电话是小李八岁的女儿打来的。

　小李接起电话，高兴地问：“宝贝女儿，怎么想起来打爸爸的电话？？”

　话筒里传来童稚的声音：“爸爸，你吃饭了吗？”

　小李：“正在吃饭，你吃了吗？”

　女儿：“吃过啦。”

　小李和女儿聊了一会，女儿突然说：“爸爸，你中午有没有吃肉啊？你干活辛苦，要多吃一点肉，才能长得更壮。”

　小李笑着说：“爸爸吃了好多好多肉，特别香。”

　包工头听到他的话，筷子一顿，转头看向小李的餐盘。餐盘里只有酸辣土豆丝和白米饭，哪来肉的踪影？

　工地上钱挺多的，但没有工人的血汗，哪有基建狂魔。在工地干活又累又苦，一不小心还有生命危险。别的工人拿到工钱起码至少会吃一顿好的犒劳自己，但是小李每天都很节省。这群工人和他一样都是李家村出来的，他知道一点内情，小李女儿身体不好，常年住院，确实得攒钱。

　女儿表示不信，小李只好说：“真的吃了。”

　女儿要求打视频电话，小李表情十分无奈，将话筒摁住，小声说：“我这女儿鬼精鬼精的。”

　包工头将自己的餐盘和小李交换了一下，然后说：“这样就行了，你打视频吧。”

　小李愣了愣，感激地对他笑了笑，然后打开视频电话。

　画面中出现一个长得很可爱的小女孩。

　大人总觉得小孩不懂事情，其实小孩懂得可多了，她见爸爸迟迟不肯开视频电话，心里特别难过，差点哭了出来。在画面出现之后，小女孩急忙去找爸爸餐盘里的肉，立刻看到了红烧肉。

　在见到红烧肉的时候，她眼里蓄着的泪水刷地一下掉了下来。

　小李连忙问：“怎么了？”

　小女孩盯着画面中的红烧肉，忍不住说：“看起来好好吃啊！”

　红烧肉表皮晶莹剔透，肥肉洁白丰腴，瘦肉软烂入味。光是看着就能想象到它的口感该有多么香浓。

　小李：“……”

　小李哭笑不得，她女儿这是被红烧肉馋哭了！

　小女孩一不小心说出了心里话，脸红得像苹果，嘱咐了爸爸要好好吃饭之后，连忙想挂掉电话。

　小李有些怅惘和激动：“这是航空航天大学的食堂卖的红烧肉，不方便带回去。你要是想吃的话，以后考航大吧！最近学习怎么样？”

　小女孩：“……”

　“爸爸你好好吃饭，我先挂了！”小女孩连忙挂断电话。在见到父亲有吃肉之后，她心里顿时不难受了。至于考航大……这不是小宝宝想听的东西。

　小李：“……”

　小李将餐盘换了回去，笑着对包工头说：“头，我女儿可爱吧。”

　包工头：“……挺可爱的。”就是她被问到学习之后的表情，实在是太真实了。

　包工头收回思绪，将餐盘里的红烧肉分给了小李一块，用教导的语气说：“吃饭最重要，我们干的是体力活，不能亏身体，将来花多少钱都弥补不了。只有身体好，和家人待在一起的时间才会更多。”他和工人们是同一个村子出来的，关系深厚。同时他也是这些工人们的长辈，深受他们敬仰。

　小李没推辞，笑着点了点头：“好。”

　包工头见他这个表情，知道他是听进去了，于是便松了一口气，夹起一块红烧肉夹进嘴里。

　洛淮安做的红烧肉的全名应该叫做古法红烧肉。现在的老抽酱油有糖色，可以为红烧肉上色，但是洛淮安并没有用这种方法，而是采用熬糖色的古老手法，一勺水一勺糖慢慢熬，熬到糖汁咕噜咕噜起泡才使用。

　她将红烧肉煸炒，去除多余的油脂，然后用小火煨煮两个小时以上，肥肉相间，瘦肉酥烂，肥肉入口即化，真正达到肥而不腻的效果。最后再将红烧肉的汤汁收干，汤汁剧烈沸腾蒸发之后变得粘稠，包裹在猪肉之上。

　包工头被舌尖上的感觉弄得震惊极了。

　这天下怎么会有这么好吃的红烧肉？

　红烧肉的汤汁味醇汁浓，红烧肉本身薄皮嫩肉，酥烂而不碎，香糯而不腻口，美味到难以用言语来形容。

　包工头忍不住想起苏东坡。

　如果论述红烧肉的出道之路，苏东坡一定是最厉害的粉头，是他将红烧肉这一菜肴推到顶流。苏东坡曾经写过一首炖肉歌：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

　有人喜欢吃瘦肉不爱肥肉，有人喜欢吃肥肉不爱瘦肉。但红烧肉却能调和大众口味，肥而不腻，瘦而不柴，堪称口若悬河之荤。