智能小说网 > 都市 > 《穿来就变成“娘亲”最新章节+番外》在线阅读 > 正文 第25章 【中式魔鬼蛋】41
“你要是早说清楚不就行了,不过咱话说在前头,你只能见厨子,要是想打什么别的主意,这一品楼的打手可不是白养的。”
唐越在心里翻了个白眼,这古来今往的真是到哪都少不了这狐假虎威趁机揽油的奴才。
一品楼后面有个后门,平日里需要的鸡鸭鱼肉是不能从正门出入的,都从这后门里进去,唐越跟着店小二走进去,就看到一群人仅仅有条的被分配了各种工作,俨然像是回到了唐越当初上班的时候。
唐越还以为他可以见到掌勺的大厨,谁知道店小二废了半天劲能叫来的也只有一个配菜的而已,还是二厨身边的一个小配菜员,约在远远的储物房里,越发像是见不得人的样子。
年纪不大,大约是跟店小二认识,对唐越这样的事情也见怪不怪了,“说吧,这次又是什么?”
店小二恭维的笑了笑,“这次说是自家养的鸡蛋和仔鸡,您给看看,这能不能用。”
唐越心里有些疑惑,这菜能不能用什么时候由个配菜员说了算了,不是只有大厨才能决定么?
立马,两人就解决了他的疑惑,“先把你的鸡蛋打出来看看。”
店小二闻言立马去找了只瓷碗,将个头不大的鸡蛋磕碎了打进去,露出里面橙红色的黄,“你这黄怎么是这种颜色的?”
配菜员瞪了他一眼,“你懂什么,这样子的才是好蛋,鸡蛋倒是好鸡蛋,不过这价钱嘛,一文钱一个。”
唐越瞪大眼睛,“一文钱一个?”这比外面的价格还要低一点。
“怎么?嫌低?这一品楼肯要你的东西就不错了,还嫌价格低,卖不卖,卖我现在就把钱结给你,拿着赶紧走人。”
唐越转了转脑袋,明白了过来,这一品楼不比外面,只要是好东西收的价格自然要高一点,这不少人就打起了这差价的脑筋,今天他把鸡蛋留在这也不是卖给了一品楼,而是进了这两人的腰包,然后等到一品楼收菜的时候,再把自己的混进去一起卖掉,唐越都想笑了,这别的头脑不行,这投机倒把的事情倒是做的挺溜,“那算了,我不卖了。”
“不卖?”
“谁在里面说话?”
两人一瞪眼睛,刚把声音提高,就听见外面传来浑厚粗壮的声音,脸色一下子变得难看起来。
一个膀大腰圆的男人走了进来,围着个粗布围裙,头戴帽子,唐越一看就知道,正主来了。
“这是在做什么?”
男人瞪大了眼睛也不看唐越,只盯着店小二和那个配菜员,哪个酒楼里都有这样的事情,屡禁不止,抓不到也拿他没有办法,但现在让他抓了个正着,这样的风气是万万不能助长的,既然抓到了,就一定要严惩。
“早就听说你们平日里私下总做这种勾当,如今让我抓了个正着,还不自己去管事那里领钱滚蛋。”
两人听到这话也是面色一白,想说什么求情的话也被打断了,“要是赖着不想走,咱们就把你们之前吞的好好算个清楚。”
这下子两人面如土色,话也不敢多说一句,就转身走了。
男人也想走,被唐越伸手拦住了。
“大厨慢走。”
“你的鸡蛋一品楼要了,不过下次就不要送来了,一品楼里不缺鸡蛋,也不需要你送来。”
唐越摇摇头,“这鸡蛋虽然不起眼,不过却是个好东西,要我说也不是上不得大堂的,做得好了,大约是再好的肉也比不上的。”
男人高傲的冷哼一声,要论做饭,这一品楼里还轮不到别人指教他,就算是那个嗜吃如命的小公子一向也是不会说他半句的。“一个小小的鸡蛋而已,还能把它做出花来?”
唐越笑着接话,“还真能把它做出花来。”
这话听在男人耳里,就是赤、裸、裸的挑衅了,除了小公子家养了个厨师,听说是张铁匠家的媳妇,做饭是一绝以外,还没谁能跟他面前谈做饭,不过他也不用跟个什么都不懂得人计较。
见他又想走,唐越又出口挑衅,“大厨是不敢看别人的厨艺了么?”
男人这次是真的气笑了,他这下还非得要看看这人能做出个什么稀奇东西来了,不好好教教他,难道以为凭张脸就能让菜好吃么?
“那我倒是非要看看你能做出个什么花来了。”
“跟上来,找不到路了可别怪我。”
男人说着转身走了,唐越朝李铁柱使了个眼色,示意他也跟上去。
原先还怕唐越吃亏,这下听说两人是要比做饭,李铁柱倒也是不担心了,别的什么他是不知道,要说做饭,哪怕这一品楼的东西他没吃过,他也敢说唐越做的也差不到哪去。
这时候正是吃饭的高峰期,不过一般的菜并不要大厨动手,所以他才有时间看唐越到底是在耍什么把戏。
是的,在大厨心中,唐越只是在耍小把戏而已,且不说一个鸡蛋他做不出花来,就是他有没有厨艺这点在他心里都很难说。
大厨突然带了个人进厨房,倒是让很多不忙的人都围观过来,一听说是来做菜给大厨看的,更是都抱着看好戏的态度在一旁围观。
这三伏天的本来就热,人多了围在一起就更热了,大厨不高兴的把人赶远一点,“该干嘛给我干嘛去,看什么看。”
这边唐越已经洗好手准备开始了。
唐越心里想的其实是□□一道很出名的西餐开胃菜,魔鬼蛋。
可是那是几千年以后才会有的东西,在这个连醋都没有的年代,要做出西餐的味道,唐越想了想,几率为零。
不过料理这种东西嘛,不都是人想出来的么?既然做不了西餐的魔鬼蛋,那就做个中餐的魔鬼蛋好了,反正这些人没见过,也不怕谁拆穿他,说这东西做的完全不正宗。
“鸡蛋。”
唐越找了只瓷碗,理所当然的伸出手向旁边,就像是在岳阳楼里向配菜的小哥伸手一样,大厨站在一边,本来双手背在身后的,听到唐越的话顺其自然的把鸡蛋就递了过去,然后才发现竟然被指使了......
不管那边大厨心里到底是在想什么,唐越这边已经生上火开始蒸蛋了。
普通的蒸蛋方法,并没有任何诀窍,甚至没有打散,只是洗干净了就整个蒸进去而已。
已经有人开始嗤笑,“怎么?你是打算蒸一下就算好了么?”
唐越不搭话,也没时间理他们,蒸鸡蛋的同时,将土豆也切成块跟鸡蛋一起蒸进锅里。
大厨看了眼旁边的人,大家都安静下来,看唐越到底打算做什么,能把个鸡蛋做出花来。
唐越其实顺手了很多,就算是比几千年后落后了那么多,可这样的厨房到底是给了唐越一种熟悉的感觉,盐,糖,淀粉也就是红薯粉都分别放在几个精巧的瓷碗里,还有很多酱汁,唐越眼睛一亮,说不定他找不到的调料这里可能有。
抽出一跟筷子在每个颜色各异的汁水里面蘸了一下放进嘴里,酱红色的是唐越称过的酱汁也就是酱油,不过味道比唐越买的更浓郁鲜美一点,应该是一品楼有意收购的上品,粘稠的褐色膏状体不用尝也知道是芝麻酱,唐越逛了几次县城都没有见到有卖芝麻或者芝麻酱的,难道这是专门为一品楼做的调料么?然后唐越发现他好不容易找到的花椒这里也有,不过并没有辣椒,看来这些东西虽然没有上农家人的饭桌,不过这些富家子弟已经开始尝了鲜。
看到唐越眯着眼睛一个个的将酱料品尝过去,男人这才开始重视起这个样貌出众的小伙子,要说一品楼里的这些东西,寻常人家是不会见过的,有的甚至是这东家花高价从别处买的,怎么这小伙子年纪轻轻倒像是都认得尝过的样子。
“东西果然是齐全的多,这样就简答多了。”
唐越放下筷子,松了一口气,这下子他想做的东西起码成了八成。
这会功夫鸡蛋已经蒸熟了,连同土豆也一起熟了,唐越将滚烫的鸡蛋取出来,放在冷水里泡上片刻,然后拨开了蛋壳,鸡蛋竖着对半一切,切成两个椭圆,露出了橘黄色的蛋黄。
唐越又取了个碗,把蛋黄用勺子小心翼翼的掏出来,还不能破坏蛋白,然后取了一点蒸熟的土豆混在一起,入一点盐,一点糖,一点点的酱汁调成深一点的橘黄色,然后用勺子细细的压成泥。
这样简单的步骤倒是谁都能做到,不过也没人知道他到底是在做什么,鸡蛋要么炒,要么煮,翻来覆去也就这两个花样了,所以都对唐越现在做的这些有些惊奇。
全部压成细腻的蛋黄泥以后,唐越开始找最为重要的工具了,要让这蛋变成一朵花,成败就在能不能找到替代的工具上了。
唐越四处瞅了瞅,没有保鲜袋甚至没有塑料袋,用什么能代替裱花袋呢?唐越的眼睛挪到了一旁正在包东西的油纸上,眼睛一亮。
油纸包这种东西,大部分地方也并不用,因为造价过高,这时候又没有什么循环利用,这东西也就用来包过于油腻的东西,比如肉,比如烧鸡。
这里的这油纸包正在用来包一只烧鸡。
唐越走过去一把将厚厚的油纸拿在手里,“这个还有么?”
打包的人不明就里,指着一个高高的柜子,莫名其妙,“有啊,那里面还有。”
“那你再去拿一张,这张就给我了,谢谢~~”
......
将油纸斜角对折,再对折,四四方方的纸就变成一个漏斗状的三角形,唐越拿起一边的刀,手起手落就把上面那个尖尖的角切了下去。
然后将细腻的蛋黄装了进去。
原本的蛋白现在被当做托,把底部削平放在白瓷盘里,摆成五瓣花的形状,然后唐越将装了蛋黄的油纸包对着里面一边挤一边转,等到他停手的时候,五个蛋白里面已经装满了橘黄色的蛋黄,而蛋黄则被挤压成薄薄的花瓣的形状,层层叠叠,完全就像是一朵花。
众人目瞪口呆,这就一抬手的功夫而已,发生了什么么?
衬着众人发呆的功夫,唐越拿来一只熟透了的番茄,戳开一个小小的窟窿,用手一挤,红色的汁水顺着番茄滴在蛋黄上,做成了最后一点又是味又是色的点缀。
对着这一盘花一样的菜,众人集体傻眼,这还真把鸡蛋做成了一朵花!!!
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