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智能小说网 > 都市 > 《小宫女[美食]大结局+番外》在线阅读 > 正文 第37章86

第37章86

桃花白茶 5949字 2022-08-13

  如果这四个流着口水的总管知道,这牛蹄是三殿下切的,也不知道敢不敢吃了。

  凉拌三拼的料汁看着红润,但其实并不算辣,更多的是香。

  再有旁边的素菜作为象征意义上点缀,最后又端上来一个凉拌藕片,还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。

  说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。

  这莲藕确实新鲜,苏菀想放到水里泡了一会,泡的时候放了些白醋在里面,这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。

  泡会过后,再放到滚水里煮一遍,煮的时候同样点白醋,出来的藕片口感绝对爽脆解腻。

  再用姜蒜调汁凉拌,味道绝佳。

  苏菀觉得只做肉菜看起来不健康,所以顺手添了两个。

  现在看来已经是五菜一汤,四个总管已经忍不住想动筷,可做饭的苏菀还没来,总要矜持一下。

  换做其他厨娘,他们四个可能就不等了。

  但这四个能当上总管的,直觉苏菀与其他人不同。

  以她的手艺来说,回头不管做女官,还是给圣人当御厨,那都是可以的。

  而且苏菀小小年纪,不仅有好手艺,还能带着西膳房一起做事,这种能力可不多见。

  尚宝监侍卫总管忍不住道:“苏菀呢?也喊她一起来吃饭啊。”

  关键是他们好饿!

  谁面对这样的菜色不心动啊。

  上午被姜贵妃喊过去开了许久的会,就指望这些饭菜能抚慰内心了!

  卓晖道:“说是有道香煎牛排,她正在做。”

  话音落下,一股诱人的香味出来,煎出来的牛油脂肪香味,清香不腻,这,这是什么东西?!

  他们也是吃过牛肉的人,什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道?

  不等大家反应,侍卫总管第一个冲出去,他要看看苏菀在做什么菜!

  苏菀此时已经完成第一步,也就是平底锅刷油,此时要用植物油才行,火也要大一些,此时把小牛排放里面,锅里立刻起烟,大火煎牛排一分两分钟,把牛排两面煎到成型,此时再转小火。

  不断把里面的牛排翻面,而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

  这也就是总管们在侧厅闻到的味道,属于牛里脊脂肪香味。

  之前也说过,这是牛身上最嫩的部位,也因为这里是牛身上不常活动的地方,所以脂肪多,肉质粗纤维少。

  用俗话说,那就是肉质很嫩滑!

  转小火之后,小牛排里面的油脂慢慢出来,但也要稍微再淋点植物油,接着放入蒜瓣,迷迭香,黄油。

  现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草,也叫艾菊。

  苏菀那个时空三国就有了,也当药用,此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

  至于黄油更不用讲,北边游牧民族早就做出黄油,按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

  若是普通百姓家不好找也就罢了,但这里是京都,这里又是皇城,自然寻得到,并非什么难得的物件。

  有这些香料调料,出来的牛排味道让人闻之忘怀。

  因为肉质够嫩,而且小牛排也不能煎太久,否则里面的油脂香味就没了,牛排吃的便是里面的脂肪香。

  不到四分钟,这些不停翻面的小牛排就已经做好了,现在直接装盘即可。

  锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁,最后作为汁水浇在小牛排上面,看着红润诱人,味美多汁的小牛排,竟然有些等不到它上桌!

  四个总管表情看起来差不多。

  但左看看右看看,反正都是自己人!

  上什么桌!

  这份香煎牛排刚被切好放到盘子里,四个总管已经下筷子了!

  等什么等!

  现在就能吃了!

  苏菀看的哭笑不得,旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃,但一头牛身上也就那边可以煎的牛排,这会只能在旁边吞咽口水。

  看着就香啊!

  小牛排被煎得肉嫩味美,外焦里嫩,汁水充盈,不膻不腻。

  稍微咬一口,油脂的香味就在口中迸发,属于牛油特有的香味直接在口中散开。

  侍卫总管吃的时候,还让苏菀也不要客气。

  这本就是她做的,不是她的手艺,谁能吃到味道这么好的小牛排?

  再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊!

  苏菀也不客气,尝了尝自己做的小牛排。

  不错,这味道着实可以,肉质鲜美,一咬就烂,香料也浸透在肉里,是好吃的。

  苏菀吃得还算悠哉,但其他人可不是这样,四个总管吃的特别快,生怕自己下手晚了,小牛排就没有了!

  根本等不到牛排上桌,已经全被吃了个干净!

  甚至上面收汁也不放过,一定要沾完才行。

  谁让这汁水味道也极好!

  等吃过之后,大家才不好意思。

  怎么围着灶台就开始吃了呢!

  这像话吗!

  最后御用监正总管轻咳:“走吧,还有好多菜呢。”

  剩下的总管这才正色:“对啊对啊,咱们不要在灶台这站着了。”

  “走走走,快走。”

  回到侧厅,米饭已经被卓晖跟卫钧摆好了。

  他们两个早就迫不及待!

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