智能小说网 > 历史 > 《星际直播日常最新免费+番外》在线阅读 > 正文 第004章
不用谢樊意自己解释,谢樊星已经把她哥从回家到现在做的事情全部都卖的一干二净。
尤其是他中午做面的那些,事无巨细。
“……爸、妈,你们相信我,我哥真的超级厉害,不当兵又怎么了,做直播要比当兵舒服多了,你们不知道现在的直播有多火爆,尤其是和古代的东西有关系的,现在网上随便说些和古代沾边的都有大批的人趋之若鹜,我哥这种有真才实学的,一旦开直播,立马火爆全星际……”
谢樊星巴拉巴拉一张嘴,把谢樊意吹的天上地下绝无仅有,偏生谢成遇和樊明夏还听得认真。
谢樊意好笑之余干脆起身去厨房准备一会儿的吃食。
谢樊星想要吃面,但在谢樊意看来中午的面做的是不怎么成功的,又不好和中午的一模一样,故而他准备等下做番茄牛腩面。
食材是一早就买好的。
谢樊意把锅碗瓢盆这些刚刚买回来的灶具重新洗刷一遍,就挑出来待会儿做菜要用的主料:
牛肋肉和番茄,以及面粉和其他的配料。
依旧是先和面。
和中午的和面的方法差不多,但谢樊意这一次不仅加了盐,还加了一点点碱面,这才用凉水和面。
谢樊星不知道什么时候来了,见谢樊意的动作和中午的又有不同,忍不住问道:“哥,你刚刚加的又是什么?”
谢樊意:“碱面。”
不待谢樊星问,谢樊意主动解释道:“抻面的制作工艺要比手擀面复杂的多,不仅仅和面有要求,后续还需要经过打条、拉抻,要求面必须具有很好的延展性,加入碱面是为了让面更具有延展性和韧性。”
谢樊星摇摇头,“不太懂。”
谢樊意道:“待会儿你就明白了。”
谢樊星努努嘴,“好吧。”
又晃了晃手上的光脑道:“哥,你不介意我录个视频吧。”
谢樊意扭头看了她一眼,“你不是已经开录了。”
谢樊星“嘿嘿”一笑。
和中午一样,谢樊意把面和至三光、柔软后便将其放置保鲜盒中饧面,顺便还对谢樊星解释道:“这一步叫做饧面,是为了让面更加的筋道,口感更好。科学的解释就是这一步让面粉颗粒更好的吸收水分子,彼此结合更加紧密,不会出现面团破裂和空洞。”
接着谢樊意就开始处理牛肉。
牛肋肉洗干净,沥水改刀,先切成厚片,再切成小块,谢樊意前世今生都有点轻微的强迫症,他把每一块牛肉都切成两厘米大小,码的整整齐齐。
锅内放清水,然后下已经切好的牛肉汆水,顺便搅拌和撇去浮沫,待血水淅出差不多了,再把牛肉捞出,洗干净备用。
这一步,谢樊意放了不少姜片在里面去腥。
另外又准备姜片、□□、八角、花椒、大料、大小茴香、肉蔻等等香料用干净的纱布包好放入清水中和洗好的牛肉一起煮。
千年前的末世让文明遭受灭绝性打击,近百年来,虽说这里的人一直强调追寻上古遗迹,可真正的进步却不是很大。
就拿饮食方面来说,如今古饮食协会也只能做到复原食材,公布的菜单只有寥寥一点,好些还是错的。就连他们复原的食材,有些也是有问题的。
比如现今星网上售卖的肉食,无论是牛羊肉还是猪肉,都是没有骟过的。
虽说这些经过末世变异后的品种肉质更好,腥味也没有末世前重,但人类的五感也同样经过开发,各类感官更加敏锐,一点点腥味便让人难以忍受。
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