吃完这一顿临时的加餐， 众人收拾了一番，准备开始今天的营业。

　　因着今天卖铁板烧和炸串，处理食材、串签子等需花费不少时间， 江杳杳提早一天就在食肆门口贴了告示， 食肆今日不卖朝食， 会晚一些开门，但会推出新的吃食， 请大家多多捧场。

　　食肆的门刚一打开， 门口就已经有好几位食客等着了， 都是店里的老熟客了。

　　“江娘子， 今天到底有什么新鲜的吃食，搞得这么神秘。”

　　之前江杳杳若要上新的吃食， 都会在招呼客人时同他们提上一嘴，这回郑重其事地张贴了告示，但当食客问起时，江杳杳却反常地笑而不语， 只说明天来了就知道了。

　　这么神秘， 的确是勾起了他们的好奇，这不一早上就过来尝鲜。

　　江杳杳笑着做了个招手的动作：“几位客人这边请。”

　　待他们走到江杳杳跟前，才发现她面前铺着一大块铁板， 炉子在下面燃得正旺。而在铁板面前， 是一条长长的桌案，上面摆满了各式各样的食材， 都用竹签子串了起来，层层叠叠， 摆放得十分齐整。

　　最先入眼的是猪牛羊鸡等肉类的签串， 有整串都是肉的， 也有夹杂着串着洋葱、青椒、芫荽、紫苏一类的，有原汁原味的，也有提前经过些许腌制的。

　　然后便是放在肉旁边的蔬菜，绿的青菜黄的土豆红的番薯棕的香菇白的莲藕，光看颜色搭配，就令人食指大动，且蔬菜都十分新鲜饱满。

　　而最里边则是薄片的年糕串和切片的馒头串，有点特别的是年糕旁边的串，竹签上串着螺旋状的白色长条，形状看着有些像宝塔。

　　食客们端详了半天，也没搞明白这是啥食材，还是江杳杳贴心地为他们介绍：“这个是面筋，不知诸位在夏季时可曾尝过本店卖的凉皮？里头搁着的弹弹韧韧的，就是这个。”

　　这几位都是吃过凉皮的，其中一位还是凉皮的狂热爱好者，食肆卖凉皮那会，他几乎天天都要来吃上一碗，闻言立刻扬声道：“这个面筋我要来一份！”

　　江杳杳给他们递了几只竹筐过来：“想吃什么您自己挑了放在筐里，做法有两种，一种是裹上面糊在油锅里炸成炸串，另一种则是铁板烧，您看，就是在这块铁板上进行烤制，炸完或烤完后抹上酱或者撒上料粉，无论是哪种做法，都很好吃的，炸的更酥脆些，而铁板烧的则更鲜嫩点。”

　　几位食客分了竹筐，一人拿上一只，开始兴致勃勃地挑选起自己喜欢的食材来。

　　“每种串的价格都标在那边的木板上。”江杳杳为他们指了指标价板的位置，“木板旁边还有筐茄子，可以整根做成蒜香烤茄子，诸位不妨也尝一尝。”

　　不一会，几人的竹筐里都装得满满当当，有一位食客还过去挑了只茄子。

　　等到要选择做法了，他们却犯起了难，这炸串和铁板烧，听起来都很好吃，哪边都难以割舍。

　　江杳杳看着犹犹豫豫的他们，提出了建议：“客人们食材选得多，不如一半炸成炸串，另一半铁板烧如何？”

　　她的建议被客人们一致采纳，江杳杳接过他们的竹筐，递给旁边的阿锦，阿锦将每个筐里的串一一数好，根据价格相加，飞快地在脑海中算出总额来。

　　阿锦虽厨艺方面的天赋比不上阿素，但她对数字很敏感，算数能力很好，每根签串点完，就已经算完了价钱，报给客人收钱。

　　算完价后的串，油炸的送到阿素那里炸，铁板烧的则拿给江杳杳，直接在面前的这块铁板上开烤。

　　铁板是特别定制的，长方形的一大块，可以同时铺上好多根串。江杳杳昨天晚上先给铁板开了板，先用干布抹去上面的灰尘碎屑，然后将铁板放到炉火之上，并且不停地变换角度，使每一寸铁板都能受热均匀。

　　提前准备上一块带肥肉的猪皮，待整块铁板都受热均匀，冒起白烟之后，用猪皮在铁板表面来回反复擦拭，直到铁板变得油光发亮。

　　之后将铁板撤离火源，等铁板的温度凉下来之后，淋上清水洗掉铁板表面所沾着的油。

　　冲洗干净后，再放到火上重新加热，将上面残留的水烧干，之后刷上一层油，用剥下来的橘子和橙子皮在铁板上抹几遍，去除异味，再放凉重新清洗干净。

　　阿素已经将串都裹上面糊，放入滚烫的油锅之中，“噼里啪啦”的油爆声在江杳杳背后响起。

　　江杳杳拿过竹筐，用小刷子在铁板上刷上一层油，先把牛羊肉串等需要烧烤时间较长的肉类串铺上去，肉串刚一放到铁板上，接触铁板的那一面就发出“滋啦滋啦”的声响，底下的油沸腾起来，滋滋地在肉串底下不停地冒着小油泡。

　　土豆番薯莲藕这些可脆可面的食材，江杳杳询问了客人是喜欢哪种口感后，再根据客人的喜好在不同的时间放上铁板，喜欢脆嫩爽口的，就晚些再烤，而如果喜欢软糯柔面的，现在就可以铺到铁板上了。

　　蔬菜本身不带油，又容易吸油，江杳杳抹多了些油才放上去，此时的肉串已经散发出浓郁的鲜香，江杳杳把肉串都翻了个面，用小铲子把肉串压了压，使它们能更充分地受热。

　　而白菜青菜菠菜这类叶菜，非常易熟，等其他的串烧得差不多了，再下铁板压熟即可。

　　这位食客还拿了串馒头片，江杳杳拨了拨铁板上的串儿们，把馒头片也搁到上面。

　　为了避免焦糊，铁板上的串被来回翻动着，除了刷上的油，肥瘦相间的肉串，也不停往外滋滋冒着油，在铁板上发出馋人的炙烤声。

　　很快，满满一份铁板烧就新鲜出炉，诱人的香味随着冒出的热气不断四散飘逸。

　　江杳杳又问了客人的口味偏好，按着他的要求刷了甜面酱和茱萸酱，又另撒了些孜然粉。

　　“您是在这儿吃，还是要打包带走呀？这铁板烧和炸串都要趁热吃，如果您不急着走的话，建议您还是在这儿现吃要来得更香。”

　　“就在这儿吃！”

　　江杳杳便把铁板烧串装到盘子里，递给他：“您拿好。今天买了铁板烧和炸串的客人，我们免费赠送您一碗现磨豆浆，您跟伙计说一声便好。另外，我们还有新的饮品橙子汽水，里面含着气，口味十分独特，您若感兴趣的话，可以去门口买上一杯，给您打八折。”

　　在门口卖着橙子汽水的，是元宝，他正向路过的行人介绍着这分外独特，口感独一无二的橙子汽水。

　　“您听名字便能猜到，这饮品里可是带着气泡的，之前您没听说过吧？我们可是整条街甚至整个长安城里头的独一份，您真的不试试？”

　　在元宝的卖力推销之下，原本只是路过的这位小娘子被他说动了，掏钱买上了一杯。

　　如今是冬天，橙子汽水是凉的，入口会有些冰冷刺激，却恰好与汽水中的气泡形成了绝妙的配合，流入喉中劲爽舒畅，酸酸甜甜。

　　“您刚好来得凑巧，我们食肆里今天刚上了新品，有炸串和铁板烧，食材都是用竹签串起来的，再或炸或烤，抹上酱料，十分美味，所有买过炸串和铁板烧的客人，这橙子汽水就能有八折优惠呢。”

　　说着元宝把那两折钱又递还给她：“这钱不如您进去买上一串。”

　　小娘子今天是和闺中好友一起出来的，闻言两人对视了一眼，从对方的目光中都看到了一丝蠢蠢欲动。

　　终于两人还是迈进了食肆，把她们原本要去买胭脂水粉的安排往后推了推。

　　最早来的那一批客人已经寻了位置坐好开吃了，铁板烧外焦里嫩，高温的铁板很好地保留了食物中鲜美的汁水，因而口感十分滑嫩，特别是片得薄薄的里脊肉，上面满是孜然和盛盘时撒上的葱花，表面微焦，汁水香浓。

　　那位心心念念着面筋的食客，本以为下次吃上得等到夏季的凉皮了，没想到今天竟有意外之喜，着实令他高兴，胃口也大开，正举着铁板烤的面筋串，张嘴咬下一大口。

　　缠绕出来的面筋串口感要比凉皮的面筋块更筋道，表层在铁板的炙烤下微焦酥香，内里又十分柔软弹韧，刷上了满满一层黄豆酱，又盖上一层茱萸酱，撒了浓浓的孜然，一口下去滋味浓郁，茱萸的辛辣刺激着舌尖，又被面筋的油软弹滑所抚平，要不是面筋下肚易饱，非得再来上一串不可。

　　铁板烧的蔬菜串都是恰到好处的熟度，被小铲子在铁板上压过的蔬菜串扁扁的，给满是肉味的口腔带来一丝清新。

　　他也买了橙子汽水，吃完这一串面筋抹抹嘴，大喝一口汽水，酸甜味带着气泡的刺激，十分解腻。

　　炸串的味道也毫不逊色，裹在串上的面衣薄而脆，在油锅里打过滚的炸串比起铁板烧来，油香味更浓，吃起来更焦酥些，让他回忆起了这间食肆刚开的时候，就是凭借着一道无骨香酥鸡柳，香遍了整条街。

　　那会有幸买到一份的他，尝了这炸鸡柳，甚是惊叹，自己从未吃过如此美妙的炸物！

　　当时以为这已是美食巅峰了，却没想到只是个开始，后面各式各样新奇的吃食层出不穷，从未尝过的味道在口中一次次迸发，已经让他成为了有间小食肆和江杳杳的忠实顾客。

　　他一边啃着串，一边看着站在铁板后面铲子翻飞的江杳杳，这小娘子，还真是了不起。

　　作者有话说：

　　今天终于可以早点睡啦，新的一年努力调整自己有些阴间的作息，欢迎小天使们监督我！