盖一层剁碎的泡椒,沸腾后酸辣味渗进鱼肉,出锅前撒一把紫苏,想要口感丰富也可以放鱼腥草,不过蒋琦接受不了鱼腥草的味,乌桃就没有放。
  两条大埃及鱼也杀了,掏出里面的鱼籽,这种鱼没有鱼泡,只有鱼肚,吃起来很脆,鱼籽也不是草鱼鲤鱼那种扎实的口感,是有点绵糯的胶质感,煮熟后颜色偏青黄,单独做鱼籽鱼肚锅或者和鱼肉一起做酸辣鱼都好吃,跟放泡椒的酸辣不同,做埃及鱼最好用腌制的酸梅,开胃、解腻,能中和埃及鱼本身的脂肪腻感。
  做酸辣鱼用不了两条埃及鱼,且光做一种口味也单调,正好李水琴上午从菜园捡回来一筐小番茄,也是昨天被大风刮落的,没坏,留它们烂在地里也可惜,就捡回来想当水果吃,现在被乌桃拿去洗了熬成番茄浓汁。
  肥嫩的埃及鱼斜刀切成厚度均匀的片,先用热水烫一遍,去掉鱼皮表面多余的粘液,鱼肉微微卷起定型,再捞出来备用,捞的时候注不要太大力,很容易碰碎鱼肉。
  大火烧开兑好番茄浓汁的汤,再把已经三四分熟的鱼肉放进去,在锅边淋一圈白酒,像做火焰醉鹅一样,熄火后鱼肉也差不多熟了,倒出来,不用泼热油,只在上面淋一层用碎番茄、假蒌叶、蒜末熬的汁就行了。
  埃及鱼只有主骨,没有细刺,鱼肉肥,口感细腻滑嫩,加上价格便宜,在本地还是很受欢迎的,就是吃多了容易腻,人工养殖的腥味还很重,不过村里养的味道还行,不肥不瘦,鱼皮还很有弹性。
  中午一般都不做耗时间的汤类,都是些肉片肉丸野菜汤,简单便捷,但肯定不做鸡蛋番茄汤、紫菜蛋花汤,这不是汤,是刷锅水。
  菜齐上桌,大家都往杂鱼煲、酸辣鱼和番茄埃及鱼片下筷子,新鲜的鱼肉吃起来就是不一样,鲜舌头都要掉了。
  就两个鱼肚,乌桃眼疾手快夹走一个放进张清让的碗。
  被同样很爱吃鱼籽鱼泡鱼肚的小连翘看见,小丫头控诉:“二姑偏心清姑姑,有好吃的全给清姑姑,也不给二奶奶,也不给爸爸妈妈,也不给我是,谁都不给,就给清姑姑,今天是,昨天也是,大昨天,大大昨天也是,很多天都是,我都看见啦。”
  本来挺正常的一件事让小连翘当众说出来,乌桃脸都快挂不住了,尴尬到涨红,为掩饰,找出剩下那个鱼肚给小连翘。
  “这不是还有一个,给你给你。”求小祖宗别再说了,被一桌人盯着偷笑的感觉一点都不好,她好想找条地缝钻进去。
  碗里的那个张清让也没动,夹给连翘,“这还有一个,都是你的。”

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