唐芋谦虚地笑，外婆在一旁帮着唐芋谦虚，明明没有外人在的时候，外婆夸奖唐芋夸奖的比这个还要过分。但是现在谦虚的又好像唐芋做的事情再寻常不过。

　　蛋糕切块之后，大家都小心翼翼地拿到手里，小心翼翼地用勺子挖着吃。

　　盛鹤年和盛鹤年妈妈唐芋不了解，但外婆和唐苗都是第一次吃到抹茶，十分喜欢抹茶的滋味。

　　蛋糕不仅仅看着漂亮，味道也能让人十分满足，一个蛋糕能吃到四种浓度的香醇抹茶慕斯，慕斯的口感像冰淇淋一样轻盈顺滑，吃再多也不会觉得腻。

　　五个人各吃了一块之后，又推脱了一番，将剩下的三块给唐芋、唐苗、盛鹤年妈妈吃了。

　　盛鹤年妈妈对唐芋的蛋糕赞不绝口，夸奖的词语一个接着一个，最后都汇成同一个意思，“怪不得鲜芋家能火呢，以后一定会更火的。”

　　.

　　“以后一定会更火的。”

　　盛鹤年妈妈这句看似随口而出，其实由衷而发的感叹，也是很多人对于鲜芋仙家的看法。

　　不过从除夕到正月十五这半个月的时间，鲜芋仙是关门不营业的。不止鲜芋仙关门，大多数的商铺和饭店都是关门的，有些甚至要一直等到过完正月才重新开门营业。

　　八十年代不像几十年后，过年的时候商场里的饭店是一天也不关的。而且年前人们都囤了许许多多的点心，过年的这些日子里，鲜芋家即使不关门，生意肯定也不好了。

　　唐芋索性在这半个多月的时间里，准备好好地休息休息。

　　不过计划赶不上变化，虽然鲜芋仙关门了，但唐芋依旧不得闲。

　　过年的时候，家家户户难免都要请亲戚朋友来家里吃顿饭，有些人家是自己烧菜，有些人家觉得自己的厨艺不太好，或者自己家的人忙不过来，就会从外面请个厨子，来料理一桌的饭菜。自己既清闲不受累，饭菜又丰盛好吃长面子。

　　年前的时候，唐芋在鲜芋家忙碌，自然不会有人来请她，但是到了年后，优秀的厨子难请，大家又想起唐芋在盛鹤年家办七七请客时候露出来的那一手好手艺，不少人就抱着试试看的想法，来询问唐芋。

　　没想到唐芋挑挑拣拣地，竟然答应了几家，不过还有一个要求，那就是要有人帮她打下手——额外请帮工也行，自己家里会做饭的人帮她洗洗菜切切菜也行。

　　而且尽管开找唐芋的人很多，报酬也都不低，唐芋也每只隔天才答应一家，她要忙碌一天休息一天。

　　唐芋去做年夜饭的第一家，是董爷爷家。

　　年夜饭的食材，董爷爷家自然早就已经准备好了，对于年夜饭的要求，全家人都是一致的，只有两点，十分简单——

　　好吃，吉利。

　　唐芋看了看准备的食材，鸡鸭鱼肉十分齐全。鱼是武昌鱼，唐芋很快就根据鱼的品种，在脑中想出了对应的菜。

　　孔雀开屏鱼。

　　过年请客吃饭自然是少不了鱼的，清蒸的孔雀开屏鱼绝对可以算是席面上的颜值担当，请客吃饭的时候做一道鲜美无比造型讨喜的鱼，祈福新的一年一帆风顺，年年有余。

　　既美味又吉利，完美符合董爷爷家的要求。

　　武昌鱼容易切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替。

　　唐芋先将香葱、青红小米椒、生姜、大葱等调料准备好，然后把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，小心翼翼地没有将肚子切断，再翻过来在另一面对应的地方切开，然后按住刀背把鱼骨切段。

　　再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但依旧不能切断。既考验刀工，也考验细心和耐心。

　　唐芋把鱼头鱼身用料酒、盐腌制半个小时左右，把大葱和生姜切丝摆在盘子里，再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面。

　　蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸八分钟，蒸好的鱼出了一些汤，积在盘子的下方，唐芋小心翼翼地把多余的汤倒掉。然后淋上蒸鱼豉油，再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝。

　　烧一点热油，趁热淋在鱼身上，刺啦一声，油淋上去的瞬间，鱼的鲜香翻了几倍，十分霸道地往鼻孔里钻，让人无处可躲。

　　孔雀开屏鱼其实并不难，不过有几个关键的地方比较重要。一来选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型，二来切的时候切记鱼肚子不要切断，三来要水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般八分钟就够了，蒸太久影响鱼的鲜嫩。

　　蒸鱼，最重要的永远是火候。

　　另外鱼腌制的时间也不能太久，最多半小时左右就够了。

　　香气从厨房飘出去，屋子里的人，全都齐齐地咽了一口口水。

　　董爷爷拄着拐杖走到厨房边上，探头看到，“小芋啊，这是第几道菜了啊？这么香！”

　　唐芋顿时笑了，笑着说道，“董爷爷，这才第一道菜，您去屋里坐着吧，还早着呢。”

　　董爷爷脸上顿时浮现失落的神色，“这才第一道啊……那还要等多久啊……”

　　唐芋笑道，“快了快了，您等着啊，我马上就蒸八宝饭啊，八宝饭的料配多了，看到董爷爷你家的锅小，分成了一大碗和一小碗。”

　　“大碗的留着待客，小碗的一会儿你就可以提前吃了啊。”

　　“边吃边等，时间就不觉得长了。”

　　董爷爷的眼睛一下子亮起来，“八宝饭啊！好好好！最喜欢吃这一口了！”

　　在杭城，八宝饭是为数不多过年专属的菜式。其它无论是中式糕点还是西点蛋糕，虽然也不乏好吃好看又讨喜的甜点，但总令人觉得不够霸气，在丰盛的年宴桌上压不住台面，唯有八宝饭一出场，八宝汇聚、四平八稳、团团圆圆、浑然一体，别有一番隆重，是最具仪式感的年菜没有之一。

　　家家户户都会做八宝饭，家家户户做的八宝饭也有会有些细微的差别，尤其是用料上，每家每户放的都不一样，都会放自己家人最爱吃的东西。

　　不过大体的制作办法，还是相似的，糯米蒸熟，拌以糖、油、什锦果干、倒入装有熟莲子、红枣、桂圆等果料的食器内，中间可以填上自己喜欢的豆沙馅或者山楂馅等，蒸熟软后再浇上桂花糖卤汁。

　　唐芋问过董爷爷一家的口味，才决定八宝饭的原料。糯米冲洗干净，红枣去核蒸熟，莲子煮至刚刚熟，其它果干切小粒，留少量整粒的摆盘。

　　泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，上锅蒸约半个小时至熟透。

　　取一个大小适中的深碗，碗底先抹上一层食用油，将部分红枣、莲子和整料的果干等摆出漂亮的形状。

　　蒸好的糯米饭趁热拌上油、白糖和果干，唐芋考虑到董爷爷老两口年纪大了，喜欢吃软一点的，又加了点热水，一起拌均匀。

　　稍微整成团后，放入碗中，先放入大部分拌好的糯米饭，中间压个坑，放入豆沙馅，再把剩余的糯米饭铺平。将大碗放入蒸笼中，再蒸半个多小时。

　　八宝饭口感软糯、香气宜人、甜度适中、粘而不腻，更有生活甜甜蜜蜜、合家团团圆圆之美好寓意，所以无论年宴食单如何丰盛，席终一道八宝饭才真正吃出了过年的味道。

　　八宝饭上桌之后，董爷爷直朝着八宝饭伸勺，“果然是鲜芋家的小老板，不仅做菜有一套，糕点做的更美味！”

　　董爷爷话音未落，一桌人的筷子都朝着桌子上的八宝饭动手了，一人两三勺，转眼间盘子就空了一大半。

　　大家一边夸奖着唐芋的八宝饭味道好，一边遗憾到，“鲜芋家里怎么不卖啊？”

　　“是啊……以前你摆摊的时候还会有桂花糕，现在想吃你的桂花糕，也吃不到了。”

　　“你在鲜芋家里卖的都是洋气东西，好吃是真的好吃，但有时候我们也想吃一口老味道，现在能找到做的地地道道的老味道的点心铺子，是越来越少了！”

　　话题聊到这里，唐芋也没有隐瞒，将鲜芋家未来的发展方向提前和大家透了个底，“不要急，洋气味道有，老味道也马上就有。”

　　“鲜芋家很快就要上杭城老底子的零食蜜饯了，具体的还没有定下来，回头真的添上这些了，大家自己去店里看。”

　　只是几句话，就撩拨的大家心头痒痒的。

　　.

　　不过唐芋没想到的是，大家的心那么急。

　　做完董爷爷和王奶奶的这桌饭菜，第二家赵阿姨家请她去掌勺的时候，就有些不好意思地问道，“唐芋，我们家的菜减少四道，我儿子也会做菜，那四道菜让他烧，你从头到尾都不用管。”

　　“能不能用四道菜，换两道点心啊？”

　　“你做点心的手艺那么好，我们家虽然没烤箱……但我听大家说，中式点心你也会做？”

　　四道菜换两道点心，她确实也不算吃亏，唐芋笑着答应了，“没问题。”

　　赵阿姨看到唐芋答应了，顿时喜不自胜，为唐芋解释原因，“我那远嫁的大女儿上个月写了信来，说是正月里要领着两个外孙回来探望我们，我告诉她家里什么时候请客吃饭了，她肯定会赶在之前的时间回来的。”

　　“我心里想着，小孩子总好吃个零嘴果子什么的，年前本已买了一些鲜芋家的放在家里，却又担心放的时间长了，孩子吃了要闹肚子。既然正好请到你来家里做席面了，能不能帮我们预备上两道新点心？”

　　“行啊，当然没问题！”唐芋痛快地点了点头，“但是中式点心里，大部分也是烤出来的啊，不然您以为都是怎么做出来的？”

　　“这样吧，反正我们两家挨得也近，下午的时候我回家一趟，将点心做好了给你们带来，你们看怎么样？”

　　“如今大冬天的，我家里的东西也不是很齐，不如就做红豆一口酥和榛子酥？”

　　赵阿姨自然是愿意的，但总是要客气一番，“唉，这怎么好意思呢，还得让你来回跑一趟……”

　　唐芋连忙说不麻烦，赵阿姨这才乐呵呵地感谢道，“那就谢谢你了！红豆酥榛子酥，这种甜甜酥酥的点心，不仅小孩爱吃，我们也爱吃，大家都爱吃！”

　　唐芋将晚饭的菜准备的差不多，交代厨房里的帮工应该先做好哪些准备之后，就急急忙忙地回家烤点心了。

　　红豆一口酥算是比较经典的中式点心，甚至可以说是宫廷点心。黄油室温软化加糖粉打至微发，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定都要常温，吸收进去再加，因为蛋液量比较大，混合打发很难。

　　粉类过筛，加入已经打发好的黄油液，带上手套混合至无干粉，不要过度揉拌，防止粉类上筋，然后将面团静置三十分钟。

　　然后将面团平均分成十份，将红豆沙搓成细圆柱，将面团擀成细圆柱长度，宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度。整形好后，放入冷冻室，冷冻二十分钟后，再刷好蛋黄液，切段，摆入烤盘中，撒上黑芝麻来点缀。

　　烤箱里烘烤的时候，点心微微膨胀，慢慢上色，变成诱人的黄色，看得人食欲大开。

　　刚烤出的点心是软的，还不能移动，彻底冷却后还会硬，放进口袋里密封回油后口感最好。虽然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很适合老人小孩作为零食食用。