时染自认为是个人缘还不错的人，但是毕竟年轻人，她之前也是做主播，跟人接触并不多。所以见到玲姐才来几天就把来的常客和银丝胡同的街坊们认了个差不离，并且还能如数家珍谁家谁家的事的时候，时染呆住了。

　　这就叫社交牛逼症对吧？

　　玲姐刚来就跟几个处理小龙虾的兼职工们混熟了，混熟之后，小龙虾这摊事几乎时染就不用沾手，玲姐自己就能安排好每天什么时候开始收拾，做多少准备，小龙虾洗的干净不干净……

　　两位员工这么能干，时染这个做老板自然轻松很多，一轻松，时染就想着怎么把自家的菜单再弄得像样点。

　　当初起四时餐馆这个名字，自然是有点时染自己的追求在里面的。

　　既然是吃时令菜，时染就干脆大刀阔斧把菜单重新制定了一番。

　　首先是午餐，本来时染是不愿意开外卖的，总觉得外卖一开，爆单了没办法收拾，再加上平台抽成太高，她也不乐意把自己的利润压薄。

　　但是玲姐跟她说起最近有几个推广员来过，说的是外卖平台来吸纳商户。给出了一个新的方式，也就是时染不用去开外卖的店铺，可以单开一个跑腿。外卖小哥接单之后过来取单送走，但是显示的只有三四个基本的餐点选项，也没有外卖评价。

　　这样的话，餐馆本身要承担的只有每年一千块的服务费，其他方面不需要再花心思管理。

　　时染想了想，决定答应。这段时间她的小龙虾夜市摊越做越好，平白衬的她的午餐业务有点拉胯。

　　但实际上，时染已经拒绝了很多试图加入“小姐姐别抖勺”这个群的人了。

　　这些人有的是被安利过来的，有的是原来那几家公司的其他同事。还有一些甚至是看了郑悦的视频来的。

　　时染统统拒绝，实在是……做不过来。

　　后面加了穆飞这个帮手之后倒是做的过来了，但是收钱算账又开始麻烦了。

　　这样一想，还不如直接把送餐这件事交给平台算了。

　　时染在平台上上架了自家的品种，连照片都没有上传，直接是简单粗暴的“套餐A”和“套餐B”，每天早上现改里面的详情，把每天的菜单发上去。中午十一点开始抢单，套餐A定价二十五一份，套餐B定价三十五一份，每天限量两百份，超过就下不了单。

　　穆飞：“为什么还要分两个价位啊？”

　　时染：“当然是成本啊！”

　　她倒不是非要分出来个三六九，但是成本问题摆着。索性一百份的菜也得分成几锅来炒，不如换换种类，也给别人一个选择的机会。

　　午餐外送订好了之后，店里的菜单也跟着换。固定菜时染准备了二十来个。不是她做不来更多的菜品，是因为她的小餐馆就这么大，品种多就意味着要准备的菜也多。

　　马上天气都热起来了，准备的东西多，一天消耗不完，第二天就没那么新鲜了。

　　除开菜品，主食就是常规的米饭馒头和炒饼炒米炒面炒粉。

　　时染另外在店里的柜台前面挂了一个小黑板，上面就用来写时令菜。

　　这会儿，小黑板上写的就是“鸡汤米粉”和“乌米饭”。

　　说起来乌米饭，也是王大娘最近给时染送了一些乌饭叶，才让时染想起这个时节该是吃乌米饭的时候。

　　王大娘送的时候还有点嫌弃：“这是壮壮她妈送来的，说是她在南方的朋友给寄过来的。送了一大箱，但是我不会做啊，就这树叶子还有什么吃头？”

　　时染见到乌饭叶就两眼放光：“这东西可不是用来直接吃的。”

　　乌饭叶，又叫南烛，是天然的防腐剂和着色剂。早在唐代就有人发明出了拿乌饭叶的汁液浸染糯米，可使糯米存放多日不馊。【1】

　　因为这种特性，用乌饭叶做出来的乌米饭也有了很多说头，比如释迦牟尼的弟子为了让母亲吃到饭所以煮了乌米饭，地下饿鬼不敢吃，得以让母亲饱腹。比如乌米饭吃了可以祛风解毒，防止蚊虫叮咬。再比如，这种乌漆嘛黑的米饭吃下了肚，就是所谓“肚子里面有墨水”……

　　就连杜甫写诗都要吹一吹乌米饭——“岂无青精饭，使我颜色好。”

　　这个青精饭，就是乌米饭。

　　而对于时染来说，乌米饭本身带有的清香味，是她喜欢这种南方食物的关键。

　　甭管过去的历史多么光辉，最终关键还是好不好吃。

　　王大娘给的乌饭叶不多，时染干脆又上网买了点，买回来的乌饭叶捣出汁液加水浸泡糯米。泡好了之后的米粒是灰黑色的，等到上锅蒸熟，乌米饭才真正合了名字。

　　一团亮色乌黑，看着像是一大锅的黑炭。

　　玲姐作为皇城根下长起来的人，立刻退避三舍：“这玩意儿能吃吗？”

　　时染给自己装了一碗热腾腾的糯米饭，往里面拌了两大勺白糖，美滋滋吃下肚。

　　“好吃！”

　　就跟大白馒头一样，有的东西就得是吃这个原汁原味。乌饭叶的汁液有种带着草木气息的微甜，衬的这一碗饭都格外的香糯。

　　穆飞早就流着哈喇子去找自己的大碗了，他跟着师傅时候也不少吃稀罕玩意儿，但是老头子是鲁菜出身，这种南方东西，也就吃过一回，吃个新奇了事。

　　但时染这锅乌米饭不一般，为了这点米，时染不光是网购了一大堆树叶，还让人箍了几个新的蒸饭用的竹篦，特意强调要现砍的竹子做。