几人边灌边聊天。

　　刘玉芬对三舅妈说：“老三媳妇，过年后家里母猪生了小猪仔，你们来抓一头回去养，好好养到年底，也可以杀个年猪，两个娃娃也不至于天天馋肉。”

　　三舅妈说：“大姐，我家的猪圈这两年没用，墙都塌了。”

　　刘丽芬不高兴地怼回去：“墙塌了，不会让老三补补？老三要打牌，拦不住，你一个女人，该做的事要去做，地里不要荒着，种点应季蔬菜，其余的全部种成猪草，每天割点喂喂，山地里玉米该种种些，空着干什么？”

　　“大姐，我一个人要带娃娃，做那么多活也忙不过来啊。”

　　三舅妈一副愁眉苦脸的样子，可在刘玉芬的眼里就是奸懒怂毒！

　　二舅妈忙打圆场：“老三媳妇，你管那么多干嘛，先种下去，种的时候活不多也不累，实在不行我们帮帮你，等收的时候，重活累活让老三去做，他不去大姐自会骂他，谅他不敢不去。”

　　三舅妈听到有人帮，忙顺着话头道：“听大姐和二嫂的，新的一年新的开始，我也像你们一样种地养猪。”

　　刘玉芬听了脸色才缓和些：“这就对了，别的不看，你也得看看两个娃娃，都在长身体，可天天清汤寡水，吃得连和尚尼姑都不如。”

　　二舅妈干活最利索，说话做事两不误，已经装完一截，两头用绵线一绑，一圈腊肠就好了。

　　何美丽伸捏了捏，又紧致又有弹性。

　　听着她们聊天，何美丽想起，以前老妈也送过一只小猪仔给三舅家养，千叮咛万嘱咐，好好养，结果还没养三个月，就被他两口子偷偷杀了，做成烤猪招待他的狐朋狗友。

　　还说是养死了，结果没过几日就被娃娃卖了马。

　　刘玉芬知道真相后气到半死，骂了半年都难以消气，完全是扶不起来的阿斗啊，发誓以后再不管他家。

　　可长姐如母，说归说，骂归骂，始终也狠不下心来不管，时间长了还不是该接济接济，就像这次杀年猪，完事后怎么着也会拎两块给三舅家解馋。

　　何美丽虽然很用心，也很小心，但不知是心急了还力大了，只听“噗”的一声，才装好的一节竟然裂开了。

　　这真是麻烦，努力半天白费了，还得收拾残局重新来，顿时有些泻气。

　　刘玉芬递给她一根大针道：“丫头，你肯定是忘了戳小孔放气了，有空气在里面当然容易裂了。”

　　“哎！是忘了，又要从头开始。”何美丽接过针找个地方插起来，看来真的是细节决定成败，一个微小的细节没处理好，必然会影响结果。

　　二舅妈说：“丫头，不着急，你慢慢学，能灌多少灌多少。”

　　正生自己的闷气呢，好半天没见的二丫跑过来了，何美丽冲她叫道：“二丫，一个个都在忙，就你闲着，还不快点来帮忙。”

　　二丫不屑地瞅了眼她姐：“嘁，谁说我闲，我忙得很。”

　　说着话就伸手到盆里抓肉，原来背在后面的手里有根竹签子，她抓到肉后正忙着往签子上串呢。

　　何美丽一脸黑线，小馋猫，挺会过啊！我们在忙着做事，你倒是在忙着烧烤。

　　“不准抓，你抓了就不够了。”何美丽的心理不平衡直接表现在了脸上。

　　二舅妈道：“算了，这么多，给她抓点，小娃娃就寻思好玩。”

　　三舅妈笑道：“呵呵，还挺会的，谁给你的签子？”

　　“哼！二舅给我削的，何美丽你这种态度就别想吃了，原本还想帮你烤一串呢！”何秀丽气呼呼地说。

　　何美丽马上换了一张灿烂的笑脸：“这还差不多，算你有点孝心，拿签子来，你姐亲自帮你串。”说着还不争气地咽下了口水。

　　何秀丽得意笑着瞟她姐一眼：“这回肉肉又够了？”

　　何美丽笑眯眯点头：“嗯，够呢，非常够，我老妹想吃多少有多少。”

　　何秀丽坏笑着：“怎么这会儿又不用我帮忙了？”

　　“嗨！你一小屁孩，能干什么，尽管放心玩吧，这些事就不用老妹操心啦！好好烤串串吧！”何美丽边说边帮她串着肉肉。

　　“那我去啦！”何秀丽开心地拿着两串串肉肉跑了。

　　半个小时后，何美丽终于做出了一截完美的腊肠，饱满紧致，弹性十足，有一点小小的成就感。

　　这期间还抽空品尝了二丫的烤肉串，带着烟火气，滋滋冒着油，香料散发着浓郁的香气，与诱人的肉香裹挟在一起直冲脑门。

　　还想什么！一口咬下去，外焦里嫩，咸淡适中，满口生香，已经隐隐有一股腊肠的香气。

　　杀猪饭，娃娃们最大的乐趣也不过如此，可以利用一切现成的条件放开玩，放开吃。

　　腊肠做完，还得腌肉，这既是力气活，也是技术活，还轮不着何美丽动手，她只能在一边观摩。

　　将大块的肉先用白酒抹一遍，再均匀地抹上盐巴，一块一块码在几个大盆里，因为肉块大，最少得腌上四五天。

　　时候到了，便烧一大锅热水，将肉肉的血水洗净，要风干的直接拿到土楼的房梁上挂起来。

　　要做油底肉的就切块煮熟，再用香油炸黄，整齐码放在瓦缸里，再将炸肉的油倒进去，覆盖住肉肉，这样子做好贮存一年仍鲜香可口。

　　再就是骨头参，只是刘玉芬做的骨头参跟别处的不太一样，她做的不剁碎，仍是一块一块的排骨或砍小的脊骨大骨，用适当的盐巴、香料、花椒、辣椒，拌匀揉搓后，装入咸菜坛子里，像腌咸菜一样腌上两个月就可以吃了。

　　炖出来后呈诱人的玫瑰色，有特殊的香气，真可谓是飘香十里，以前三舅路过时就常常寻味而来，赖着就不走了。

　　这些民间方法都是祖辈们智慧的结晶，一代代在有限的条件下研究传承下来，即使到了末来，新鲜肉蛋奶随手可买，网络购物分分钟送达，但仍能在琳琅满目的美食中，发现这些食物的踪影，品尝到它们的美味。

　　只不过它们变得更精致、更方便、更易贮存。

　　传承并非守旧，创新亦非忘本，两者结合，不忘初心，这些民间技艺方能熠熠生辉。

　　

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作者有话要说：

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