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智能小说网 > 古言 > 《躲在山村里全文最新》在线阅读 > 正文 一百二十二章腌肉,灌香肠(2/2)

一百二十二章腌肉,灌香肠(2/2)

肉肉喵 3979字 2022-10-28

 这腌制腊肉,诚鑫唯一帮得上忙的就是,把肉递给奶奶,然后又接过奶奶码好盐的肉,把他们放到盆里。

 看着很简单,做法在网上就能搜索到,一斤肉一两多点盐。

 不过这弄起来就麻烦了,得抹均匀,不能太多不能太少。

 不过,诚鑫没有帮着递,老爷子和奶奶负责腌制肉,诚鑫和堂哥呢?一人拿着一把菜刀在切瘦肉呢。

 毕竟这都下午了,肉得腌制,香肠也得把瘦肉切成小片,放上配料,然后在装进小肠里面。

 诚鑫感觉切了有一个小时了,才把瘦肉给切好。

 接着拿了两大块坐臀肉,去掉皮后继续切片。

 等瘦的肥的都切好后,放在一个大盆里,奶奶在过来,加上早就准备好的腌制香肠的调料,盐,外加几大把花椒。

 接着诚鑫就用手不停的翻搅这盆里的肉。

 感觉混合得差不多了,诚鑫两兄弟这才休息了一会。

 不过也没有休息多久,腌制完腊肉的老爷子和奶奶,也过来开始装香肠了。

 这装香肠也简单,虽然没有机器,但是劳动人民都是有办法的。

 一个漏斗,出口管道有三根手指头和起来那么粗。

 把早已清理干净,分成几节的小肠拿一根起来,把一头撑开,然后套在漏斗出口上。

 漏斗出口也比较长,四五米一节的小肠,基本可以全部套在上面,只留下十多二十公分一节,接着就可以开始灌香肠了。

 一手拿着漏斗,一手抓起盆里搅拌均匀的肥瘦肉,就往漏斗里面按。

 随着手劲,肉就会自动的把小肠灌满,套在漏斗管上的小肠,也会自动的退下来一节。

 等小肠灌满二十来公分后,用针给灌好的香肠上到处扎眼,然后用细绳子给困上,这样一节香肠就灌好了。

 说起来简单,实际上也有点不容易,灌得时候别太用劲,不然会把小肠撑破的。

 而且在扎针眼的时候也要注意,别一下吧香肠给扎爆了。

 看了看老爷子两人份成果,在看看自己和堂哥的成果,简直不忍直视。

 一节五米的小肠,诚鑫和堂哥配合着,最后一共断了四次。

 本来可以做成一串的,结果被做成了四大节。

 还好香肠不在意一根的节数,只要一串有两节就没问题,这样熏制的时候好挂在勾上。

 反观老爷子他们,居然连一次都没有断。

 还好,最后所有香肠灌完后,老爷子他们还是断了两次。

 而诚鑫他们也有提高,第二根就一个断了一次。

 在下雨天快黑以前,几人终于把香肠黑灌好了。

 一共灌了一百零六节,还剩下一点肉没有灌。

 没办法,这猪已经够努力了,一般三百多四百斤的猪,小肠也就接近二十米,而这头猪额小肠已经二十多米了。

 在村里也买不到小肠,所以剩下一点酒剩下一点吧,晚上用水淘洗一下炒可吃了。

 灌好的香肠也不能立马就熏,还得晾晒几天。

 所以,一百来节香肠,全部密密麻麻的挂在一根竹竿上。

 晚上也不敢放外边,所以,挂着香肠的长竹竿也被挂在了屋里。

 两根绳子从房梁上吊下来,分别套着竹竿的一头,这样,竹竿离地接近两米。

 这样做主要是怕老鼠,你要是挂在墙壁上,说不定老鼠能贴着墙壁爬到竹竿上去吃香肠。

 也就只有挂在,从靠近墙壁的房梁上吊下来的绳子上,才会安全。

 腌制好的肉,也已经放到屋子里面了,上面用东西盖着,还压上了石头。

 同样的,这个也得腌制几天,然后晾晒过后再熏。

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