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第574章 芙蓉肉 捶熘鸡片2451

肉肉喵 4431字 2023-05-06

  拿过一块风干过的肉片,将处理好的小龙虾肉铺平在上头,再拿来一小块切好的猪板油,放在虾肉上,随后将其拍扁,让这三样食材,粘连在一块。

  锅里烧水,水开后,将这些芙蓉肉片下锅煮熟后捞出。

  再起锅烧肉,油热后,将肉片放在有眼木勺内,慢慢灌油,直至表面微黄。

  将锅里多余的油盛出,只余少量的油,倒入适量米酒,适量酱油和鸡汤,煮沸后放入肉片,再加些芡汁,勾芡后盛出。

  “好了,我的芙蓉肉做好了,再来一道菜,席上的吃食便备的差不多了。”

  说罢,陈厨便准备将做好的芙蓉肉放至一旁,再做下一道。

  谁知这时候,李玉上前,直言让她便可,接过陈厨手里的盘子后,李玉和王大娃他们就仔细瞧了瞧。

  “陈厨,这就是我扇了一时辰的肉片?原来是搭着虾肉做的啊。”

  “嗯,没有河虾和或者过年时,那样的海大虾,我只好用小龙虾代替了,鲜味上差了些,不过我觉得口感应该是差不多,味道上应当也不会出差错。”

  李玉他们对着这盘芙蓉肉点了点头,瞧它这料汁均匀的份上,味道肯定可以。

  “陈厨,呆会儿开席了,我一定给你多捧场。”

  “对,我一定就着它多吃一碗饭。”

  “别呀,我还有一道菜呢,别光就着芙蓉肉吃。”

  陈厨说罢,拿过几块鸡脯肉,准备做他的新吃食。

  将鸡脯肉切开,去掉上头的筋膜,切成大片的薄片,放到锅里,加入适量的盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。

  趁着腌制的功夫,陈厨处理了些配菜。

  在菜板上抹上些玉米淀粉,陈厨将腌制好的大片鸡肉片拿了出来,平铺在淀粉上,两面裹上均匀的淀粉后,陈厨又找来擀面杖,轻轻捶打着菜板上的鸡脯肉。

  一旁的李玉见状只觉新奇,陈厨跟江月一样,总爱搞些莫名又有趣的东西。

  “陈厨,你捶这鸡脯肉干嘛,味道难道会更好一些?”

  李玉只是随口一说,陈厨却是认真点头回答,这么捶着不就是为了吃时,口感更加滑嫩且不会发柴吗。

  “啊,还真被我说对了。”

  “嗯,是说对了,捶完以后吃着更嫩。”

  说着,陈厨已经捶完了菜板上的肉片,拿起刀,将大片肉片,切成了小片肉片。

  将肉片放至一旁,陈厨又起了锅,将水温温烧着,又见拿来小碗,装了些蛋清。

  用筷子夹着切好的肉片,涮过蛋清,小心下了锅,用温水慢慢煮熟。

  另起一锅,陈厨将提前备好的香菇丁,青豆下了锅,加入葱姜水,料酒,原汤翻炒片刻,下入切好的肉片,芡汁勾芡后,嫩滑的捶熘鸡片便做好了。

  白乎的鸡肉片搭着褐色青色的配菜,模样瞧着还挺不错,陈厨对这菜很是满意。

  “陈厨,这就是你说的捶熘鸡片了?瞧着确实很滑嫩。”

  “放心吧,吃着更为滑嫩。”,他可是好好捶过一顿,再又裹了一遍蛋清,吃着定然滑嫩呐。

  “陈厨,这菜是不是快做好了,厨房已经做了好些菜了。”

  加上陈厨这俩拿手菜,还有先前他和王大娃就备好的,已然丰盛。

  谁知,陈厨却摇了摇头,“还有最后一道菜,做完便不做了。”

  “还有菜啊,陈厨,你是将你的拿手菜都拿出来了?”

  “自然,今天可是小老板的定亲宴,再加上我完全掌勺的机会难得,可不得好好表现。”

  “那最后的吃食,叫什么啊?”

  “金钱豆腐。”

  金钱豆腐?李玉不大熟悉,不过这名字听着就厉害,味道定是特别。

  “陈厨,你的拿手菜还挺多。”

  陈厨这时候,只恨自己的拿手菜比不得江月先前教他们的新鲜吃食,要不然他都想将这定亲宴上的吃食包圆了,让酒楼的大家伙都好好尝尝他的手艺。

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