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第5章

崔罗什 8369字 2023-01-24

  “豆腐。”唐清知向小张道。

  小张连忙打开带来的梨木小桶,里面整齐码着十六块豆腐,都浸在清水里,水嫩嫩的。

  唐清知深深吐纳一口气,把双手放在水中润了润,然后捞起一块豆腐。先用模具在豆腐上剜了四个小圆球下来。

  然后取了最小的一把刻刀,开始在豆腐球上雕花。他前年在白毅君家里看过一只十二层透象牙雕球,上面雕满了菩萨,层层分明,精巧至极。从那时候起,他就开始在豆腐上试着浮雕和透雕。

  不过今日他取的豆腐球太小,只能浮雕出一层百花争艳的图案。

  饶是如此,也叫其他大师傅啧啧称赞。在质地嫩滑的豆腐上雕花本就不易,更难上加难的是在可以一口吞下的豆腐球上雕花。

  春有桃李夏有荷,秋有傲菊冬有梅。小小一只豆腐球上,全能看得清清楚楚。

  见到如此光景,年近六旬的刘老师傅也不禁夸道:“好后生!这一手俊活!看来再过几年,盒子会上就用不着我这样的老朽了。”

  唐清知眼不离手,嘴上却笑道:“老老这是哪里话!我这不过是做花样子罢了。方才老老那道炸玉龙才真正功夫,满堂喝彩啊。”

  三月三前后,章台柳巷间便开始办一年一度的盒子会。所谓盒子会,便是顶尖伎女之间结伴相邀,一起带上吃食,再请上几个有头脸的体面相好,一起品尝美食,弹唱作乐。

  原来盒子会上是品评青楼女子的手艺,比谁更擅厨艺。后来却渐渐变成各家自请名厨,不惜花重金置办,结果倒成了本地甚至外地名厨之间的切磋。

  每年被请来的厨师,无不挖空心思设计菜式。在盒子会上,光是味道好,并不足以胜出。必须要求一个“奇”字。越是奇,越是受捧。

  唐清知做的是一道煮四鲜。备好的骨头高汤里,煮四样东西:白豆腐,黑木耳,和翠色菜心,嫩黄色笋尖。颜色清鲜,盛在特意准备的景德镇白瓷碗中,更透着雅致。

  端出这道菜的是凝露楼的宁盼儿。众人先是观赏那象牙雕一般的豆腐球,赞叹不已,再尝了两口,味道也十分爽口。

  品评时候,众人只道:“这一手好雕工确实惊艳,只是除了雕工,其他未免太简单一点了,只不过是一道普通煮菜罢了。”

  宁盼儿只一笑,问道:“诸位可觉得豆腐球入味?”

  有人答:“甚有肉香,汤味全入。”

  听到这一番问答,已经有人反应过来,不禁惊奇喝彩,高声追问:“这豆腐上雕花精细,不能久煮,否则图案必散。可见是只从汤中滚了滚……既然如此,又为何如此入味?”

  宁盼儿嫣然一笑:“说出来就不奇了。还请诸君费心思量。”

  众人越猜不透,越觉得巧妙。尤其是因为原本只觉得普通,反差之下,更夸大了这种特别。

  在屏风后面听到他们谈话的刘老师傅这才长叹一声,他方才见唐清知将雕好的豆腐在汤里一滚就起,还以为他为了形状牺牲了味道,心中觉得这道菜打了折扣。

  听到席上众人的对话,刘老师傅顿时有于无声处听惊雷之感。不过他毕竟在厨房里站了大半辈子,自然不同于那些十指不沾阳春水的达官贵人,略一思索就明白了唐清知的小圈套。

  “豆腐……”

  他向唐清知点点头。

  既然豆腐的味道不是从汤里来的,那必然就是之前特别做的豆腐。卤水点的时候就加了东西,让豆腐本身就带了肉味。

  唐清知见他了然模样,忙道:“还请老老可怜我,别说破了。”

  刘老师傅点点头,笑道:“你爹恐怕也不及你这样有心思。真是后生可畏。”

  唐清知听他提到自己的父亲,忽然像是腼腆起来,微微红了脸。刘老师傅又念了两句,便道:“你若无事就过来跟我们一起喝酒。”

  唐清知却推辞了,只道望江楼还有事要做。

  其实白毅君知他要来盒子会,已经放了他一日假。

  唐清知回到厨房,小张已经收拾完东西,兴高采烈道:“我刚才听外面几个小侍女说,客人都在夸师傅那道菜。”

  唐清知在菜做出来的那一刻最高兴,这会儿看着豆腐残渣,只道:“也只有这种场合才有功夫磨这一道菜。”

  叫小张先回去。唐清知拐到白案厨房去了。那里做的都是茶点甜品。与红案清一色的男人不同,这边有好几个厨娘。

  见到唐清知入内,一个四十来岁的厨娘就迎了上来。

  “秀嬷嬷。”唐清知见她在一旁休息,知她应该是忙完了。

  秀嬷嬷见了他就笑了,道:“你那道菜我也看到了,真雅致。”

  唐清知道:“花了大钱的,不能糊弄过去啊。”

  秀嬷嬷笑了,与他说些琐事,又道:“不是我老念你,你也别太忙了,多抽些工夫陪陪英子,别把他老扔在你妹妹那边。”

  唐清知烟瘾上来了,又不好在这里抽,只好搓了搓手。

  “我晓得……可他也快进学的年纪了。我忙一点,多攒点钱,能让他进个好私塾。”

  秀嬷嬷听他这么说,连连叹气,一边擦了擦眼睛,道:“是桂儿没福气。”

  说完像是要强打欢颜一样,过去捧了盒食盒过来塞给唐清知。

  唐清知忙道:“这怎么行。”

  “拿着,”秀嬷嬷坚决得很,“就是一盒青团,给英子的。”

  唐清知打开一瞧,里面果然是一盒青团。

  只是十二只青团全部捏成大小形状各异的小牛。或站或躺,或仰头望日或低头吃草。唐清知三十出头的人了,看了都觉得可爱,忍不住笑道:“真好玩。”

  秀嬷嬷道:“哎!上席的时候还要在盒外面加个托,托上全是新摘的桃花梨花,别提多好看了。”

  “这又是取什么意思?”

  秀嬷嬷笑答:“太白不是有句诗,叫‘花暖卧青牛’嘛,就是取的这诗意。”

  唐清知想着英子看到应当欢喜,便连连道谢,收了下来。

  离开办盒子会的园子,唐清知没直接回家,而是先去妹妹家去接英子。

  他平日忙,每日早出晚归,没空照顾孩子。只好把英子放在妹妹家,一个月抽个两三天接英子回趟家。

  走到妹妹家门口,老远就见英子一个人蹲在门口的大桑树下。

  “英子!”

  唐清知高声叫他。

  英子一下子站起来,也许是蹲得久了,两条小腿晃了晃才猛地冲过来,一头撞到唐清知的腿上。

  唐清知见他紧紧抱着自己的腿,小脑袋还在上面蹭啊蹭的,不禁哈哈大笑。什么疲倦都飞了。一把抱起自己的小娃娃,兜在怀里,狠狠在他脸上香了一个。

  回家路上,唐清知问他:“我们英子怎么啦?今天一个人蹲在那里,不高兴的样子。”

  英子把头埋唐清知怀里,闷闷地说:“他们说我娘是妓女。”

  唐清知不说话。

  “爹,我娘真是妓女?”

  唐清知用手指钳了一下英子的脸:“瞎说。你娘清白得很。”

  英子立刻就高兴起来,神采焕发要骑高。

  唐清知把他举到肩上骑稳:“好玩吗?看得远不远?”

  “远!能看到我们家啦!”英子笑嘻嘻的,“爹,有个不认识的叔叔站在门口。”

  唐清知一抬头:“真有……”他话卡在嗓子里出不来了。

  站在那里的是白昱杭,目光直勾勾地落在英子身上。

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