西装男十指交叠，并未看向主持人, 而是十分有镜头感地看向了一旁的摄像机, 淡笑着说：“我在比赛之前, 对这四位选手的背景和从业经历, 进行过专业数据整合及分析。

　　我认为此次比赛，秦忆楼贺主厨的获胜几率最高, 为53%，金陵谢师傅的获胜几率为31%，淮扬葛师傅占12%, 沁园春鱼帮厨最低，只占4%……”

　　这位李评委便是从京都调过来的两位美食检察官之一, 在他转行成美食评论员之前, 从事的是证券投资分析的工作, 什么都爱拿数据说话。

　　“居然有这么精确的数据, 那么我想问, 您的数据究竟是怎么得来的？您的预测到底准不准呢？”主持人再次问道。

　　西装男子分外自信：“我的预测不敢说百分之百准确, 但正确率一向都在90%以上。”

　　后面的问题, 主持人其实在明知故问，在圈内，谁会不知道“金嘴巴李麟”的名号。

　　李麟不仅在美食烹饪上很有见解, 还有神一样的预测能力，之所以被叫做金嘴巴，是因为被他看好的选手都拿了金牌。

　　当然，那些被他的神预言淘汰了的选手并不认同这个称号，暗地里都称呼他为乌鸦嘴。

　　为了不给选手们增加压力，这段话是在台下的时候采访的，但是却被录进了摄像机里。为了增加噱头，会剪辑在节目中播出。

　　台下李麟还在语不休地解读分析四位选手的优势与弱点，而台上，比赛已经正式开始。

　　淮扬师傅将各类需要的食材摆上了桌，他没有取用主办方提供的食材，大到肉块，小到鸡蛋，都是自备而来。比赛开始后，他没有任何犹豫地拿起厨刀，娴熟地开始将食材切丁。

　　在他的旁边，鱼莜从随身携带的厨具箱里取出了一包用白纱布包裹着的东西。打开来，里面一团黑乎乎的颗粒，远远地看去像是黑芝麻，但是颗粒的体积明显比芝麻要大，呈细长的纺锤状。

　　只见她将这些“黑芝麻”尽数倒入了盘中，往蒸锅里添水，开始拿上锅蒸。

　　另一旁，贺主厨则将四只不锈钢的盆搬上了桌面，盆口皆用透明薄膜封住，盆中似乎已提前浸泡好了一些食材。

　　来自金陵的谢师傅则也从厨具箱里，拿出了一只玻璃瓶，里面装着某种神秘的红色液体。

　　果然，今天的每位选手都不简单，都带来了不为人知的杀手锏。

　　这是最后一场决赛，所有选手都使出了浑身解数，没有任何藏拙的想法。所有人的目标都格外统一和明确，直指冠军的宝座和那高达十万元的奖金。

　　赛场宛若战场，哪怕不小心出了任何细微的纰漏和差错，都可能会给对手以可乘之机。

　　此时的鱼莜完全认真了起来，袖口挽到了肘部，嘴唇紧紧地抿着。台下交头接耳的观众和架在正前方的摄像机，都已成了模糊的背景色，她的眼里只有自己手中锃亮的菜刀，以及案板上等待自己处理的食材。

　　***

　　时间分分秒秒地过去，锅炉下窜起的火苗，选手们额头沁出的汗水，炒锅内飘出的米饭香味，都在预示着比赛已进入了尾声。

　　全场观众都在跟主持人一起倒数：“二十、十九、十八……九、八、七……”

　　“……五、四、三、二、一！”随着倒计时结束，主持人一挥手，“比赛时间终止，请四位选手放下手中的厨具，请礼仪小姐们上前，帮忙把选手们的菜品送到评委席上。”

　　身穿旗袍的礼仪小姐在观众们的瞩目中登场，缓步来到众选手的案台前，将其做好的菜品放在统一的托盘上，且用不锈钢的圆形餐盖罩好，送到了评委席上。

　　率先被评审们品尝的，是淮扬师傅的菜品。

　　“我的菜品是经典扬州炒饭。”

　　淮扬师傅边说边摘下了厨帽，他的头发全都被汗水浸湿了，一缕缕地垂在脑门上，像是刚洗完桑拿。

　　餐盖揭开，摆在评委们面前的，果然是一盘色彩斑斓的炒饭。

　　说起扬州炒饭，那可是如雷贯耳。

　　若把全世界的炒饭都整合在一起，搞一个美味程度排行榜，扬州炒饭绝对能排进前三，说是最好吃的炒饭也不为过。

　　扬州炒饭看起来简单，但无论是从食材选择还是制作上，都极其讲究。

　　这里的炒饭采用的是特等籼米，优质的芦花鸡胸肉，柴鸡蛋，虾仁、净鲜笋和青豌豆。无论是特级的籼米，还是产于山东用有机饲料喂出来的优质芦花鸡，都非主办方能够提供的。

　　评委们各舀了一勺炒饭，纳入口中，皆露出了满足的神情。

　　可谓是松硬有度，软糯可口。米饭粒粒分明，每一颗米粒上都均匀沾染上了蛋液，香葱的香气丝丝入扣，虾仁鲜滑，鸡胸肉颇有韧性，青豌豆的爽脆掺杂其中，明明是简单的炒饭，其美味程度却让人感动得想流泪。

　　难怪叫做经典……这滋味恐怕要亲赴扬州，去当地最有名的本帮菜餐馆才有可能会吃到。

　　鱼莜看着评委们的反应，默默心道，果然是躲不过的扬州炒饭啊。

　　这比赛的题目可以说是为淮扬师傅量身打造的，论炒饭，谁敢于扬州炒饭比肩？还好她有考虑到这点，她做得菜品并非炒饭，算是避开了其锋芒，也不用太担心。

　　第二位接受评委们检验品尝的是金陵师傅。

　　不光评委们好奇，鱼莜也很想知道，他带来的那瓶红色液体究竟是什么东西。

　　随着礼仪小姐揭开餐盖，所有评委们皆瞳孔紧缩，各个伸长了脖子，恨不得近距离地趴在菜盘上看：“这个是……？！”

　　只见光洁的瓷盘中，一堆呈倒扣碗形状的米饭上，摆着热乎乎的鸭四件。然而，米饭的颜色竟然是乌黑的，像是掺进了墨汁，鸭四件也是乌漆墨黑的，只能靠形状来辨认其原本是什么食材，可谓是一盘货真价实的“黑暗”料理。

　　“这个难道是……已经失传的黑色官膳？”一位评审呐呐说道。

　　黑色官膳，是在国民党统治时期风靡起来的词汇，其源头是金陵城的丹凤街的一家名为“双凤园”餐馆，以专做黑颜色的食物而出名。当时的□□和宋美龄都非常爱吃这家餐馆的菜，国民党要员于右任、戴季陶等人也都时常光顾这家店，所以民间便称这些黑色的食物为“官膳”。

　　说到黑色官膳，鱼莜瞬间明白那瓶红色液体是什么了。

　　正是乌饭树的叶子在揉碎过滤之后形成的汁液，而这些汁液也正是让食物们变黑的真正原因。乌饭树的汁液本是红色，经过高温蒸煮，会显现出乌黑的色泽。

　　老南京人都知道这样一句话，‘四月初八吃乌饭’，乌饭便是将糯米浸泡在乌饭树叶汁中，经过九次蒸九次晾晒之后做成。因为其营养价值高，常吃可“益肠胃，灭三虫，补精髓，坚筋骨”，所以现在有些老南京人还会偶尔做乌饭吃。

　　但黑色官膳并不如乌饭那样简单好做，需要对树叶汁里含有的黑色素，有十分精确的浓度把控才能做成功。自抗日战争之后，黑色官膳的做法就失传了，至此已消失了七十多年。

　　而鸭四件其实是鸭翅和鸭爪，以一只鸭计算，上上下下，共得四件，所以叫鸭四件。黑色鸭四件，同“赛熊掌”“鸡鸭会亲”等菜，都是当时双凤园餐馆的特色菜。

　　“没想到在今天的赛场上，居然会见到失传已久的黑色官膳，”主持人适时地开口，他脸上的神色也包含着惊讶，慨叹道，“此时此刻，真的是很羡慕评委们，不知道这些黑色料理，品尝起来会是怎样的美味……”

　　随着主持人话落，在现场观众的吞咽口水声中，七位评审不约而同地拿起勺子，伸向了那道名副其实的暗黑料理。