陈大姐还没有从震惊里回过神,一整条鱼已经骨肉分离。一整条完整的鱼骨放在一边，鱼肉内加入一颗蛋清，半小小勺白糖使鱼肉更加爽滑可口，再加上胡椒和盐,余鱼下手轻轻抓匀,腌制备用。

　　自家腌制的酸菜,一出坛子就有一股发酵后的酸香,浓郁得让人直咽口水。余鱼从水缸里打了不少清水，洗净酸菜上多余的酸液，切成二指宽的小段，混合着大蒜生姜片下锅烹炒。

　　余鱼仔细的分辨空气中酸菜香气的变化,由浓郁的酸开始慢慢变淡，并不是消失,而是分子的融入,在翻动的锅面窃窃私语,各种各样的调味料,逐渐散发出更加丰富叠层的气味。

　　陈大姐仔细检查了一下,确定余鱼没有偷换自己的酸菜,都是一个坛子里捞出来的,为什么自己手里的感觉这么普通。

　　等到空气中的味道平衡到一个位置,多一份酸气过重，少一分遮盖不住油气,余鱼拿起一旁准备好的清水,倒入锅中，再加入鱼骨鱼头，盖上锅盖。老式灶台添加柴火有些麻烦，余鱼却异常的熟练,连蔡林飞都没有想到。

　　厨房的香味太盛，吸引了不少看客挤在门口。这才发现掌勺的是一位漂亮的不像话的姑娘，开始呼唤亲朋好友围观。

　　趁着鱼汤炖煮的时间，余鱼将选好的红心红薯洗干净，余鱼特意选择了大个头的红薯，这样更加方便下刀切出漂亮的长方片，再顶刀，计算好每一片的厚度，切成足够薄的薄片。

　　“小余，你这刀法是跟谁学的，真的厉害。”

　　菜已经洗完的蔡林飞拿起一片红薯片，目测已经被余鱼精确到毫米的厚度，只敢轻轻摊在手上，他生怕自己一用力，这纸片厚度的红薯片就碎了。