精彩小说尽在智能火!

智能小说网分类书库 手机阅读 扫描二维码手机上阅读

智能小说网 > 历史 > 《人在汉末,种田起家全文最新》在线阅读 > 正文 第48章 全猪宴1(1/2)

第48章 全猪宴1(1/2)

肉肉喵 5065字 2022-10-15

 等李黄命人将家中的肉桂取来,交到吴咏手中时,这边早就搭起了五个锅灶。

 桂皮一到,吴咏拿在手中,发现只有两节食指长短,心里便有了主意。

 一截仔细收藏好,这东西可是有钱也不一定买到,指不定下次做菜要用到。

 另一截放在石头制作的蒜臼子里捣碎,挑出几个大块状的,剩下的桂皮,加入少量丁香花椒八角茴香,让张机帮忙捣成粉末状,简易的五香粉就算制作完成了。

 吴咏这边拿走大块的桂皮,又取出一些其他香料,分成三份,分别用纱布裹上系好,再依次投入三个铁锅中。

 一个锅中煮着清洗干净的猪头、猪蹄和猪尾巴。

 另一锅中煮着脊骨、颈骨和大腿骨。

 最后一个锅中煮的是大块白条肉和精瘦肉,满满一锅,看着就流口水。

 等水开后,撇去浮沫,再投入姜,葱,蒜,挖一大勺酱,转小火慢煮。

 趁着这个时间,吴咏准备做血肠和猪肺了。

 猪血里配上些切碎了猪肉,再加些蒜末、姜末,还有一些其他的他调料,搅拌的不稀不稠的,恰好能够灌倒肠子里,两头一系,便可下锅煮了。

 清洗干净的猪肺,里面灌入鸡蛋面浆,凉水下锅,和血肠一起煮。

 等煮的差不多定型后,还要用针在上面上扎眼儿放气,以防被煮爆。

 这会,浓郁的肉香味早就铺满了整个复望里,别说现场围观的大人们直咽口水了,就是远在卓家上蒙学课的孩子们也没了学习的心思,都在思索香味从何处而来。

 好在卓文宣看着躁动的学生,很通情达理地宣布下学。孩子们就好似疯了一般,争先抢后地循着香味,往吴家跑去。

 甚至里门口等着买解忧馍的众人,闻着肉香味,四处打听怎么回事。

 等听到是吴咏在用太虚秘法煮肉,更是嚷嚷开来。

 “今日某若是尝不到这秘制的猪肉,就赖在你们复望里不走了!”

 这也不能怪他们无理取闹,毕竟能跑这么远,来复望里买解忧馍吃,就证明大家都是吃货一枚。现在听到有更好吃的美食,换做谁,不动心呢。

 吴咏却是不管这些,他现在正忙着指挥众人帮忙处理食材,准备接下来的菜式。

 今日郭肥等人之所以晚来,是因为他们先去宛城采购了很多食材。

 汉代在初春这个时节,可以吃的青菜真不多,除了窖藏的萝卜、莲藕、菘菜(白菜)这些不易腐烂变质的,剩余就是平日晒制的干菜和腌制的咸菜了。

 至于新鲜蔬菜,像芹菜、蒜苗、瓠瓜、小葱、韭菜等,这些都是可遇不可求,都是大户人家利用自制的暖房,少量栽培。

 今日还算幸运,这些青菜都有,也不知郭肥等人怎么弄来的,也算是不枉费吴咏家杀了这头养一年的肥猪。

 这边指挥着众人摘洗蔬菜,另一边又指挥任老三和任老四帮忙切肉,剁排骨。

 将煮好的大白肉捞出,全部切成寸宽的肉方块,抹上蜂蜜,这是一会做大肉皮用。

 将生的梅肉切成条状,打入几个鸡蛋,加入荸荠淀粉,用手抓拌均匀,这是做小酥肉用。

 将排骨按拇指长短剁好,加入荸荠淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,下油锅炸,这是后世中原地区农村大席中著名的炸排骨。

 炸过的排骨,加糖红烧就是红烧排骨,加菜清炖就是排骨汤,做法简单,还易储存。

 今日杀的这头猪,看起来不算太肥,出的猪肉说多也不多,整个复望里,人口过千,现场大人小孩加一起就有百十人,若是都做成菜,估计还不够现场的人吃。

 这自家杀的猪,总要给自家人留一些吃,不能都便宜了外人。吴咏打算一会做菜的时候,留出一些给自家姐妹尝尝味道。

 吴咏一边想着这些有的没的,一边让人添材烧火,用最后一个空余的锅灶开始炼猪油,这是他重生到这个时代第一次做炒菜时就想干的事,毕竟植物油没啥油水,不如动物油炒菜香。

 将先前嘱托吴老三割下的板油、水油切成段状下锅,小火熬成金黄色的油渣后,用铁漏勺捞出控干油,然后加入菜籽油。

 待油热,盖上木制锅拍,只留一个小口,将抹了蜂蜜的方块肉迅速下锅,然后盖上锅盖,防止热油溅到身上。

 一阵噼里啪啦的油炸声后,方块肉中的水分被炸干,待锅中渐渐没了动静,表示大肉皮已经炸好,捞出控干油,以待备用。

 接下来油炸小酥肉比较费劲些,需要一条一条的手动下入热油锅,期间还要不断翻动,防止粘连,稍不小心,就有可能热油溅到手上。

章节 设置 书页

评论

上一章 | 章节 | 下一章

章节X

设置X

保存 取消