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第12章 阈值与节制

肉肉喵 20020字 2023-03-19

  大约十年前开始,全民收藏文玩,今儿收这个,明儿收那个,时时得盘点儿什么。今儿盘这个,惦记那个;后儿盘那个,又想别的。陈悠仍然记得自己当年坐在琳琅满目的文玩店里,一边喝茶,一边听家里的长辈和老板闲聊,顺便偷师,学学眼力。波罗的海蜜蜡挂件,海南黄花梨把件,苏工橄榄核雕手串,包浆狮子头核桃,和田玉手镯,田黄瑞兽印章,蝈蝈葫芦,南红雕件,正星正月菩提一零八籽佛珠……时不时也收几件。慢慢收得多了,家里的长辈和文玩店老板也提醒她:“文玩,是你玩儿它们,别被它们玩儿了。”

  道理相通。懂节制,知餍足,取中正。任何事物都有它的阈值,包括人类的味蕾——调料的种类超过一定数量,味蕾就很难分辨了,分辨不出来,大脑觉得累,对美味的愉悦体验也就降低了。

  李亦然有时在外面学了新的菜式,也会到周末食堂来教陈悠试做。陈悠习惯把果蔬食材切片生吃试味,分别沾淡盐水、蜂蜜水、柠檬水、花椒水再试,往往看起来纷繁喧闹的菜肴,调味越简单,越令人印象深刻、更觉美味。每次试做新菜成功,李亦然总不忘嘱咐一句:“我这都是国宴级后厨秘籍,你学归学,别到处嘚瑟。”他半个科班出身,师兄弟里不乏卧虎藏龙之辈。

  陈悠嗤笑他想多了:“闹肆小馆儿,就算我说国宴级别,也不会有人信。”

  其实,对于外面餐厅经常推出的综合口味、新品搭配,陈悠更喜欢做减法,比如一小份芒果椰浆口味的冰淇淋,在陈悠看来,不如直接去吃中份芒果、椰子,再喝一杯全脂牛奶,即使摄入的热量相当,在消化道中的吸收利用、转换耗能也是后者更健康。

  陈悠经常看着写字楼外的夜景和街道两边川流不息的车辆,看着那些忙碌而疲惫却仍要强打精神的身影,看着实际年龄远比自己年轻却提前衰老的面容,总是暗暗替他们担忧。她以前经常朝五晚十一、连轴转三十六个小时以上,更少有机会留意三餐。直到一天晚上,血突然从食管往上顶,止不住地蹿出喉咙——上消化道大量出血。好在当时距离最近的三级甲等医院只隔着一条十米宽的马路,在急诊室就医的时候,刚好是自家亲戚当班,省去了很多麻烦。等病情转好,医生坐在办公桌前问她:“情况这么严重,第几次了?”

  陈悠想了想:“之前还有一次,没这么吓人。”那次是跟着咳嗽带出来一点儿,陈悠也没往深了想,胃溃疡、穿孔什么的,她以为自己一日三餐不落就轮不到头上。

  医生讲的也很直白:“你这样儿的,最近好几例,常规检查没大毛病,都是工作学习压力大、作息时间不规律、不注意饮食均衡。一旦发生大出血、止不住的话,十五分钟之内到不了医院,以后都不用到了;要是还有第三次,就绝没第四次了。”

  “啊?”陈悠没想到自己这就被下了“最后通牒”。

  她刚开始学法律课程的第一年,跟的第一个案子,在尾声阶段,工作团队遭到过对方炸弹威胁,她后知后觉,没后怕过——事后有师兄问她,“万一真炸了,回不来,你们不知道怕啊?”陈悠觉得这问题特可乐,她神经反射异于常人地说,“炸都炸了,要害怕,也是你们事后出现场的怕,我死都死了,还能知道什么?没炸,就不可怕,怕也是白吓唬自己,瞎耽误工夫、浪费生命。”

  将近二十年前,发案在自古以来的烟花流脂小城、起初众人都以为是桩风流韵事,揭开来却是个无底黑洞,搞得预审人员欲哭无泪、想撤出来都晚了。后来掀起的波澜,贡献了持续十余年的大瓜,陈悠从未成年到独当一面,这个案子都没尘埃落定。一次余波,让他们的车在高速路上刹车失灵还要继续狂奔六十多公里,不断穿梭在大型货车、拖车夹缝里求生存,左右车辆间距之窄、行驶时速之快,会车的时候把车窗外的空气都擦出了金属哨一般尖锐刺耳的啸叫。同车一位师兄脸色惨白地说“悠子,等这次的事过去,你赶紧找人嫁了吧!”他没说出口的另一层意思是“别干这个了!”凭家世背景、工作能力,如花似玉的小师妹犯不着跟他们一起玩儿命——陈悠无暇分神,心说“我要是早嫁了,你现在还有命?”——他们都知道,上次,遇到同样险情,另一车人,无一生还。要不是祖师爷有训,“嘴贱命薄”、“秽语勿言”,陈悠真想骂街。有家承的师兄说过,男婚女嫁,等于自废武功,很多糟心的东西就看不见、听不着、遇不到了,可有些事情也就挡不住了……“六合之外,圣人不言”、“子不语怪力乱神”——“不言不语”不是“不知不信”,人若真能“无知无觉”倒也罢了。

  和同僚一起与死神擦肩而过的时时刻刻,陈悠都没怕过,只是那些故去的人,让她心里从此有了过不去的坎儿。

  在一个私人场合,有位从地方系统退下来的老人,推心置腹地和她谈过,“都说‘人没有过不去的坎儿’,我这辈子,假酒喝过,假案办过,有时候,就是‘一念之差’,人总得活着……别和自己过不去……和别人过不去,总有人问我,‘你觉得值么?’……可是有时候,不恰恰正因为有太多的智慧、理性,告诫人们‘不值’,才姑息养奸、助长了孳生出来的恶?纵容恶毒的善良,是真的善吗?——这些道理,我们,比你们懂得更早……你们觉得我们老家伙‘爱惜羽毛、不作为,活得心安理得,不以为耻,反以为荣’——我们都明白,可我们也相信,等你们活到我们这把年纪的时候,就懂了,‘不以人的意志为转移’的无奈,个人的能力和权力越大,越应该懂得什么是“动心忍性”,不能全凭个人意志去轻率做出可能影响历史进程的决定——结果就是你明明知道事有瑕疵,但轻易松动、偏离既定规则,注定就会在其他事情、不远的将来造成更多无法挽回的损失和更大的错误……干我们这行的,谁年轻的时候还不是个‘愤青’、‘刺儿头’?……你们现在遇着了过不去的坎儿,也许过几年再回头看,时代变迁,就不算什么了,多少人湮没进去,渣儿都没有……你们得学会放下,我不是教你放弃——‘搁在心里’,没毛病。用你们年轻人的话讲,你们有能力学着多线程处理任务,别让这道坎儿就给绊住了……它不是鸿沟,我相信,总有一天,社会进步了,这条路就能修成、走通了,你们师兄弟轻轻一抬脚,就把它迈过去了……抓着一个单线程不放,你觉得值吗?”老人终究有老人的睿智,洞悉世事——陈悠这辈子,什么颜色都见过了,黑的、白的、灰的、红的、蓝的、绿的……花花世界,纷纷扰扰,非逼着她真心实意地说出“不值”这两个字,那离六界崩塌也就不远了。陈悠感激老人的提点,“捡着芝麻丢西瓜”固然不值,“抱住一个西瓜丢了更多的瓜”,也……“其实不值。”回答的时候,陈悠笑得释然。

  啃不动的肉骨头,得放回锅里继续煮;夹生的瓜果,要收进纸袋、冰箱里自然回熟。以逸待劳,才有了后来接二连三的大瓜——吃第二个瓜的时候,斜刺里不知道哪冒出来只蛤|蟆跳到了大家的脚面上,级别忒低,本着“杀鸡焉用宰牛刀”的原则,师徒几个本没想理会,蛤|蟆却几次三番来干扰视线,陈悠和师弟气不过,顺着蛤|蟆出没的踪迹随便一摸索,就牵出了第三只大瓜——“主动上门送人头”的第三只大瓜,竟了结掉二十年前差强人意的悬案……殊途同归。陈悠也反向推理过:究竟是纯属巧合,还是弃卒保车?——最终认定:天网恢恢,“弃车儆卒”。尘埃落定之际,老人又出来做“说客”,“多少人这辈子都摸不着一条藤蔓,一个瓜就够写满一辈子功德簿的,那也是凤毛麟角了——你们几个小崽子,年纪轻轻,爪子底下动不动就扑腾来三个瓜,这是运气好么?”——这是“惊回首,不易帜”的未忘初心。“我也不信,明里暗里,就我们几个不糊涂、看得出来、查得清楚?”陈悠的师弟嘻嘻哈哈地作答,他刚翻查了二十三、四个法人单位的资金线索,整理出七、八名关联人员,厘清了一条并不复杂的利益输送、洗钱渠道,“不过是你们老家伙精明得很,欺负我们一根儿筋、认死理儿,拿我们红四代当枪使,吃定了我们眼里揉不得沙子、爱管闲事——你们咬准了我们要是撂挑子,将来死了都没脸见开国的那一代先祖,对吧?”这“闲事”,换了旁人,还真不好管、不敢管。

  不是所有说客都受欢迎,也有自认“位高权重”利令智昏的,都被陈悠的师父挡了驾。比如有一次,师父对着电话那头儿装神弄鬼,被带着陈悠汇报工作的师兄撞了个正着——“您也知道,我手底下这组人,没一个正经,投胎的畜生、托生的鬼、借尸还魂的半妖、没睡醒的……您兹当我们也是一群坐井观天的癞蛤|蟆,没见过什么世面,不知好歹、不识时务、六亲不认、亡命之徒。”

  挂掉电话,师父看着面前似笑非笑的徒弟,略带歉意地开口:“我刚才说的话……”

  向来以冷言冷语著称的首席弟子,皮笑肉不笑地幽幽然道出八个字:“可以理解,不敢苟同。”

  陈悠努力憋笑未果,只好放弃,嫣然一笑将办公室内的冷高压一扫而空:“师父刚直不阿、言简意赅,就是听起来有点儿像骂人。”

  坐在诊疗室里,医嘱让陈悠有点儿恍惚,恍如隔世的前半生,仿佛突然被一道滔天的碧波劈开了横亘在眼前的干涸裂谷。

  医生连处方都懒得开了:“情况就是这么个情况,自己看着办吧。再有你这个饮食一直太油腻,胆结石也快了,不是想摘了吧?”

  噩耗接二连三,合着祖传中医“望闻问切”能医未疾是真的啊?陈悠抽了口冷气:“姑父,您别吓唬我……”

  我吓唬你骗诊金吗?医生没好气儿:“你们现在全这样儿,‘白加黑、五加二’,仗着自己年轻、能挣钱,不拿身体当回事儿。等老了,知道自己挣的那俩糟钱儿,就算治得起病,也遭不起罪、着不起急,就晚了,懂吗?——年轻人,没有生活不行。”

  陈悠在肚子里腹诽:谁愿终日没有生活?我们的生活,去哪儿了?

  总之就是城市变化反映经济日新月异、工作生活节奏越来越快,陈悠的饮食条件随着国家经济发展迅速提升,穷人乍富,不知不觉,日均油脂、糖、盐摄入量严重超标,还喜欢吃营养素含量极低的深加工食品——口腹上的光鲜富足掩盖了食品工业之恶。人体必需维生素和必要膳食纤维存储摄入量极低,必然导致健康受损。吃的起、病不起,那就得调整,不能太忙,还得忌口。从医院回家的当晚,陈悠就在厨房和客厅里一通扫荡,反思着日常餐桌上经常出现的各种高油、高糖、高盐菜品、外卖、零食、速食品,痛定思痛,下定决心:必须改变。

  别人开店为赚钱,陈悠只为眼前,为了太阳第二天升起的时候,她能睁开眼睛。大城市的工作和生活就像一辆高速行驶的列车,陈悠可以提前下车寻觅安全地带,但不是每个人都有机会刹车、跳车,所以她希望推广健康餐饮理念,精简人为加工,返璞归真,吝惜食物,不贪纵,既为人类自己,也为地球生态和谐。

  物质过剩的时代,如果消费者市场不能回归理性、倒逼产能削减关停,那么终有一天,自然界法则就会倒逼人类从地球上消失,甚至地球,也将不复存在。

  陈悠回到“归零”状态的初始设置,给自己的人生提出两个问题:当你一无所有的时候,能做什么?当你一无所求的时候,想做什么?

  前半生的历练,各路精英、行业翘楚教给陈悠的多种生存技能赋予她“任性”的机会——“你可以说你不想做,但不能说你不会做”。什么都会,选择就多,想做什么都手到擒来、游刃有余。反正工作难度、枯燥程度、客观因素、成功几率都是一样的,选自己喜欢的,不后悔,就行了。

  刚开始学习下厨的时候,陈悠往往是对着网红菜谱,用秤称量、计时器精确到秒,也总是失败。后来渐渐做的多了,成功经验逐一积累起来,触类旁通,有时只看个菜名和照片就能根据厨房常识搞定。计量秤被束之高阁,毕竟网上的大部分菜谱也只重卖相、口味,忽视健康,陈悠不能照搬,对食材种类要调整,调料也需相应减少,做得多了,仅凭大脑就能完成用量分析。因工作需要,学生时代就训练出来的时间意识也发挥了作用,五分钟以内的烹调完全可以靠着“心里有数”默默读秒,再加上眼力经验,从照本宣科的刻板变为根据实际情况灵活掌握,彻底摆脱了手忙脚乱的计时器约束。照学照做是第一步,跟着营养学基础知识改进步骤、提高营养利用价值是第二步,用低热量替代高热量原料是第三步,至于能开店,则必须达到手眼脑配合度条件反射般的自动自发、熟练敏捷。而以往学过的医学、心理学和刑侦方面的知识,能帮助她更好地观察食客健康状况、心理表现,为他们设计出更适合的餐单。

  有粉丝向陈悠请教“如何将饮食结构调整至科学?”并且担心“突然的调整恐怕无法适应,上有老、下有小,一家五口人,众口难调,但健康隐患苗头已现”。陈悠听了跟着一起着急:人多更要用心,一下子改变,我也很难做到——我当初是用最笨的办法,每天记录自己和家人的饮食,用彩笔标示、归类营养元素,鱼、虾、肉类用红色,蛋、奶、豆类用蓝色,绿色蔬菜用绿色,番茄、胡萝卜用橙色,紫色蔬果、黑色谷物、褐色菌菇用紫色,酸度明显的水果用黄色,深加工、高热量零食、甜品用粉色,每天、每周都总结一次,对饮食中不合理的部分,有意识地逐渐减少、调整至合理,时间可以放宽松些,一至三个月,最多半年就能完成——自主烹饪的食物,“少油、少糖、少盐”永远是第一要义。食材越新鲜,加工手段越“粗犷”简单,营养元素保留越丰富,利用价值越高,热量囤积越少——“食不厌精,脍不厌细”那是供神用的,我们都是凡人。超规格享受,用老话说是“折福减寿”,按科学阐述就是:精细加工会造成营养物质不必要的损失,不利健康。

  陈悠有时候会想起古人说过的“君子远庖厨”,其实是“不得不远”,而不是不会,更不是轻蔑不屑。因为厨房实在好玩得很,学问也是枚举不尽,要真把中华饮食文化的精髓融会贯通起来,天下万物间的事理也再无难处难辨的了,恰似“治大国如烹小鲜”。但仁人君子万不能矢志于庖厨,耽于美食如同耽于声色,盛世尚可“炫富”,末路不免误国。

  关于“君子”——自我意识觉醒之后,每个凡人与生俱来的自信都是认为自己与众不同。然后,大部分人通过成长历练,慢慢开始认同自己的平凡无奇,只不过这个过程,有的人止步在青少年时期,有的人直到八十岁仍然可以坚持自我。对于后者,陈悠认为他们拥有强大的内心自省,并且往往伴随着极高的道德修为,而不仅仅是幸运——这样的人才机会修为“切磋琢磨、温润如玉”的“君子”。

  无论成为君子与否,人们最终都将殊途同归于平凡,只不过有的人会误读为“平庸”,有的人会对“平等”甘之如饴——关于平凡的思考,让陈悠想到《平凡的世界》,她读小说第一页的时候,就爱极了那平铺直叙、朴实无华的语言。陈悠和她的同班同学在小学阶段就被班主任定义过了——你们都是资质平凡的人,没有靠脸吃饭的资本,更没有任何财商天赋,必须努力读书,除了多读书,你们没有任何可以超越平凡的可能,金山银山一样坐吃山空。

  在没有任何社会阅历、人生经验之前,班主任的教导对学生们来说,不过是句空话。网络上自由信息泛滥,让三观端正的呐喊,湮没于对炫富、拼爹的暧昧态度。人到中年,回头一看,哪怕是具备靠脸吃饭的资本、天赋财商的各种二代,想要长久维系一份“体面”,也得多读书、读好书,在读书积累的过程中,做好消化思考、自我完善的功课。

  陈悠读过的书很杂,因为对中国文化的推崇与自信,她读过次数最多的是未完结的《石头记》,她喜欢曹公和脂批的设谜与猜解,可以当作推理小说看。不过对人世间温情与冷酷的最初认识却来自《悲惨世界》,珂赛特的甜美,冉阿让的救赎。

  虽然有“大师”说过,陈悠本该是个男孩,后来不知何故,变成了女的——李亦然男生女相、陈悠女生男相,尽管在卦书上说是“大富大贵”的命格面相,也确实困扰过他们——但是,自从厨艺开始精进,陈悠就很庆幸自己是女生:不必立志成为君子。如此一来,她就可以一头钻进厨房,不问世事,只管自己吃得健康、吃得尽兴。能力之余,发动亲朋好友、借助粉丝影响力,“医者父母心”,在吃吃喝喝的“歧途”上,“能挽救一个是一个”,也不枉在这世上又走过一遭。

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